什么是香料？香料其实是一些干的植物种子，花，果实，根茎等在用于调味时的总称。烹饪中，其主要作用是去除各种烹饪原料所含异味。赋予食品香味色泽。很多香料其中具有中药成分。并具有杀菌其增进食欲的功效。烹饪中有单一调味，有时也有多味组合。我们在传统美食烹饪中。调成卤水，磨成粉状，熬制酱料等。只要掌握香料中特性。都可以烹饪美味菜肴！我会在后续中分享每种香料的用途！
桂皮也称肉桂，月桂，味甘，辛，主要起增香调味作用。烹调用法广泛，卤，酱肉类食品中必不可少。可以增加食品的香味。五香粉，十三香咖喱粉等复合香辛料的主料之一。一公斤食材放3克左右。西式点心调味多数将肉桂外皮去除磨成粉末。
广泛用于点心，面包，饼干，咖啡，肉桂茶饮。
肉桂属类樟科，樟树属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光肉桂属类樟科，樟树属中等大乔木，树皮灰褐色。叶互生或近对生，长椭圆形至近披针形，革质，边缘软骨质，内卷，绿色，有光泽，无毛，叶柄粗壮。圆锥花序腋生或近顶生。花白色，花被裂片，花丝被柔毛，扁平，花药卵圆状长圆形，子房卵球形。果椭圆形，成熟时黑紫色，无毛，果托浅杯状。花期6-8月，果期10-12月。桂树喜温暖气候，喜湿润，忌积水，但雨水过多会引起根腐叶烂。幼苗喜阴，成龄树在较多阳光下才能正常生长。该种要求土层深厚、质地疏松、排水良好、通透性强的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌蘖繁殖、扦插和种子繁殖。
桂树喜温暖气候，喜湿润，忌积水，但雨水过多会引起根腐叶烂。幼苗喜阴，成龄树在较多阳光下才能正常生长。该种要求土层深厚、质地疏松、排水良好、通透性强的微酸性或酸性沙壤土或壤土。繁殖方式有萌蘖繁殖、扦插繁殖和种子繁殖。生长于我国广东，广西，福建，云南，海南，台湾等省区。现热带及亚热带地区广为栽培，其中尤以广西栽培为多。越南，老挝，印度至印度尼西亚等地也有，基本都为人工栽培。
桂树不仅被用作为香料烹饪材料。肉桂也是一味中药材。剥去树皮木材可供制造家具，肉桂常年绿郁葱葱也是很好的园林
