这个标题往那一放，就让今夜的Y老师特别性（yi）感（ben）撩（zheng）人（jing），其实这个话题的灵感来源于网综，乐队的夏天。
游戏规则很套路，三十多组国内顶级乐队首场入围十五名，心机的节目组把新生代和地方草根乐队放较前的出场表演顺序，把中国摇滚界的老炮级乐队压轴pk晋级出场。当老炮级乐队登场时，MC马东说，“剩下的乐队，对他们来说晋不晋级不是最关键的，关键的是如何能够尊严的冲进这个榜单。”
这一句话，就把那些有资历卖故事、讲情怀、永远活在自己过往辉煌历史的老炮们的嘴给封住了，毕竟只要是符合人类审美的表达，从来都不需要任何资历的阶级划分。
这跟我们聊岩茶的时候是一样的。
无论是论资谈辈的传承人，还是新晋九零后制茶师，是历史记载的老茶地，还是独立标杆的小山场，只要是符合香清甘活的，就是一泡好岩茶。
当市场越丰富、喝茶的你愈发包容时，对于那些市场上一度主流爆款的老炮级岩茶来说，就是开始如何“有尊严”的坚守领地的时候。
年，这个话题最有代表性的当属牛栏坑肉桂。
1.牛肉
究竟是流行爆款，还是向经典致敬？
今年是我们跟踪记录牛栏坑肉桂的第四年，这两年无论是采访山场主还是吃瓜同学，见到我们最爱问的就是“牛栏坑还能火多久？”、“牛栏坑真的有那么好喝吗？”“下一个火的会是什么？”
这些问题就像今年高考的数学题一样，Y老师我一个都答不出来。
首先，是牛栏坑还能火多久？
作为三坑两涧之首，牛栏坑山场无论是从坐标、植被、甚至是青叶的运输条件都是被偏宠爱的，可历史上因牛栏坑而“不可思议”的却是水金龟，而非肉桂。
上周Y老师还喝了一泡年用牛栏坑肉桂为拼配原料的大红袍，换如今谁不把它当作是家里的顶级宝贝对待，怎么舍得作为大红袍的拼配佐料呢？
况且肉桂也是80年代之后才培育兴起的品种，从某种程度上说，“牛肉”这个组合，并不是历史记载延续下来的经典款。其火热程度连一个十年的任务都未完成。
按照时尚圈定义时尚的标准，流行爆款一年一个元素，但五年会有一个轮回。
比如今年流行灯芯绒背带裤，如果你赶不及穿就已经过时的时候可以考虑压箱底存放个五年，五年后若你还没中年身型走样的话，这条灯芯绒背带裤还将成为一条好汉。
经典款就不同了，LV的经典老花，老得都已经“老花”了依然还是那个定格的姿态。
岩茶的流行款或许不如时尚界的商业运作来得成熟，但随着牛栏坑之外更多独立小山场的挖掘，加上稀有品种、单采单做等多种形式的加入，让岩茶的昂贵有了更多表达的可能，“牛肉”能否依然保持着昂贵岩茶的标杆，从网红成为经典代表吗？
我当然不知道。
毕竟今年我们才第四年，距离百年经典的老字号，还有九十六年。
至于牛栏坑真的那么好喝吗？
这让我想到了刚刚微博上看到的一个文科生的逻辑链：喜欢《奇葩说》，于是喜欢薛教授；于是喜欢薛教授的经济课；于是喜欢买经济课里提到的书…于是竟然买了《国富论》。
就像文科生看得懂国富论的疑问一样，文科生的评价体系从来都不具备客观的职业操守。
Y老师的逻辑链是：喜欢一群创业的小伙伴，于是入了岩茶的坑；因为人生第一个山场是从牛栏坑的记忆开始的，于是这个山场的风味就成了我喝茶味觉启蒙；于是牛肉对我而言就像我们南方人吃米饭似的，没有这个诱人的碳水化合物，吃什么都没有了力量。
所以文科生没有逻辑链，只有固定宫的一个单细胞，只要是喜欢的那就是赖以生存的日常。
你问我好喝吗，我说的根本不算。
于是你还要问我，下一个会火的是什么？对于一个完全没有逻辑链的文科生而言，牛肉俨然是我心目中的经典款，其他火什么还重要么？
2.牛肉
究竟是山场至上，还是用等级说话？
熟悉我们真（tao）诚（lu）的同学都知道，今年是我们集萃牛栏坑系列的第四年。
·这是年的七户山场主人
记得我们第一年出集萃系列的时候牛栏坑还是话题榜的TOP1，当时好多人跳出来嚷嚷，“牛栏坑山场主人绝不止七户，凭什么你们觉得这七户就代表了全部”、“陈孝文都没有这也算牛肉？”……
顶着舆论的压力，我们继续做了集萃慧苑坑、集萃马头岩，全是大写的七户，虽然这七户的山场主人不能代表山场的全部，但因为连续几年的跟进有了更多的信任。
这些信任，可以解决同学在选购体验时的几项参考指标。
1.这是什么“牛肉”？
这句话如果用我平时生气的语气表达，可能像在丢着瓜子壳骂人。
因为“牛肉”很火，去过牛栏坑的人都知道，我们所认定的牛栏坑坑上的牛肉从景区入口到天心寺口，
