-福建省武夷岩茶肉桂茶-
桂香四溢的岩茶新贵
年年春自东南来，
建溪先暖冰微开。
溪边奇茗冠天下，
武夷仙人从古栽。
——[宋]范仲淹
范文正公的《岳阳楼记》名贯古今，而这位一代名臣在故乡同友人章岷所做的这首《武夷茶歌》，最能体现武夷山茶文化的源远流长与盛名长负。
跟每一个好茶之人提起武夷山的茶叶，他们都能滔滔不绝的拉着你聊上半天。无论是红茶“鼻祖”正山小种，或是同出武夷桐木关的红茶贵族金骏眉，再或者是声名远播的大红袍。东南奇秀的武夷山水堪称是一座茶叶宝库，总有一款佳茗符合你挑剔的口味。而在这些久负盛名的前辈名种面前，武夷岩茶之中的“新秀”肉桂，却仍然脱颖而出，发展势头迅猛，甚至有着隐隐超越大红袍的势头。
//岩茶中的“超新星”//
在曾经的中华料理界，八大菜系统御江湖，其中以历史最为悠久，技法最为完善的鲁菜为首，其精细、中和与纯粹的味觉体验使得整个淮河以北乃至宫廷菜系都受到深远的影响，然而近代以来，阳春白雪的鲁菜却好似失去了他的地位，被辛辣刺激的川菜击溃继而束之高阁，到了今天，川菜已然攻下了大江南北的大部分“疆土”，当中平正合被爆裂热辣所打败，肉桂茶的兴起仿佛也成了必然。
肉桂茶又称玉桂茶，与大红袍同样是产出武夷山山岩之间的岩茶，却具有截然不同的风味体验，一如同属中华料理的川菜与鲁菜，一个是激烈霸道的“超新星”，而另一个则是醇厚悠然的“王者”。大红袍的渊源流传与声名远播，使得几遍是远在东北的广场舞大妈或是西南的精神小伙们都明白其珍贵，九龙窠岩壁上的六株年近七个甲子的母树便是大红袍的“王者之证”，相比之下肉桂却是实打实的“新人”，从被发现至今才不过百余年。
可就在这百余年里，一如川菜一般“后起之秀”的肉桂茶，却广受天下好茶之人的喜爱，渐渐与岩茶王者大红袍有了分庭抗礼之势，甚至随着越来越多的年轻人成为饮茶者，肉桂茶已然隐隐有了超越的势头。
肉桂这一特征鲜明的岩茶品种，以旺盛的生命力，成为了岩茶之中的“超新星”，其所依凭究竟是什么？
//最热烈的岩茶//
肉桂茶的“崛起”自晚清开始，翻越典籍，我们或许能够明白这一茶中新贵征服各路茶客的原因。
清 代蒋衡的《茶歌》中，对肉桂茶的独特品质特征有很高的评价，指出其香极辛锐，具有强烈的刺激感： “奇种天然真味好，木瓜徽酽桂徽辛，何当更续歌新谱，雨甲冰芽次第论”。 虽 因 被发现的时间 晚， 未列与 “四大名枞 ” 之中，却 依靠它本身奇异的香气迅速 超越其他品种，成为了 各地茶客的心头好。
肉桂的滋味不同于大红袍的温和醇厚，有着更为激烈刺激的奇香异质。其本身得名便源于叶片与香气与当地一种名为“玉桂”的香料类似，这道被山民们用于烹饪的香料，期代表的菜品要数桂香田螺最为出众，而肉桂茶身为岩茶所特有的“岩骨花香”，便有着香料一般的辛香滋味。一些专家用“桂皮香”或是“姜母香”再或者是“菖蒲香”来形容肉桂茶的独特香气，这种香味非但独特，而且极为高锐，在冲泡之后奇香随着热气一丝丝萦绕与饮者的口鼻，继而突入神经与大脑，往往使人精神提振，凛然感油然而生。
这种霸道而强劲的特点，不就正如以麻辣鲜香刺激味蕾为特点的川菜一般，独特霸气，却让人欲罢不能。
//好一桌全肉宴！//
武夷山上的诸多优质山场都产出自家的肉桂茶，也因此“全肉宴”的说法便被提出。“马头岩”的“马肉”，“牛栏坑”的“牛肉”等等，各家山场又因为光照土壤与水源的区别，又有了各自的独有滋味，一道“全肉宴”饮尝下来，格式香气逐一品尝，实在不能说不是一桩美事。
每一个爱茶之人都值得来武夷山尝尝这道“全肉宴”！
