北京白癜风医院 https://yyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html麻辣小龙虾又名口味虾，香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。今天给大家带来价值元的麻辣小龙虾秘制配方，一起来看看吧
龙虾的挑选：
推荐大家挑选人工饲养的，其实并不是所有的东西都是纯天然的好，如果来源没办法保证，我个人也推荐大家买颜色浅一点的，因为浅色的龙虾肉质普遍较好。
自制十三香粉
十三香的配方比例如下：
配方一：八角、肉桂各克，小茴香克，花椒克，砂仁、干姜各60克，肉豆蔻50克，草豆蔻、陈皮、丁香、高良姜各40克，山柰、木香各30克；
配方二：八角克，花椒克，白芷克，山柰、肉桂各80克，肉豆蔻、砂仁、丁香各40克，小茴香、陈皮各60克，木香、高良姜各20克，干姜克；
配方三：八角克，肉桂克，小茴香克，干姜、山柰、肉豆蔻各80克，砂仁70克，草果60克，木香、高良姜各50克，陈皮、丁香各40克，花椒30克；
配方四：八角克，花椒、小茴香各克，肉桂90克，丁香、砂仁各80克，高良姜50克，木香、肉豆蔻各40克，草豆蔻、陈皮、山柰各20克，干姜10克。
如果不想自制十三香，也可以购买网上的小龙虾十三香粉。
十三香麻辣酱调制
用料：郫县豆瓣酱(剁细)克，花椒粉40克，细辣椒粉克，自制十三香粉45克，猪油克，豆油克，牛油克，姜片50克。(在家实验可按比例缩减)
做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，锅内倒入油，小火炒香后关火，待冷却后放入容器密封24小时后即可使用，此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料，也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
烧制过程：
1、将锅烧热，倒入色拉油，烧到六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色，捞出。
2、洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。另起锅，放入约克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱，小火炒至见红油，放入炸好的龙虾、水和十三香粉(水的用量以没过龙虾为准)，大火烧开后，小火烧8-10分钟，放入青辣椒，倒入约半瓶啤酒，再烧5分钟收汁，即可出锅装盆(整个煮的过程约15-20分钟为宜)
3、淋少量香油(也称麻油)，撒白芝麻粒，放香菜上桌。(香菜不用切的很碎，不要和虾一起入锅煮，容易影响外观和口感)
一道美味的麻辣小龙虾就做好了，是不是很诱人呢？
