在家咋治白颠疯 http://pf.39.net/bdfyy/bdfhl/181211/6706972.html爱喝肉桂的茶友肯定对“马肉”不会陌生，相对其他肉桂，马肉入口绵柔，口感醇厚浓郁，桂皮香更为悠扬。
与先前一些上架的马头岩肉桂有些不同的是，这次我们焙了三道火，一开始还担心焙火味会过浓，可是不少老茶客品过以后却意外觉得茶味很赞，引人啧啧称奇。
喝肉桂，少不了“马肉”
△合沐轩茶室
这道马肉来自熟识的「合沐轩」，自家就有在马头岩的山场。
为了追求“气息清和兼骨鲠”，前后三道炭焙，令肉桂香气的强劲和茶汤的甘滑醇和相互融合。
整体厚重而平和，如肃然君子，将力道都藏于汤水之中，唯有细品，才能出味。
马头岩的范围，东起大王峰，南起天游峰，西起三仰峰，北起大红袍景区。
马头岩区域内的土壤含砂砾量较多，且岩谷陡崖，夏季日照短，冬挡冷风，谷底渗水细流，周围植被条件好，形成独特的正岩茶的“茶土”。
独特的地貌造就了马头岩肉桂辛锐的桂皮香气和醇滑甘润的口感，今天的“马肉”俨然已成为武夷肉桂的代名词。
三道焙火，味醇香浓
马头岩肉桂素有“香气易成，滋味难求”之说。
为了保有马头岩肉桂的特质，这次合沐轩也特地在走水、炭火烘焙时细心观察，且仔细品茶比较，才使得三道火的马头岩肉桂中的果木香与肉桂的霸气相得益彰。
一款好肉桂的生成，每一步骤都是关键。
首先得手工捡剔，成本高，耗时耗力。
再进行手工摇青，才能达到均衡，显「绿叶红镶边」。然后经传统炭火烘焙，将茶中的精髓激发出来，锁定在汤水之中。
三揉三焙、好原料、上乘的工艺的结合，才能称得上声名远外的“马肉”。
茶好不好，喝过就知道
通过三道焙火的不断升华，茶的内质渐而显现。茶叶也更为耐存，汤水顺滑，汤底香且醇厚。
果香也逐步在转化为木质香的途中，形成了独特的果木香。
沸水高冲，将香完全激发出来，果木香浓郁，扑鼻。
小啜一口，入口霸道，却能明显喝到它的内质，
三道之后，香水聚融，汤感愈发醇厚绵长，
饮后满口生香，回味无穷。
七八泡后，山场气息渐明显，余香袅袅。
茶汤的层次感在口腔里徘徊，像极了层峦叠嶂的远山，万千姿态尽于汤中。
一同品鉴的岩茶老茶客，也止不住大为赞赏：
“一层突破一层的茶香，似是永远抓不准那股“标准”的味道，每一次品味都是不同于前的感受。”
