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丨作者：村姑陈
《1》
立夏，意味着夏天的开始。
南风吹，风儿柔，日光暖。
元稹在《表夏》里，写到了绿树浓荫的初夏。
“夏风多暖暖，树木有繁阴，新笋紫长短，早樱红浅深。”
不得不说，五月初夏的风光，再好不过。
暑热未至，暖风吹得游人醉，风轻云淡，树梢上长满了嫩绿的叶子，林荫、紫笋、浅红的樱桃……
晴日暖风生麦气，绿阴幽草胜花时。
等到立夏，所有的美好都在悄然酝酿中。
今年的太姥山高山春白茶，以及桐木红茶里的金骏眉、正山小种等，上市在即。
至于刚开采不久的岩茶，考虑到它的制茶周期繁琐，哪怕等到做青结束，还得焙火后才能上市。
盼到岩茶的上新，满打满算，那也是下半年的事了。
眼下从应景的角度看，夏天适合喝什么茶？是入夏后令人纠结的选择难题。
茶圈里，有“冬红夏绿”的讲究，认为夏天到了，更适合喝清清爽爽的绿茶。
然而，除了绿茶外，还有哪些茶适合夏天？
白茶、红茶、茉莉花茶、岩茶、铁观音、普洱等，喝茶要不要参考四季变化？
下面这3个问题，有必要逐一说清楚。
金骏眉
《2》
一、冬红夏绿的说法值得借鉴吗？
客观看，这有一定道理。
冬天气温低，天寒地冻，北风一刮，天色阴晦，抬头望向天边，始终感觉又阴、又冷、又灰蒙蒙的。
肃杀的冬天里，呆在温暖的室内，喝一泡暖色系的红茶，再好不过。
再加上，红茶的口感相对温润、温和，口感甜润不刺激。
品质出色的红茶，更是清甜甘润，滋味饱满，回味隽永，层次丰富。
冬日的饮食，历来重视温养，在喝茶时多喝红茶，再好不过。
等到立夏后，夏天正式来临。
随着夏意渐浓，在燥热的夏天，多喝点口感清新、茶味清爽的绿茶，颇为应景。
绿茶作为不发酵茶，具有明显的清香、清新、清爽等风味特征。
喝茶时，绿茶注重趁鲜、趁早及时饮用。
要是放太久，存放三、两年后，对绝大多数绿茶而言，即便茶叶本身没发霉，没怪味，但原先新茶阶段的清鲜风味，一早就消失不见。
入夏后，今年当季的绿茶新茶，趁早泡开喝，及时尝鲜为上。
有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。
《3》
二、喝茶时，一定要遵照“冬红夏绿”的说法吗？
大可不必，盲目照搬，未免太墨守成规。
前人流传下来的“冬红夏绿”喝茶主张，仅供参考，未必适合全部照搬。
因为，喝茶这件事，以个人口味为主。
什么季节适合喝什么茶，主要与个人饮茶偏好息息相关。
比如，有的人喝茶口味很专情。
一年四季，春夏秋冬，只爱喝普洱茶。
对这类口味专一，弱水三千只取一瓢的茶客而言，冬红夏绿的喝茶建议，没有半点实际可参考借鉴的价值。
另外，绿茶不一定非要夏天喝，也可以在春天喝。
早在春茶季前夕，不少老茶客就在盼着喝新茶尝鲜。
等到各地绿茶新茶纷纷上市后，更是迫不及待，打算一睹为快。
绿茶里，喝新茶尝鲜的做法，古来已有。
苏东坡也曾写过，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
一日之计在于晨，一年之计在于春。
待到暮春四月，当年采摘、制作、加工完毕的绿茶新茶，刚好迎来上市适饮期。
错过一季，还得再等一年，此时不喝更待何时？
老话说得好，尽信书，不如无书。
入夏喝茶，不建议茶友们生搬硬套“冬红夏绿”的说法。
选对适合自己的茶味，更能轻松消夏！
《4》
三、除了绿茶外，还有什么茶叶适合夏天？
夏季喝茶，不可能局限在绿茶这个单一选项里，只要风味相对清新的茶，都适宜在夏日饮用。
比如，白茶。
白茶不揉捻，不杀青，制茶方式相对简朴，天然茶味保留更丰富。
从整体风味看，白茶可用四个字进行概括——鲜香醇爽。
所以，夏天喝点鲜爽口味的白茶，也是极适宜的选择。
说得再具体些，白茶按存茶年份有新茶、陈茶、老茶之别。
老白茶的风味温和，四季皆宜。
而刚上市的春白茶新茶，茶味清鲜，香气清香，毫香、花香尤为清越。
等到夏日午后，泡上一杯新上市的白牡丹或春寿眉，花香盈盈，茶味清鲜。
喝茶时，既能消解夏日暑热带来的不适，又能让人重温春日的美好风味，再好不过。
比如，轻火岩茶。
乌龙茶里，考虑到岩茶的制茶工艺特殊，需要“开面采”，不求细芽嫩叶，而是要采具有一定成熟度的三、四叶为原料。
因此，岩茶的开采要等到谷雨前后。
进入五一，更是岩茶“春茶”的抢收关键期，各家采茶、制茶忙到脚不沾地。
在前两天，岩茶里大名鼎鼎的牛栏坑肉桂，刚开始采摘。
可见，“好茶不怕晚”，并非是采茶/上市时间越早越好！
因为岩茶的制茶周期复杂，工艺特殊，进入夏天后，还远未到当年足火、中足火茶的上市时间。
不过，要想喝岩茶新茶尝鲜，也有法子可解——选轻火茶。
等到7、8月左右，焙到轻火的*观音、*玫瑰、瑞香、金牡丹、奇兰等品种茶，刚好能结束褪火，进入适饮期。
这些轻火岩茶，香气往往格外馥郁、高调，花香浓郁，层次丰富。
喝起来，茶味也是清爽、清新的。
如此又香又清新的茶味，与夏日炎炎的盛夏，更为相搭！
再比如，生普、清香型铁观音、茉莉花茶等。
前文已经提过，夏天喝茶不需要局限在特定茶类，而是以个人口味为主。
入夏后，随着气温上升，夏意渐浓。
风味独特的生普，兰花香馥郁的清香型铁观音，以及花香馥郁、茶味爽口的茉莉花茶等，也是不错的喝茶选择。
喝茶时，没必要因循守旧，盲目照搬“四季喝茶表”。
好茶这么多，哪怕实在是“选择困难症”，逐一轮流尝试，倒也不迟！
《5》
蒋捷写初夏，亦是一段经典。
时光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。
在四月底，天气不冷不热，凉风徐徐，令人惬意得很。
五月立夏后，虽说从二十四节气看，夏天已经到来。
但眼下的天气依旧是凉爽的，将夏未夏，草木青葱。
《月令七十二候集解》里，如是解释立夏。
“夏，假也，物至此皆假大也。”
于此时，万物生长勃发，故得名立夏。
熏风初夏长，所有的美好都在悄然酝酿。
风光明媚的五月，暑热还没真正来临，春意还未彻底远去，在喝茶时，选择颇多。
既可趁早趁鲜喝新茶，也可以找出老白茶、隔年足火岩茶等，慢慢细品。
讲到底，不同季节适合喝什么茶？这无非是“各花入各眼”的问题。
仁者见仁，智者见智，没有固定标准答案！
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