软件开发求职招聘交流微信群 http://liangssw.com/bozhu/12963.html为什么选择这3个山场？
武夷山，号称“三十六峰，九十九岩”，连绵的岩崖和群峰，形成了壮丽的景观，也在岩坑之间形成了众多微域“小环境”和“小气候”。多样的生长环境，让岩茶的“山场特征”尤为复杂、独具魅力。
谈到岩茶的山场，最为人熟悉的应是“三坑两涧两窠”。
坑、涧、窠都属于岩谷，由于岩崖和森林的遮蔽，夏季茶树接受散射光，冬季高崖挡住西北冷风，且有终年不断的岩隙山泉滋养，因此坑涧窠的小气候更为优越，相对而言茶的本质也就更好。
虽然坑涧窠的微域环境有很多相似之处，实际上还是有许多微小的区别。
以“涧”定名的山场伴有水流，且两山相夹，因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。
代表山场：悟源涧
以“坑”定名的山场也是两面夹山，并且弯弯曲曲、高矮不同形成多个面积大小、生态环境小有不同的区域。一般都有两个出口。
代表山场：牛栏坑
以“窠”定名的山场在地形、环境上与“坑”类似，但山场环境相对多变，有的伴有水流，有的没有；有的偏阴凉，有的则并不明显。更为复杂些。
代表山场：竹窠
山场环境的微小变化，都可能导致原料品质的差异。所以，坑涧窠的岩茶品质均优但风格各异，有共性也有差异性。
以三款顶级肉桂为例先睹为快
1、牛栏坑肉桂，即“初心不变”
火功：中轻火
这款“牛肉”水感绵厚细腻，最令人惊艳是它粉嫩的“蜜桃香”，香融于水底鲜锐无比而且很纯粹。这种香随着一道一道汤水的浸泡，缓缓释放，看似淡雅，其实蕴含劲道。
从它始终如一的香气和滋味，可看出其山场底子的硬朗，它没有明显苦涩感，也不需要用苦涩感制造刺激口腔的错觉，它的厚度就隐在纯的香与醇的味之下，力道就藏在持久的回甘和缠绕不去的余味之下。
2、悟源涧肉桂
火功：中足火
从开泡之初，便能感到热气茵蕴中那股肉桂特有的品种香，游丝般地直往脑门顶里钻。茶汤入口顺滑甘爽，“桂皮香”夹着浅浅的草本香在口腔内撕扯出强烈的收敛感，令人欲罢不能。
久浸略有苦涩感但化得快，迅速转为清爽的回甘。八道后，滋味并没有明显的下落（肉桂的刺激感仍有），水感却是越发的清活甘甜。尾水特别迷人。
3、竹窠肉桂
火功：足火
这款竹窠肉桂，厚实内敛，虽不凌厉霸气，却无法掩饰自我的个性。因火功传统，香气沉稳持久。茶汤入口润滑饱满、醇厚纯净中带有微弱的木质味，它的劲气并不张扬、浓烈，但力量之感在每一口茶汤之间蕴藏着，感觉似是无害实则有着极强的力度。
越到后面，汤水越显甜醇充满活性，醇沉的气韵从水底缓缓渗延，饮后不知不觉中后背微微发汗。泡至十余道，茶汤依然没有水味，喉底的甘润久久不散。
茶的香究竟从哪里来？
▲熟香，跟工艺有关，焙火足，炭火熟香更显
竹窠＞悟源涧＞牛栏坑
▲果香，好的肉桂呈现的果香多为水蜜桃香，带蜜味，水底泛甜
牛栏坑＞悟源涧＞竹窠
▲花香，跟山场和工艺有关，山场好，花香显，文火慢炖也能更好保留花香
牛栏坑＞竹窠＞悟源涧
▲挂杯香，与山场、树龄有关，山场好、树龄大，叶片中富含芳香物质，挂杯香持久
牛栏坑＞竹窠＞悟源涧
▲茶水滑度，在同是正岩山场的情况下，焙火足，可去涩感，水的滑度增加
竹窠＞牛栏坑＞悟源涧
▲口感醇厚度，坑涧里的茶树因为土质肥沃、日照短，茶叶内含物质丰富，茶汤也更稠厚
竹窠＞牛栏坑＞悟源涧
