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TUhjnbcbe
- 新手上路
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- 11
- 2020-03-27
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发表于 2023-05-09 21:08
|只看楼主
不喝茶的朋友还真搞不清楚 茶圈讲的“牛肉”是什么 茶友们所说的“牛肉”是一种茶 武夷山-牛栏坑-所出产的肉桂 如其名，肉桂口感辛锐浓长 牛栏坑 位于章堂涧与九龙窠之间 是武夷山风景区三条重要沟谷之一 与慧苑坑、大坑口合称“三坑” 加上流香涧、悟源涧 这就是武夷山岩茶的“三坑两涧” 一直以来 武夷岩茶以大红袍出名 到了年之后 “牛肉”逐渐与大红袍平起平坐了 市场价格一路飙升，成为岩茶第一“贵” 岩茶发烧友 一定会去牛栏坑走一遭 可以从“牛尾”走向“牛首” 也可以从“牛首”走向“牛尾” 从“牛首”出发 有一条小道 在天心寺北靠东边，通向牛栏坑 小道狭窄，最宽处也仅能容二人同行 两旁山势清峻，草木杂生 行走百余米后，地势开阔 就有茶园出现 一枞一枞两米多高的“肉桂” 虽说开阔了些，更凸显两边山崖之陡峭 黝黑苍劲的山岩绝壁 其上所生长的植物清凉挺拔 不时可见岩壁之间所渗出的涓涓细流 牛栏坑果然是幽谷森然、涧水长流之地 此地芳草幽幽 绿竹约约，柔风亲亲 大风不往，烈日不至 水雾氤氲，空气清香 朝阳夕晖，鸟语山光 牛栏坑的茶树 和景区内其它山场的茶树一样 枝干上苔藓斑驳、松萝悬垂 茶树上太多的寄生物会影响产量 但茶汤却因此增加了 苍劲有力之气息 这里的茶地是砂砾土 茶叶品质的生化物质和营养元素 与茶园的土壤、母质性质密切相关 砂质土有利于提高茶叶中的 氨基酸含量 牛栏坑的海拔高度是二百三十八米 并不高，但空气湿润 茶园山场笼罩于漫射光之下 日照强度弱，有利于氮代谢 茶叶中含氮物质含量就会高 譬如氨基酸和咖啡碱等 这些是成为好茶的必要条件 这般生长条件下的茶树所制成的茶叶 只要制作得当 茶汤必定既柔顺又遒劲 茶的世界中 经常同时体现‘二元悖反’的两面 有点神奇又不可思议 从天心寺下行 首先进入的是岩茶发烧友所说的“牛首” 整个牛栏坑大约七、八里路 这一片茶园山场属于岩茶村的天心小组所有 一九八一年全国范围内开始包茶地到户 村中小组的茶地被分成几类 高低搭配，为了公平，由村民抽签 每一户人家每一类茶地都有 所属主人不同 茶园的种植和管理方式就会多样 有高达二米的高枞 有及腰的矮枞 它们都一枞一枞地生长 枞与枞间隔距离大 也有，一行一行种植的茶树，又矮又密 偶尔 还可见到从石缝中生长出来的茶树 那是武夷山土生土长的菜茶种 相比现在无性繁殖的茶树 土种的生命力更旺盛 它的根与山体紧紧连系，成为一体 “牛背”这一段路 地势较“牛首”更为开阔 茶园面积更大些 路旁的沟壑中溪涧潺潺 茶园随山势层叠而建，用石头做坎 “牛肉”越来越贵了 牛栏坑的行走道却越来越窄 茶农在整理茶园的时候 能向公共道路多挤占一寸地 也毫不犹豫去做 多挤多占的结果是 很多路面仅容一人通行 倘若路旁茶园的石坎又高 这在茶忙季节时 或是茶园养护时 茶工挑着担子，会多有不便之处 不过乡里乡亲的，谁也不会出面阻止 “看不见的脚”把公共利益踢成碎片 继续向前行 就会看到半崖上有一株茶树 牛栏坑的茶，现在以肉桂闻名 但这茶树却不是肉桂 而是牛栏坑水金龟的母树 这是一株“有故事”的茶树 据说，这棵茶树 原植于天心岩杜葛寨下的峰峦岩隙间 属天心寺所有 由于暴雨 这棵茶树被洪水冲至兰谷岩牛栏坑边上 被磊石寺僧人发现后就势凿石设阶 砌筑石围,壅土以蓄之，据为所有 但后来天心寺与磊石寺为这株茶树 发生纠纷诉讼 经判决归磊石寺所有。 当初衙门依据的道理大概就是 “天上落得，地上拾得” 这株水金龟茶树的版本很多 还有说是天心寺和当地的茶农打的官司 不用探讨真伪 只是说明版本越多，茶越尊贵 上世纪九零年代 这尊贵的茶，物归原主 又回到了天心寺 这水金龟茶树前头有摩崖石刻 其中有“不可思议”四个字 当地人说，指的就是这水金龟茶树和那场官司 为了一株茶树打官司，真是不可思议 山路又狭窄了，就到“牛尾”了 就此穿越整个牛栏坑 肉桂身价高 目前牛栏坑是肉桂茶树的天下 零星有些水仙茶树 现在，武夷山的菜茶不仅在牛栏坑 整个武夷山内都很少见 种植的大多是无性繁育的茶树 一路走来，茶园中插了许多牌牌： XXXX品牌的茶叶基地 和现在全国其它有名茶园一样，都是牌牌插 广告而已，看客们不可当真 只是牌越多，说明这个茶地越珍贵 前人在此刻下了“不可思议” 是不是真的有预见， 预见现在的境况？ 现在的牛栏坑真的不可思议 武夷山正岩茶已经够贵的 而牛栏坑所产的肉桂 比其它正岩山场的茶还要贵上好几倍 真的是不可思议 除了牛栏坑 武夷其它山场的肉桂，各自有其味 “牛肉”霸道无“它肉”能及 霸道就能登顶至尊之位吗 对市场炒作者来说 “牛肉”越贵越好 对“牛肉”的追捧者来说，美味无价 这样的各得其所，真的不可思议 完 文字版权归万殊文化所有 部分图片来自网络，版权归原作者所有
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