丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
喝岩茶，有几大品种非喝不可。
毫无疑问，水仙、肉桂、大红袍当之无愧要列入其中。此外，便是铁罗汉、半天妖、白鸡冠、水金龟、石乳等名丛。
在水仙名下，当属老丛水仙呼声最高，甚至于一些老茶客，偏爱老丛水仙，是它的忠实粉，非老丛水仙不可。
作为水仙茶的标志性茶叶，老丛水仙风靡茶圈。
不信？
您问问身边有喝茶老资历的茶友，哪个没有喝过老丛水仙？
如果没有，那他就不能算作老资历。
然，茶红是非多。名声大噪后，一些不入流的言论也出现了。
“丛香，是水仙的特征，所有水仙都有。”
看，这一点，就混淆了大众的视听。丛香，并不是所有水仙都有的香气！
麻花甚至还听过某些满嘴跑火车的茶掌柜说：“老丛水仙，我这儿有，多着呢，这种，这种，这种，都是老丛水仙。”
剪开泡袋喝一口，汤水薄，丝毫没有老丛的韵，就连丛味都没有，还敢冒充老丛水仙，普通水仙而已。
一些新入门的茶友，没有一定的鉴茶经验，容易错把普通的水仙当成老丛，还要吧唧着嘴巴说：“嗯，这茶不错，丛味很明显。”
尴尬。
那要怎么判断一款水仙是不是老丛水仙？
首先，我们要明确一点，何为老丛水仙。
什么是老丛水仙？
水仙茶，属于小乔木茶树，寿命较长，在自然条件下，能生长几十年甚至是上百年。
所谓老丛水仙，胜在“老”字上。换言之，只有树龄够老，才可称之为老丛水仙。
通常，树龄不低于60年的水仙茶树，才能唤作老丛水仙。
老丛水仙，该如何判断？
原本，想把“条索粗大”列为判断标准之一，但见过了慧苑坑出产的水仙，默默将这一点划去。
慧苑坑，正岩核心山场之一，坑涧地貌，其间水汽丰富，土壤肥沃，生长于此的水仙茶树，叶片肥大，俨然一副营养过剩的模样，属于“胖子”身材，即便是普通水仙，制作成茶后，条索粗大紧结。
如果单纯从条索粗大与否来判断是否为老丛水仙，未免有失偏颇，缺少准确性。
是以，条索的粗大，只能成为小小的辅助判断原则。
要想准确判断老丛水仙，还是要从香气和口感入手。
老丛水仙，是什么香气？
老丛水仙，最典型的香气，是丛香。
丛香，是上了年纪的水仙茶拥有的特殊香气，随着树龄的增长，这种丛香会越来越明显。
没喝过正宗老丛水仙的茶友，或许对这种气味还比较陌生。
丛香，是一种很沉稳的木质类的香气，似一种老木头的香气，还是一棵树龄老的树，年轮一圈一圈，散发出的是一种清冷清新、比较柔和的气味。
同时，有些老丛水仙还会搭配上兰花香出现。这种感觉，就像是兰花丛旁燃烧着木头，花香与木质香交织。
闻香气由浅入深，由深入浅。喝到最后，兰花香和老木头香气凸显。
老丛水仙，是什么口感？
老丛水仙最大的口感特点，是有浆感，似米汤一般的稠度，甚至有着玉米浓汤一般的饱和感。
而这种汤感，是来自于岁月的沉淀，只有树龄够老的茶树，才能修炼出这种汤感。
老丛水仙，在60年的光阴中，茶树的根系不断延伸、往深处扎根。
加上山场环境好，土质松软，矿物质含量高，营养物质丰富，老丛水仙所囤积的有机物多。
如果遇上一位好的制茶师，能充分利用老丛水仙的物质特点，从最大程度上利用老丛水仙的优势，将做出一款令人爱不释口的茶。
其茶汤绵柔、有劲道，稠滑度极佳，每一滴茶汤里，都写“稠、爽、滑、柔”几个大字。
它的汤，是浆，是琼浆玉液，能让人彻底沉浸于老丛的汤水中，通体舒畅。
要感受老丛水仙的风骨，自是不能错过两大正岩山场典范。
一是慧苑坑，二是水帘洞。
这两个山场产的老丛水仙，似魏晋名士，有着傲然风骨。
一种是像谢安一般的风流才子，一种是像陶渊明一般的隐逸。
水帘洞老丛水仙，是一款特别个性、张扬、色彩分明的茶，就像是一个上了年纪的老头，依旧保持一份年轻心态，穿着五彩的衣服，开着超跑，在黄金海岸线上疾驰，不拘小节。
慧苑老丛水仙，则是一种归隐山林的隐逸之感，褪去年轻时的锋芒毕露，在打扮上，虽然其貌不扬，但只要和他聊上两句，就知道：“这个老人，不简单，不能小看。”
风格不同，待各位解锁。
老丛水仙，一款可以和牛栏坑肉桂叫板的茶，备受老茶客喜爱。
老丛水仙，作为一张烫金名片，在茶圈可以横着走。
老丛水仙，一款难以复制的茶，只有树龄足够老，才会有丛味出现。
只要老丛水仙振臂一呼，自有大票茶友追随而至。
一款正宗的老丛水仙，会让你真正体会到，什么叫做——姜还是老的辣。
如果，您还未感受过老丛水仙的风韵，那不妨趁今年喝上几泡，感受一番它的滋味吧。
好茶，不会辜负期待值。
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