巧克力饮料是如何从中美洲迁徙到东南亚，变成每天的甜蜜粉末
雀巢美禄（Milo）加牛奶后享用
这是大部分新加坡人每天都会发生的事情。早上，在公寓里醒来，走到附近的科皮蒂亚姆，给自己买同样的早餐：两份羊肉咖喱和一杯冰美禄（IcedMilo）。
美禄（Milo）是“东南亚Nesquik（Nesquik也是雀巢旗下的巧克力饮料，和美禄差不多，主要在美国售卖）”。美禄是一种巧克力麦芽粉，装在绿色塑料罐里，通常印有运动员踢足球的照片。在新加坡和马来西亚超市，不仅有奶粉形式的雀巢美禄出售，在货架上还有美禄全谷物麦片，美禄棒（类似士力架），罐装美禄，盒装美禄和瓶装无乳美禄。然而，最简单和最常见的喝法是，将粉状的美禄混合到水或牛奶中，热饮或冷饮皆可。
各种包装的雀巢美禄（Milo）
美禄是如何进入东南亚的？
我们现在认为司空见惯的食物是如何变成主流的食品的？巧克力奶粉是如何进入东南亚的？为什么它在全球南方国家如此普遍？可可原产于中美洲，它是如何在竞争激烈的列强统治时期在世界各地传播的。我对这些问题进行了研究。
Milo,雀巢美禄
欧洲人在15世纪末和16世纪初到达之前，中美洲的烹饪世界是由杏仁，辣椒，豆类和随处可见的玉米推动的。厨房充满了浓烟和女性喋喋不休的声音。但是，可可由于更昂贵，更受当地精英成员的垂涎。中美洲土著，如玛雅人和奥尔梅克人，从中美洲郁郁葱葱的赤道低地收获可可。他们的xocolatl是一种泡沫饮料，由发酵的可可酱和热水制成。xocolatl散发出香草和金盏花的芬芳，并用磨碎的玉米，辣椒和蜂蜜强化。土著认为xocolatl具有药用作用：是净化能量饮料，能治疗感冒，甚至可用作春药。在纳华人和玛雅人中，可可非常珍贵，以至于用其作货币和外交礼物。
西班牙人与可可
可可第一次穿越大西洋得追溯到西班牙人的抵达。巧克力，即在可可饮料中添加糖制成——可能源自蜂蜜和马盖糖浆等现成的甜味剂。当然，欧洲人在加勒比地区经营的甘蔗种植园，极度依赖劳动力在整个美洲的流通；制作巧克力，不仅需要花费大量土著劳动力，也把数百万被奴役的人带到加勒比种植园殖民地。
cocoa可可和巧克力
16世纪的西班牙帝国沿着洲际贸易路线发展。西班牙追求中国和印度财富的雄心壮志促成了一艘臭名昭著的船只——马尼拉大帆船（Manilagalleon）的建立，该船每年在墨西哥太平洋港口阿卡普尔科和菲律宾殖民首都马尼拉之间航行，从年到年用美洲白银换取亚洲产品。巧克力开始渗透到从亚洲到美洲的商品交易中：肉桂，肉豆蔻和生姜等亚洲香料开始换取墨西哥巧克力，亚洲甚至生产出了巧克力瓷器，满足了美洲和欧洲消费者的愿望。
巧克力瓷器是一种完全独特的融合亚洲美洲风格的陶瓷器皿，曾用于在美洲装载可可豆。尽管其外观反映了中国瓷器的蓝白相间的美学，更多的是呈现了亚洲，美洲和欧洲美学的奇怪特点。正如历史学家MehaPriyadarshini所说，“殖民地使用本土和亚洲商品建造自己的大都市”。文件显示，美洲的富人将精选商品运回西班牙，包括可饮用的巧克力和装巧克力的器皿。
一波三折
但巧克力饮料并没有在东南亚饮料文化中蔓延开来。虽然有证据表明巧克力在17世纪和18世纪进入澳门，但它从未完全流行起来：毕竟，当地对茶的需求强劲。但经过几个世纪的文化交流，巧克力并非不产生影响，最终在20世纪，随着奶粉工艺的发展，才产生了重大影响。
到第二次世界大战，列强已经进入东南亚，这导致广泛的贫困和营养不良。相互竞争的全球大国，试图在战后混乱时期控制南半球，如何更好地影响这些国家的政治和文化？新加坡人被教导消费帝国的食物——主要是英国美食——以发展健康的身体，从而成为健康的帝国臣民。在20世纪60年代和70年代，家庭主妇在家政课上学习如何烘烤英国饼干，尽管没有一个理智的新加坡人会在热带地区使用热烤炉。
二战后，席卷南半球
在东南亚，二战后，越来越多的人接受了学校教育。经济的发展带来了生活方式的变化。中产阶级不希望在厨房里做饭。最好在公共场所吃，例如新加坡著名的小贩中心，或者把营养丰富，易于准备的食物带回家。大量陈列在货架上的食物成为现代新加坡的主食：方便面，罐头肉和沙丁鱼成为不断增长的中产阶级的食粮。
Milo和汉堡王
巧克力奶粉就是其中之一。由许多美国和欧洲食品科学家在20世纪初发明，各种粉末制成的巧克力牛奶——如美禄，阿华田和Horlicks——向中下阶层推销，宣称可提升身体力量和运动能力。到20世纪中叶，雀巢、联合利华、康纳格拉品牌和诺华等全球食品集团开始在南亚、欧洲和拉丁美洲兜售巧克力奶粉作为强化剂。美禄由澳大利亚化学家ThomasMayne于年开发，是一种“卫生，营养，但相对实惠的饮料”，所有社会阶层的人都喝得起。通过特别的MiloVans在全国范围内分发免费样品，美禄在20世纪70年代成为新加坡无处不在的饮料。
类似的现象在20世纪的美洲也曾发生过。虽然美禄广告只出现在墨西哥，智利和秘鲁，但巧克力奶粉征服了拉美市场。墨西哥，波多黎各和古巴的朋友们讲述了类似的故事，他们在父母的敦促下，放学前后猛烈抨击巧克力牛奶杯，他们坚持认为巧克力牛奶具有当天所需的所有营养素。这些朋友在成年后仍未停止饮用。我的朋友AnaPau告诉我，成人版的巧克力牛奶里有一杯浓缩咖啡。穿着绿色运动服，面带微笑的足球明星代言美禄。广告展现出巧克力牛奶有丰富营养，一个乡村男孩变成了运动员，他的活力完全来自饮用巧克力牛奶。
美禄情怀
英文单词“nostalgia”源于古希腊语“nostos”或“home
