白癜风光疗 https://m.39.net/news/a_9267330.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
风蒲猎猎小池塘，过雨荷花满院香，沉李浮瓜冰雪凉。
寻寻觅觅，在一个燥热的午后，享受片刻清凉后，开始今日份额的岩茶知识分享。
冲泡，是岩茶界三大话题之一，与之并驾齐驱的，乃是“选购”与“储存”。
关于冲泡的问题，回答了不下千百次。
岩茶要用什么茶具、岩茶要用多少度水温、岩茶怎么泡、肉桂和水仙泡法一样吗……
第N+1次回答冲泡问题后，想着能给大家出一份冲泡攻略，适合所有岩茶冲泡的那类。
简而言之，就是有了这篇文章，再也不用发愁岩茶冲泡。
搬起小板凳，我们开讲了！
冲泡岩茶，选什么茶具？
摆在茶友眼前的，有两个选择，一是白瓷盖碗，二是紫砂壶。
以李麻花多年的冲泡经验来选，毫不犹豫选择白瓷盖碗。
why？难道紫砂壶不好吗？
非也！
紫砂壶具有收藏价值，适合把玩，未来还能升级成古董，用它泡茶看着特别高大上……细数其优点，有一箩筐。
然，紫砂壶有一个超级大BUG——毛孔粗大，会吸收气味。
吸收气味的功能，用来冲泡黑茶、普洱茶，妥妥的没问题。
但是，泡岩茶，却成了最大的绊脚石。
试想一下，素来以香气著称的岩茶，气味被紫砂壶吸收了30%，还有何优势可言。
反之，朴素无华的白瓷盖碗，表面有一层透明光滑的釉，能将香气都隔离起来，让香气物质全面保留，最后呈现出各类香型。
岩茶，用多大盖碗冲泡？
最佳容量：-毫升，搭配8克岩茶。
这个容量下，茶水比例正合适，岩茶中的内在物质与水相融合，和睦相处，各类物质指标达到完美比例。我们喝到的茶汤，浓度恰当。汤水，不会过于浓烈，易不会太清淡。
部分茶友，只听说白瓷盖碗泡茶好，却忽视了容量大小，选择了毫升、毫升，甚至是毫升的盖碗。
但这些容量对于岩茶而言，都太大！如三寸金莲穿上了42码的鞋子，大大的不妥。
大盖碗泡茶，简直就是辣手摧花，能将阳春白雪的岩茶，泡出下里巴人的口感。
冲泡岩茶，用自来水可以吗？
没有到万不得已的情况下，千万别用自来水泡茶！
茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳。
自来水泡茶，堪比车祸现场，惨不忍睹。
即便是如牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙这类高级感满满的茶，也经不起自来水的摧残。
自来水，经过氯化处理，水中易带有杂质，容易有异味。
这些异味和杂质，是优质岩茶杀手，它会扼杀岩茶表现优秀的成分，让能够压制茶多酚、咖啡碱肆虐的物质降低活性，最后让岩茶变得苦涩，失去原有的甘甜与稠滑。
冲泡岩茶，可用矿泉水、山泉水等水质较好一类。
选择泡茶用水，请记住五大原则。
1、水质清
2、水味甘
3、水源活
4、水清冽
5、水体轻
冲泡岩茶，用多少度水温？
毫无疑问，答案是℃！
岩茶，胜在岩骨花香。
要让岩茶充分体现其岩骨+花香的优势，水温不可少。
℃沸水泡茶，可让茶叶中香气高低的不同的沸点充分“运动”起来，散发出香气物质。
在沸水冲泡下，岩茶闻着更香，能让更多的香气物质溶于水中。
若低温冲泡，一些高沸点香气物质无法发挥作用，使得香气变少，闻着不够香。
℃沸水泡茶，能使茶叶中的物质充分释放，最大程度调动岩茶的内在物质。
这些物质充分溶于水中，味道会更加充足，遒劲，有力，更好喝。
要是低温泡茶，这些物质无法发挥作用，汤水薄，淡，无滋味。
如此，就无法体会都岩骨花香的美好。
为了岩茶能泡得更好喝，茶桌上有些必要的小物件，不能少。
其中，一把剪刀，是必备良品。
我们现在购买的岩茶，多数是以复合铝膜牛皮纸袋包装好，8克一泡，一次泡一袋即可。
在冲泡时，就体现剪刀的重要性。
剪刀将泡袋剪开，可保留条索的完整性，如果直接用手蛮力撕开，会大大破坏条索完整。
岩茶条索越碎，冲泡难度越大！（因条索碎了，冲泡后浸出物多，容易导致茶汤太浓烈）
为美观，我们可选择鹤嘴形小简单，古朴、典雅、简洁、大方。
此外，我们还可以准备一台家庭克秤，以备不时之需。
兴许，也有的茶友会选择购买岩茶散茶，或者是觉得口感太淡，想增大投茶量，喝浓一点的茶。这时候，秤的作用就体现出。
准确的投茶量，泡茶才能画龙点睛，锦上添花。
（如图右，大家可置办一把这样的小剪刀）
（剪开泡袋，能保持条索完整）
本文所分享的冲泡小知识，适用于所有岩茶。
此处，可提炼出岩茶冲泡的要点。
第一，用-毫升的白瓷盖碗冲泡
第二，用矿泉水、山泉水冲泡
第三，用℃沸水泡茶
不论是水仙、肉桂、大红袍，还是铁罗汉、黄观音、黄玫瑰、水金龟、半天妖、白鸡冠，均用此法！
这些万能的小技巧，请收下。
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