岩茶肉桂，桂味，桂辛，桂醇，在岩茶制作过程中，肉桂的口感会一直改变，我们武夷山所说的一泡肉桂茶，开始的界定一定要有桂味，也就是桂皮香，肉桂的品种所带来品种特征。
高山肉桂
而后是桂辛，桂辛体现在品种特征香气的浓郁度，高扬，刺激，辛锐，也就是外面一些喝肉桂朋友所说的刺激煞口，当然这类肉桂茶普遍是刚性成熟肉桂茶，也就是青壮年肉桂茶树，8到15年树龄肉桂，出现这样特征表现的可能性偏大一些。
高山肉桂
桂醇，桂醇的肉桂树龄会偏大一些，有很好的木质表现，树龄表现，茶渍油线性表现，有醇有浓度，有厚度，外面朋友说的厚重凶煞吧，这样的肉桂是目前市场大家比较喜欢的肉桂特点，这类肉桂需要土壤，环境，完整的工艺制作才会有这样的表现，这是大体方向，喝桂味随便喝，喝桂辛往高山年轻肉桂喝，喝桂醇往岩上喝，看自己的口袋子，自己消费力到哪里就喝到哪里，桂味的有好茶，桂辛的有好茶，桂醇的有好茶，只要茶园管理到位，工艺制作到位，都能出好茶，台地茶也有好茶，
马头岩
根据自己经济实力去喝，不跟人家攀比，茶无止境，人上有人，天上有天，自己开心就好，茶愉人生[呲牙][呲牙][抱拳][抱拳][抱拳][合十]
