琼瑶浆,一个看名字就让人流口水的葡萄品种 [复制链接]

一世界上的葡萄们

世界上的葡萄品种有多种，按照植物学和现代葡萄栽培学来分类的话主要分为2大类。

一是欧亚葡萄，学名是VItisvinifera，这个欧亚葡萄就是我们拿来酿酒的主要葡萄。

另一类是美洲葡萄（Americanvitis），美洲葡萄的果子酸涩不甜，不是很好吃，主要用来做砧木，18世纪横行欧洲的根瘤蚜就是由美洲葡萄来拯救的，因为它对这种虫子有抗性。但是美国的酒庄有用来部分美洲葡萄品种来酿酒。

在这其中可以酿造葡萄酒的葡萄有多种，常见的葡萄品种只有50种左右，按照颜色可以分为白葡萄和红葡萄两种。

白葡萄，颜色有青绿色、*色等，主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。

红葡萄，果皮颜色有黑、蓝、紫红、深红色等不同深色，果肉有的深色，也有无色的。主要酿造桃红和红葡萄酒。

按照用途分类，又会分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，

酿酒葡萄果粒小，果实一般呈球形，皮厚，果肉虽少但果汁含量丰富，葡萄籽大且果实数量多，成熟的葡萄吃起来齁甜。

鲜食葡萄的果粒较大，呈球形或椭圆形，果皮薄而颜色较浅，果肉饱满，它的葡萄籽小且量少，有些甚至无籽。

不过有些鲜食葡萄也可以拿来酿造葡萄酒，比如有玫瑰香气的玫瑰香葡萄，它酿造出来的葡萄酒会有很浓郁的玫瑰香气。

图片来自winefolly

介绍完葡萄的基本情况我们就进入正题吧。

二介绍一下琼瑶浆

1诞生于哪里

琼瑶浆(Gewurztraminer)源于意大利北部那一片区域，大概在德国、奥地利和意大利北部的范围，所以现在在这些国家也有广泛种植。多年前已经在意大利一个叫Tramin村庄附近种植，是当地土生一个白葡萄品种Traminer的粉色自然变种。

琼瑶浆

2为啥会叫琼瑶浆

琼瑶浆的中文名字是张裕把这个品种引进中国的时候，请当时的文人墨客边饮酒边起的，中国人起名字多有诗意和内涵，因为它的外皮粉嫩，香气芬芳，仿若甘美的琼浆玉液，所以因此得名。

华酌既陈，有琼浆些。

——屈原《楚辞·招*》

3能酿造什么酒？

琼瑶浆可以酿造各种不同甜度的葡萄酒，包括干型、半干型、甜型、晚采收和粒选贵腐葡萄酒，是一个非常芳香的葡萄品种，对葡萄酒小白很友好，因为琼瑶浆独特的芳香气息与其热情的风格非常容易辨识，让你喝过就能记住。一开瓶，仿佛让你置身于各种花香和果香味的香水当中，以其浓郁的香气出名。

4有啥独特之处

用琼瑶浆酿造的葡萄酒的香气甜美浓烈，最独特的就是它的荔枝香气，这是其他品种所没有的，在琼瑶浆没有引进中国前，欧美国家的品酒师不知道这种香气是什么，把这种香气比作一种土耳其果糖，因为那些国家没有荔枝这种水果。

5琼瑶浆酿造的酒什么风格

琼瑶浆白葡萄酒的酒液色泽为浅*色，除了有荔枝的香气外，一般还有玫瑰、橙花、异国水果、桃子、葡萄、生姜、肉桂、橙皮、蜂蜜和果干、甚至麝香的香气，口感圆润，果香浓郁，柔和爽口，酒体完整。和中餐很搭配，特别是一些偏辣的菜肴。

三琼瑶浆酒款推荐

琼瑶浆的主要产区有法国（绝大部分在阿尔萨斯）、匈牙利、美国、澳大利亚和新西兰。

1婷芭克世家琼瑶浆半干白葡萄酒

这款酒来自法国阿尔萨斯产区的著名酒庄——婷芭克世家酒庄（MaisonTrimbach），酒庄创建于年，所酿造的酒酒质稳固雄浑，果香十足，年婷芭克世家的特酿雷司令（FredericEmileRiesling）在布鲁塞尔（Brussels）国际葡萄酒大赛中一举夺得比赛大奖，自此婷芭克世家酒庄成为阿尔萨斯的名片。

这款酒口感轻盈，结构平衡，酸度脆爽，略带单宁感，余味纯净，是一款不错的开胃酒，搭配川菜火锅等辣的菜会很解辣，其他的常规搭配就是鱼类、沙拉等。这款酒的、、和年份均获得了詹姆斯·萨克林（JamesSuckling）92分的好评。