北京白癜风治疗效果好的医院 http://www.xftobacco.com/m/丨本文由雨晴茶社原创
丨首发于百家号：雨晴茶驿
丨作者：雨晴
闽东高山绿茶
（1）
常常，有很多茶友会提起自己难忘的味道，也会毫不避讳的谈起自己喜欢的品牌茶类，因此我也常鼓励茶友自带茶叶，一来了解茶客们的口味，二来自己也尝尝鲜，三来如果自己的茶被PK下去了，也可以更好地改进改进嘛。不得不说，我茶友们的喝茶水平还真是不低，无形中逼着我为一泡有个性的好茶不断努力前行。
审评各品牌茶叶
（2）
那评判一泡好茶的标准是什么呢？
一万个人眼中就有一万个世界，每个人对事物都有自己独特的看法，一旦在心中下了定论，就很难再接受其他的观点。比如只要你抛出“什么样的茶是最好的茶”这个问题，就会有很多人跳出来说，我们家的茶才是好茶。浙江人会说龙井是最好的茶，安徽人会说祁红是最好的茶，云南人说普洱是最好的茶，福建人说大红袍天下第一，不得不说茶人们对家乡的感情是深厚的，这些观点实际是一种情感表现，毕竟爱屋及乌嘛。
还有一类人总是把“茶无上品，适口为珍”这句话挂在嘴边，意思是没有所谓的好茶，只要是我自己爱喝的茶，便是好茶。表面上看，似乎挺有道理，不做选择就是最好的选择，但其实还是没说清楚，到底好茶的标准是什么？茶叶真的没有好坏优劣之分？茶叶真的没有高中低档的级别？显然不是，市场上茶叶的价格都是有依据的，如果没有好坏之分，为何却有价格差别。
雨晴茶驿的茶青原料
（3）
客观上说一泡好茶，离不开五个要素：
第一，原料。
原料的好坏，与茶树品种、生长环境息息相关，这就是为什么喝一款茶总要强调是什么产区的。龙井要喝“狮龙云虎梅”，岩茶要喝三坑两涧，红茶要喝正山等等，这些都与茶树的生长环境相关，同时在这些产区的茶树品种一般来说都是本地原生种，或者好的选育品种，具有鲜明的地方特色，差不了。
第二，工艺。
工艺是茶叶好坏的核心，好的原料如果遇到较差的工艺，那可能做不成好茶，而品质一般的原料如果遇上较好的工艺，还是有几率制成好茶的。每种茶类都有自己的核心工艺，比如绿茶的杀青、红茶的发酵、白茶的萎凋、黑茶的渥堆、黄茶的闷黄、青茶的做青，如果这些工艺没到位就会影响茶叶最终的口感。比如绿茶如果杀青不够就会有很浓的青臭味，如果杀青过头，又会有一种强烈的生腥味。青茶如果摇青没有摇好，就无法唤醒鲜叶，激发茶性等等。
第三，存储。
茶叶的存储其实也是茶叶再加工的过程，现实生活中有不少的好茶，都冤死于存储不当中。放在冰柜里冷藏的，通常只有绿茶、黄茶和清香型乌龙茶。而红茶、黑茶、白茶、炭焙型乌龙茶只要放在避光、干燥、无异味的地方常温存储就可以了。同时茶叶包装的密封性要好，不能随意散放。
第四，冲泡。
如果你把绿茶拿去煮就会涩感冲天，如果你将岩茶用大碗茶泡一天一定苦不堪言，所以好茶也需要被善待的不是嘛？！
但，也不是好水、好器、配好茶就一定能泡出最好喝的效果。
记得有一回去我师父的精舍泡茶，她拿出上好的肉桂给我，然后又给了我一个银壶，一个紫砂壶。银壶煮水，乌龙入紫砂，悬壶高冲，香气扑鼻而来，正当我们怀着一种期待的心情，迎接那即将登场的惊艳味道之时，那入口的茶汤突然稳重了起来。好家伙，停在那不动了，一下子失落起来。
壶是好壶，茶是好茶，那问题出在哪里了呢？
（欢迎下方留言，答对者奖励明成化斗彩鸡缸杯及正岩肉桂两泡）
第五，心境。
喝好茶的愉悦感，少不了心境的影响
有越喝越郁闷的茶，也有越喝越开心的茶
所以当你对以上标准都没有把握的话，就把喝着愉悦当作唯一标准吧。
正岩水仙茶
（4）
茶要好喝，要让人身心愉悦，才是所有茶类的殊途同归。
一泡好茶，会把茶叶中大量的有益物质留存下来，极力的排除无益的物质，
让所有的含量控制在均衡状态下，合理范围内。
比如要让茶氨酸尽大可能的留存下来，茶多酚和咖啡碱要控制在一定比例内，这样的茶香气浓郁，汤感柔滑，不伤身体。所以从原料上说高山茶，小气候好的茶青是首选。
曾经，武夷山的一个茶农跟我抱怨，说外出宁愿喝白开水，也不喝茶。
很多难以下咽的茶，在外行人眼里还挺香。
业内人一喝就知道工艺不到位，做青没做好，发酵有问题。
喝一泡满是炭火味，苦涩交加，黏在舌根久不散去的茶，还不如喝白开水。
当时的我，不能理解他形容的那些味道，只觉得这人有些挑剔加傲慢。
现在，当喝遍各色茶等，跑遍各个茶区后，开始有些理解这种感觉了。
其实，不管是哪些茶类，判断标准都差不多：不苦不涩、有香气、汤水稠滑。
苦和涩说明茶多酚和咖啡碱的含量高，茶多酚过量容易引起肠胃不适，咖啡碱过高容易引起尿酸方面的问题，如果你把味蕾调整成适应这种刺激的话，对身体来说其实是不好的。
（5）
好茶如好人，不苦不涩
带给你的总是香气和愉悦
喝这样的茶，交这样的友才是最好的缘分。
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作者
雨晴
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