作者：唐唐
来源：唐唐频道
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有些食物属于那种闻起来臭，吃起来香的，比如臭豆腐和肥肠。
但是最近这两年，有一种闻起来很臭的食物，突然就火遍全国了，这就是广西柳州的螺蛳（sī）粉。
柳州这座城市，出过不少全国知名的品牌，比如五菱汽车和金嗓子喉宝，现在螺蛳粉也要成柳州的代表了。
国内很多地方都有吃米粉的习惯，每个地方又都有自己的吃法，比如江西炒米粉、桂林米粉等。柳州螺蛳粉的主料也是米粉，但是这种食物历史并不长。
大概在上个世纪70年代末，螺蛳粉在柳州出现，起源有多个说法。
有人说这是夜市的摊主发明的，有人说这是外地人到柳州偶然把米粉放到煮螺蛳的汤里后发明的，还有人说这是卖螺蛳的店主加了米粉发明的。
虽然说法复杂，但是这些起源都说明一个问题，柳州螺蛳粉起源于民间，是老百姓发明的一种食物。
螺蛳粉这种食物，用料很复杂，但是灵魂就两种食材：螺蛳、竹笋。
但是，螺蛳粉里是见不到螺蛳的！那为啥叫螺蛳粉？
虽然你没吃到螺蛳，但是螺蛳粉里的汤可是用螺蛳熬出来的。
除了螺蛳和竹笋，螺蛳粉的配料可是相当复杂，主要包括猪脊骨、腐竹、花生、酸豆角等等，偶尔还配个鸭爪。
配料也很复杂。用来熬汤的配料就有八角、肉桂、丁香、辣椒、香叶、桂皮等十几种。
制作的流程也相当复杂！
螺蛳需要配上各种香料熬煮，猪骨需要煮熟，米粉和木耳要提前泡好，腐竹和花生米需要油炸……
劝你别自己在家动手做螺蛳粉，光准备这些东西都要好几个小时的。
最关键的是，螺蛳粉有一股奇特的臭味！你在家煮螺蛳粉小心邻居敲门！
这种臭味的来源就是加在螺蛳粉里的酸笋。
笋本来没味道的，但是这种酸笋是要在泡菜坛子里先发酵一段时间的，在隔绝空气的状态下，各种微生物让笋发生了奇妙的变化，在坛子里被捂上十天左右，酸笋就制作成功了。
酸笋的味道和螺蛳粉里十几种食材的味道一混合，就成了螺蛳粉那种独特的臭味。
柳州螺蛳粉的味道被柳州人总结为“鲜、酸、爽、烫”，但是其他地方的人闻到螺蛳粉的味道，第一感觉就是臭！
网上关于螺蛳粉有多臭的段子能按筐装。
有人在高速上开车，闻到螺蛳粉的味道，后来发现前面是一辆运猪车。
还有在家煮螺蛳粉被邻居投诉在家煮屎的……
在一些父母眼里，买螺蛳粉相当于买了屎。
还有的人，煮完螺蛳粉的锅就再也不用了。
但是广西柳州人对螺蛳粉可是非常喜欢，他们把吃螺蛳粉叫“嗦粉”，早在年，柳州人就做出了世界上最大的一碗螺蛳粉。
柳州人也没想到，这种属于他们的美食，慢慢的就火遍全国了。
最早在《舌尖上的中国》里，柳州螺蛳粉就露过面，算是螺蛳粉的出道。
从年开始，网上开始出现各种关于螺蛳粉的试吃。到了年更是有一波试吃螺蛳粉的高潮，不试吃一下螺蛳粉你都不好意思说自己是B站UP主。
（图片素材来源于B站up主
轰隆轰隆的小火车）
螺蛳粉这种食物，简直是自带网红属性，谁吃了都会对螺蛳粉的味道印象深刻。
很多人要么是闻到了螺蛳粉的味道，要么是在网上听说了螺蛳粉是臭的，好奇心驱使下便决定试试看，吃了之后发现：
闻起来臭！但是吃起来香啊！
螺蛳粉本来食材上就很讲究，制作复杂，别管闻着怎么样，吃过之后，绝大多数人都会欲罢不能！
螺蛳粉在网上开始有人
