我是怎么把葱油饼,做出了新花样,你可以学 [复制链接]

传统的葱油煎饼与普通肉桂卷的共同点比煎饼要多。首先，你必须制作面团。然后它需要上升。接下来，它被卷成一个大矩形。然后你在葱上铺一层，然后把它卷成圆木，只是，而不是想做肉桂卷那样把它切成圆形（看，我告诉过你它们很相似！）你把圆木螺旋成一个扁平的线圈，滚动它再次变平，然后用平底锅煎。这只是一个煎饼！我已经筋疲力尽了，只是写它。

另一方面，这些酸面团丢弃的葱煎饼更像是他们的烙饼表亲。更好的是，它们非常容易制作——如果你有一个酸酵头的话。

注意：虽然这些酸面团丢弃的葱煎饼很好吃，但我不能，有意识地建议你买一个酸面团开胃菜，这样你就可以制作它们了。

葱油饼是您丢弃的酸面团发酵剂最省时的方法

正如你们中尽职尽责地维护您的酵母发酵剂的人所知道的那样，通常当您喂它们时，您最终会丢弃一部分。那种糟透了！

我讨厌浪费食物，所以在很长一段时间里，我从来没有喂过我的开胃菜，除非我打算用它——两次喂食之间会间隔一两个月。是的，那里有一整个世界的酸面团丢弃食谱，但是……他们仍然需要做很多工作。

如何制作酸辣葱油饼

酵母发酵剂是一种发酵剂，由面粉、水、空气中的天然酵母和细菌的发酵混合物制成。你可以直接把你的开胃菜倒在热锅上，撒上一些葱片和芝麻（为了嘎吱嘎吱！），它会变成煎饼。

但是……如果你愿意，你当然可以停在那里，我喜欢多花60秒来把我的葱油煎饼打扮得更漂亮一点。

我用麻油、水和少许酱油将浓稠的发酵剂变成煎饼面糊般的稠度，并添加一些额外的香料——生姜、芝麻油、少许盐和胡椒——以抵消浓稠的酸味这一切。

调整配方以适合您的酸面团发酵剂的味道

根据开胃菜的味道，您可能需要调整食谱。我用50%AP面粉和50%全麦面粉喂我的开胃菜，所以酸味适中。如果你有%全麦或黑麦发酵剂，你的会更酸，如果你使用%AP面粉，酸味会不那么明显。

所以把下面的食谱当作指导方针，绝对可以随意摆弄其他配料。有一次我在我的煎饼里加了一些玉米卷之夜剩下的肉丝。还有一次我加了碎培根。如果我不想浪费另一个食谱的剩余部分，有时我会使用新鲜磨碎的生姜代替粉末状的东西。

当我做这些的时候，我几乎看遍了所有的东西。关键是不要做更多的菜——除非你必须这样做，否则不要把量匙弄坏。

酸面团丢弃葱煎饼与油炸酸面团丢弃

下面的食谱虽然在技术上可以称为“油炸酵母丢弃”，但基本上只是一个煎饼。这些酸面团丢弃的葱煎饼柔软而有弹性，有柔软的面包屑。它们不是大饼，也不会通风又脆。根据您使用的油量，它们的边缘可能略微脆，但它们在质地上更像早餐煎饼而不是大饼。