北京中科白癜风医院好不好 https://jbk.39.net/yiyuanfengcai/tsyl_bjzkbdfyy/lx5padv/自制花椒油，不能直接炸！再做一步，尝一下麻味道香，没有苦味
你好，读者朋友们，感谢您阅读我分享的文章美味佳肴，我想和你分享我的经验，我就跟大家分享以下内容：“自制花椒油，不能直接炸！再做一步，尝尝麻味道香，没有苦味！”
近年来，出现了许多优秀的食品纪录片，如《舌尖上的中国》系列和《风味人间》系列，我看了好几次，每次都忍不住流口水，许多美味的食物都是看了之后才学会的。
色、香、味是判断美味的标准，味道是最后的决定，香味主要来自各种香料，最常见的是洋葱、生姜、大蒜、花椒、八角等等，我们来谈谈花椒。在日常生活中，含有辛辣味的食物并不多，几乎都是香料，花椒就是其中之一。
川菜之所以受欢迎是因为“麻辣”这个词，大麻味来自花椒，一种充满无尽诱惑的味道。
花椒不仅是一种调味品，还有许多神奇的功效，主要原因是他有强烈的辛辣味，有温气、驱寒、止痛、杀虫的作用。
入夏之后，气温高，大家胃口不好，大鱼大肉吃不下，只对凉菜有一种特别的热爱，除了新鲜的味道，更是被味道迷住了！淋上一匙辣椒油，连普通菜也变得美味可口，让人胃口大开。
花椒油、花椒油是家庭中常见的调味品，很多人选择自己炒的花椒油，而想香又麻也不简单。
我有一次问朋友怎么炒花椒油，他不想说，直接炒不上就行了。如果辣椒直接用热炸，不仅味苦，而且容易炸糊，是花椒油的失败。
经过这种处理，辣椒油可以尝到麻味道香，没有苦味，让我们看看我是怎么做。
[炸花椒油]
准备青胡椒50克，红辣椒50克，八角茴香4克，肉桂4克，香叶5克，葱10克，生姜10克，盐5克，菜籽油ml。
[练习]
第一步是准备青、红两种花椒，放入大碗中，倒入适量开水，浸泡5分钟，取出沥干水分。
第二步，将1斤菜籽油倒进锅内，开高火至80%火，然后熄火，将加葱和姜片炒至焦黄，让香味溶入油中。
第三步：待油温降到60%火时，加入花椒、八角、香叶，盖上锅盖，用剩余的温度炒调味料。
第四步：待油温完全冷却后，让花椒在油中浸泡5小时，将胡椒油倒入干净的密封玻璃瓶中，并将其放入阴凉通风处或冰箱中保存。
--------
（1）青花椒的味道与红辣椒不同，青和麻更香，如果你想要胡椒油的香味和麻，你必须使用两种花椒，但比例可以根据个人口味调整。如果你想要一些香味，多放点红辣椒；如果你想要麻，就多放青胡椒。
（2）无论哪种花椒，都有一些苦涩的味道，所以不能直接油炸，否则油会变苦。花椒用开水浸泡一段时间，不但更干净，而且能更好地激发香气和麻味。
（3）炒花椒油，如果只有花椒，味道更单一，建议加入一些其他香料，包括葱、姜、八角、桂皮、香叶等，可以适当增加香味，更多的会掩盖花椒的味道。
（4）油炸花椒油，不能总是明火煎，那容易使油温过高，油炸花椒糊。可以先把油加热，然后关火，先炒洋葱、姜等调味品，待香味溶化成油后再炒花椒，这样既不会炒糊，又能更好地刺激香味。一定要把握好油温，花椒下锅一定要有60%的热量。
自制花椒油，要香而麻，无苦味，不直接油炸，先用清水泡一下，再加入八角、肉桂、香叶等香料，不仅味道更香，而且可以延长储存时间。
炸花椒油，一定要低温密封保存，避光，至少1年不会坏，喜欢试试吧。
