在今年的秋冬季，茶饮领域流行什么新产品，又出现了什么新的变化趋势？因此，梳理了十个茶饮品牌发布的78款秋冬季新产品，根据研究它们的上新逻辑，为大伙归纳总结出了今年秋冬季饮品上新的规律性。
在诸多茶饮品牌中，选择了喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、一点点、瑞幸咖啡、CoCo都可、书亦烧仙草、快乐柠檬、益禾堂、茶颜悦色等十个极具代表的茶饮品牌的秋冬新产品开展了归类统计分析。
根据对它们的78款秋冬季新产品开展深入分析，从上新的数据来讲，这十个茶饮品牌中，有4个的上新数据在十款以上，当中最多的是喜茶，共推出了15款秋冬季新产品；略逊一筹的是瑞幸，共上新11款秋冬季新产品；除此之外奈雪的茶和书亦烧仙草，也各自有十款新产品上市。
从上新的产品类型来讲，品牌们也是各出奇招，从饮用方式、原材料搭配和产品创新等多方面来满足顾客的需求，与此同时它们在上新逻辑上又遵循着某些相同的规律性，那么接下来咱们将主要详细分析这部分的信息。
秋冬季推新，冬季热饮成主角
考虑到秋冬季节全国各地绝大多数地域气温变冷，顾客相对于热饮的需求量直线升高。这种的发展趋势也体现到茶饮品牌上新的产品上。在归纳的过程中得知，在这10大茶饮品牌推出的78款新产品中，可做冬季热饮的产品达到了47款，比重超过了2/3。而在冬季热饮产品中，又以奶茶和咖啡为核心，当中奶茶有21款产品，咖啡有11款产品，二者总共占到全部冬季热饮产品77%的比例。
就算是在更适合做冷饮的水果茶饮里，热饮的比重也很高。在35款水果茶饮中有14款是可做热饮的，比重高达40%。例如书亦烧仙草就推出了伯爵草莓肉桂茶和伯爵西柚肉桂茶，这2款产品以十九世纪英国皇室御用茶——格雷伯爵茶为茶底，各自添加草莓和西柚，并佐以广东肇庆肉桂和北纬25°迷迭香，制作成1款热水果茶。
很明显，各家茶饮品牌在秋冬时节的上新，大多数充分考虑到天气温度和顾客的饮用习惯进行了相对应的优化。
水果茶饮比重下滑，更强调健康养生
另一方面，水果茶饮的比重在下滑，充斥着秋冬养生风的产品则大批量不断涌现。在上述梳理的78款秋冬新品中，仅有35款是水果茶饮，比重约45%，相比较夏季下滑了许多。当中纯水果茶的数量更少，仅有17款，大量的是水果茶和其它原材料组合，比如说咖啡、芋圆、酒酿、枸杞、麻薯等。
和其它的季节相同，茶饮品牌在秋冬的季节一样会挑选应季水果当作上新的关键创新点。从这78款秋冬新产品中新鲜水果原材料出现的次数来讲，除去椰子、柠檬、葡萄、草莓、橙子这一些比较常规的新鲜水果，柚子、梨、枣、山楂等也出现了。例如奈雪的茶推出的新产品“霸气芝士山楂草莓”，添加了应季水果铁山楂和草莓，凭借着“能够喝的糖葫芦”的形态，备受众多消费者们的青睐，上市3天即成奈雪茶饮单品销售冠*。
不仅如此，茶饮品牌还融合了秋冬养生的消费观念展开创新。比如说书亦烧仙草将北京老字号甜品小吊梨汤运用到茶饮中，推出小吊梨汤珍宝茶，产品中除去有能清肺润肺的梨，也有银耳和枸杞，稳稳的秋冬季节健康养生标配。
而快乐柠檬推出的宇航人沙棘百香果茶，采用了具备很高药用功效和营养成分的沙棘果作为原材料。
另外枸杞也频繁露脸，除去上边提起的小吊梨汤珍宝茶里有枸杞，快乐柠檬新推的黑杞士烤奶茶，就试过将黑枸杞、芝士和奶茶组合在一起。
也有被觉得能排*养颜的胶原蛋白也被添加到茶饮中，比如说瑞幸的生椰胶原小丸子中添加了鱼胶原蛋白肽果冻，CoCo都可的雪顶红颜石榴中加入了胶原蛋白胨。
另外，也有益禾堂新推的古法红糖珍珠牛奶，添加了红糖、珍珠和牛奶。
养胃饱腹原材料增加，茶饮配料更加多样化
奶茶作为茶饮品牌们秋冬季上新的核心品类，在这其中加入可以暖胃饱腹的原材料已变成核心。
依据数据分析，在本次新推的27款奶茶新产品中，有15款添加了具有暖胃饱腹的原材料。当中出现频次最多的是芋圆，达到了6次；身为应季的坚果，板栗被采用了4次；而在奈雪的茶中，碧根果则变成绝对的“主角”，9款新产品有5款使用了碧根果；此外像燕麦、荞麦、紫米等粗粮也频繁出现在奶茶产品中。
只不过和过去将这一些原材料当小料搭配的制作方法有所不同，今年许多品牌将这一些原材料作为奶茶的主料，并非配料。例如一点点推出的“紫想芋见你椰”系列奶茶，主推的便是紫米、芋圆等原材料，当中五福奶青也是添加了紫米、芋圆、珍珠、花生、燕麦这几种原材料。
此外书亦烧仙草新推的板栗芋泥伯爵奶茶，主推的也是芋泥和板栗这2种原材料。关于该新产品的研发核心理念，书亦烧仙草提到是为了更好地满足消费者市场秋冬保暖饱腹的基础需求。
创新性走势，香料入奶茶
在年秋冬季，另1个非常值得了解的创新走势是香料入奶茶。比如说书亦烧仙草一下子发布了板栗芋泥伯爵奶茶、伯爵草莓肉桂茶、伯爵西柚肉桂茶这3款奶茶，其中就加了肉桂和迷迭香这类香料。
据书亦烧仙草的研发人员详细介绍，该新产品的创新灵感来自于一篇文章，上面讲到：“风味是由舌尖感受的味道和鼻子感受到的香味一起组成的，我们以为，我们可以感受到的味道，有90%实际上是香味”。因此他们理论联系实际在伯爵红茶中添加磨碎的草莓和西柚粒充分雪克，使香味融进茶中，并添加肉桂和迷迭香等浓厚的香料，让果香和茶香存留在杯口的空气中。
从历史来讲，香料与茶饮的融合已经有非常长的时间，最开始是在印度盛行。印度老百姓将他们钟爱的肉桂、丁香、八角、茴香、甘草等香料添加到茶中，制作而成了独具特色的香料茶。
现如今，书亦烧仙草创造性地在奶茶中添加香料，极大地充实了茶饮香味，也许会给茶饮业的竞争者提供新理念。
“咖啡+水果”“茶饮+酒”依旧是主流产品
近些年，伴随着茶饮行业单一化的现象越来越严重，许多品牌将“茶饮+”当作切入点，而在年的秋冬季新品发布中，咖啡+水果成发展趋势，除此之外茶饮和酒的组合也受欢迎。
在本次新推的12款咖啡新产品中，仅有1款是常规性的咖啡+牛奶组合，而较多的是咖啡+水果组合，达到了8款，类似于椰浆、红柚、柠檬、菠萝等新鲜水果都被添加当中。
除此之外瑞幸在其新发布的5款丝绒系列咖啡新品中，还添加了1种独特的奶制品——厚奶。自然最具创新的要属益禾堂发布的栗上拿铁新品，将板栗和咖啡组合到一起。
与此同时，许多品牌发布了“茶饮+酒”的秋冬季新产品，如书亦烧仙草发布了桂花酒酿奶茶和桂花酒酿草莓，益禾堂发布了荔枝酒酿。而茶颜悦色更加是将含酒精茶饮当作主打新产品，在4款秋冬季新产品中有3款是含酒精饮品，分别是少年气清爽版、少年气奶油小生版和嘚瑟3款新产品。
但是，这类新产品的酒精浓度普遍都很低，比如说书亦烧仙草的2款新产品是以桂花冻搭配低酒精浓度的米酒；益禾堂的荔枝酒酿也是桂花、荔枝和酒酿搭配；茶颜悦色的少年气清爽版和少年气奶油小生版都只含少量酒精，另1款嘚瑟酒精含量略微高一点，但也仅有0.5%。
少量的酒精可以活血驱寒，为顾客在严寒的秋冬时节带来温暖，另外也可以让平常不怎么喝酒的人也能接纳，“茶饮+酒”变成年秋冬推新的大热门也就不足为奇了。
从这78款秋冬季新产品来说，各家茶饮品牌基本上遵循了以往的路数，尽管有一些品牌也尝试着进行一点技术创新，但效果仍待行业市场考验。下1款爆款在哪儿？大家一起拭目以待吧。
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