麻花寻常日常必备行程：逛天心村和三姑。
这闲逛，也有好处，能见到形形色色的人，遇到个性迥异的茶友，邂逅几个志趣相投的茶农……反正，比较轻松惬意。
逛到红袍街附近，找了相熟的茶农，先叙叙旧，顺道再预定今年要的岩茶品种，为茶友们期待的岩茶十二金钗5.0版本，先做好预备工作。
（每年挑茶，当属十二钗最操心。）
麻花才做坐下歇脚，茶农泡了一款老丛水仙的姐妹款——高丛水仙。
虽说高丛不及老丛有魅力，但聊胜于无，有好茶喝，怎能不心甘情愿？
这茶还没喝两水，店里来人了，茶农忙着接待。
一看对方这行头，就知道是个茶掌柜，到武夷山来淘茶的。（别问麻花为啥，你们多到武夷山几次，就能发现端倪，我就不剧透咯。）
麻花这八卦的小精神瞬间抖擞，喝茶都不淡定了。竖起小耳朵，认真听他们对话呢。真别说，一开口，麻花就听到了一个雷人的消息。
“老板，你们这儿有什么好茶。牛肉有吗？”
（瞧，一上来就直奔主题，这个性我还挺欣赏，可惜问错茶农。具体原因，下文解释。）
“牛肉，我们家没有。”茶农脸黑了一黑，也没过多解释。
“连牛肉都没有啊，你们家确定是卖正岩茶的？”
（！
#￥%……这下，麻花都词穷，没有牛肉就没有正岩茶？这是什么逻辑。）
话不投机半句多，寒暄了几句，茶农便打发他们走了。
末了，继续和麻花喝茶。
此处该提出一个问题：店里没卖牛肉，就等于没有正岩茶了吗？
答案是否定的！
所谓的正岩茶，只是一个区域的划分。
正岩包括的山场，那真是多了去了。最具代表性的，是牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、流香涧、悟源涧。
除此之外，还有三仰峰、莲花峰、竹窠、大坑口、马头岩、鹰嘴岩、青狮岩等山场。
这些山场划分给茶农，也是有规律的。
比如，在慧苑坑有地的茶农，就不可能在牛栏坑也有地，要做到雨露均沾嘛。
若是全武夷山的好山场都让一家占尽，那后果太美，我不敢想。
如麻花认识的这位茶农，属于慧苑组，主要山场在慧苑坑，主营水仙茶，如高丛水仙和老丛水仙等。
只是，这牛栏坑肉桂嘛，还真没有！你让他上哪儿给你弄到牛肉？难道是变魔术来的？
难怪茶农听到对方问是否有牛肉，这脸上就挂不住了。这尴尬程度，堪比你问茶农：“你觉得那***家做的茶，怎么样？”
你是回答他家的茶好，还是不好？只能以“呵呵”结束话题。
喝岩茶非牛肉不可的现象，并非只存在于武夷山，在福州也不胜枚举，甚至更夸张。
你在榕城买茶，只要有卖岩茶，你走进去，问掌柜：“你们这儿有牛肉吗？”，多数掌柜都会对你露出慈祥的笑容：“牛肉，有啊，你要买多少？”
而且，茶掌柜还能给你搞出许多花样，“牛*”，“牛**”等名称，让你惊叹！
此时的我们，俨然就是一只待宰的羔羊。
每每遇到此情景，麻花觉得用一句话来形容牛肉现在的盛况正好——人有多大胆，牛肉就有多高产！
甚至有的掌柜，吹牛不打草稿，吹嘘自己的牛肉量很多，亩产好几十斤呢，你要多少就能给你多少。
呃……亩产好几十斤，肉桂又不是超级水稻。如果真成了超级水稻的高产，牛肉也未必有今天的地位和价格。
要是说亩产好几十斤的茶青，我还是信的。
牛栏坑肉桂，天生自带热搜体质，隔三差五就露个脸，时不时用天价刷个屏。
在过去，制茶技术还没有如此高度发达时，牛肉年产才三斤二两呢。现在牛肉年产千斤出头，已经算很多了。人人都能分得一杯羹，牛栏坑最多的坑主一年也就顶多来斤牛肉（我好像透出内幕了......）。
但在买牛肉时，还是奉劝各位擦亮眼睛，若是买到了山寨高仿的牛肉，那真是肉疼，毕竟这些都是真金白银买来的茶。
那我们如何才能买到正宗的牛肉呢？
这个技能，另文再表，等到牛肉即将上市前，麻花教各位一招，保准能买到正宗牛肉！
此次武夷山寻茶，麻花得出了两个结论。
一、喝牛肉的人越来越多
二、牛肉出现的频率越来越高
但真正在牛栏坑有一亩三分地的人，少之又少。而牛栏坑真正能种植肉桂的土壤，屈指可数。
僧多肉少，才是牛栏坑肉桂身家百倍的不二法门。
牛栏坑可谓寸土寸金，如今能分到这块风水宝地的茶农，算是上辈子拯救了银河系，才有金山银山吧。
我等之辈，只有花钱喝牛肉的份咯！
话说，那位永远卖不完牛肉的茶农，是不是该低调些了？
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