国内乃至国际上有相当知名度的茶叶 [复制链接]

国内乃至国际上有相当知名度的茶叶

什么是沱茶？沱茶原产于云南省景谷县，又称“谷茶”，通常用黑茶制造。关于沱茶的名字，说法很多。有的说，古时沱茶均销向四川沱江一带，因而得名；也有说法称，沱茶古时称团茶，“沱”音是由“团”音转化而来。沱茶的历史悠久，早在明代万历年间的《滇略》上已有此茶之记载。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便的下关。茶商把团茶改制成碗状的沱茶，经昆明运往重庆、叙府（今宜宾)、成都等地销售，故又称叙府茶。沱茶的种类，依原料不同可分为绿茶沱茶和黑茶沧茶。绿茶沱茶是以较细嫩的晒青绿毛茶为原料，经蒸压制成；黑茶沦茶是以普洱茶为原料，经装压制成。用晒青绿茶压制而成的，又称为“云南沱茶”；用普洱散茶压制而成的，又称“云南普论茶”或“普洱沱茶”。云南沱茶，香气馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，汤色橙黄明亮；普洱沱茶，外形紧结，有独特的陈香。

什么是萃取茶？萃取茶，用热水萃取茶叶中的可溶物，过滤掉茶渣后取得的茶汁；有的还要经过浓缩、干燥等工序，制成固态或液态茶，统称为萃取茶。罐装饮料茶是用成品茶加一定量的热水提取过滤出茶汤，再加一定量的抗氧化剂(维生素C等)，不加糖、香料，然后装罐、封口、灭菌而制成，其浓度约2%，开罐即可饮用。浓缩茶是用成品茶加一定量的热水提取过滤出茶汤，再进行减压浓缩或反渗透膜浓缩，到一定浓度后装罐灭菌而制成。直接饮用时需加水稀释，也可作罐装饮料茶的原汁。速溶茶，又称可溶茶，是用成品茶加一定量的热水提取过滤出茶汤，浓缩后加入环糊精，并充入二氧化碳气体，进行喷雾干燥或冷冻干燥后，制成粉末状或颗粒状的速溶茶。加入热水或冷水即可冲饮，十分方便。

什么是香料茶？香料茶，就是指在茶叶中加入天然香料而成的再加工茶。香料茶是从西方传来的，是西方人喜爱的一种茶饮。香料一般用肉桂粉，也可以用小豆口、丁香、豆蔻等。香料茶所选用的茶叶一般用斯里兰卡BP茶、锡兰茶、阿萨姆CTC茶等，这些茶叶的叶片细小，很适合做香料茶。肉桂依形状的不同分为条状和粉末状，选择肉桂时，以粉未状为佳，肉桂粉的香气和味道相对来说比较浓，适合煮茶用，而肉桂条则适合做冰肉桂茶。

什么是果味茶？果味茶，就是指用新鲜水果烘干而成的茶。这种茶依然保有水果的甜蜜风味，喝起来酸中带甜，口味独特。有些果味茶会加入一些烘干的花草茶，做成花果茶。红莓果、蓝莓果往往会加入一些玫瑰和紫罗兰做成花果茶，苹果、柠檬会单独制作成果味茶。果味茶可以根据自己的口味自由搭配，喜欢酸味的，可以多加一些柠檬，喜欢甜味的可以多加一些苹果等，同时也可以在茶中加入白砂糖、蜂蜜等佐料。

什么是保健茶？保健茶是从西方流行开来的，但西方的保健茶是以早约心因“禁”的名称而已。中国保健茶则不同，是以绿茶、红茶或乌龙茶为主要原料，配以确有疗效的或复方中药制成；也有用中药煎汁喷在茶叶上干燥而成；或者药液茶液浓缩后干燥而成。传统的保健茶主要有二种：①单味茶，即用一味茶或一味药物经冲泡或煎煮后饮用，如绿茶、红茶、乌龙茶、独参茶、枸杞茶等；②茶加药，是既有茶成分又有药物成分的保健茶，其中茶汤饮料指将茶汤（或浓缩液）直接灌装到容器中的饮品；果汁茶饮料指在茶汤中加入水、原果汁（或浓缩果汁）、糖液、酸味剂等调制而成的饮品，成品中原果汁含量不低于5.0%（M/V）；果味茶饮料指在茶汤中加入水、食用香精、糖液、酸味剂等调制而成的饮品；其他茶饮料指在茶汤中加入植（谷)物抽提液、糖液、酸味剂等调制而成的制品。

什么是名茶？名茶，顾名思义，是指在国内甚至国际上有相当知名度的茶叶。名茶的成名原因各有不同，有的是因为优良的茶树品种或精湛的制茶工艺，有的则是因为特殊的文化风格或历代文人的诗词烘托。现代的名茶，可分为四个方面：①饮用者共同喜爱，认为其与众不同。②历史上的贡茶，流传至今。③国际博览会上获奖茶叶。④新制名茶全国评比受到好评的。历史上流传至今的贡茶，有西湖龙井、洞庭碧螺春等；曾经消失在历史中，现在又恢复身份的名茶，有微州松罗茶、蒙山甘露茶等；近现代新创、受到广泛喜爱的名茶，有江西名茶、高桥银峰等。