马头岩与狮子峰肉桂 [复制链接]

本文为茶友推荐文章，写得不错，我们收录供大家学习！

　　茶是用来喝的，只有不停的从细节对比学习品鉴：品前的观干茶外观、细闻干茶香、温杯后入茶借盖碗的热温摇香细嗅其悠长纯净度、沸水倾注快速温润泡唤醒茶味后闻盖香、然后才是真正进入到每一道的冲泡环节、最后仔细观察下叶底，从叶底中返推回去回味你的每道汤的感觉，是不是能从叶底中找到答案？

　　要试茶，试出缺点，就采用三道茶泡法。第一道闷泡一分钟，第二道闷泡三分钟，第三道闷泡五分钟。仔细品尝此三道汤，试试品尝看，你能接受不？香气、滋味、有无杂味、有无苦后回甘。然后，再品尝体验下凉后的三道汤的滋味。此方法，一般很少有人敢试。

　　如果为泡出茶的优点，还是采用工夫泡法正常品饮吧。

马头岩肉桂：

　　条索乌带褐

　　由于此茶是去年的老茶，加上水温高，重手法泡30s时间，前两泡汤色红亮诱人。

　　由于前两泡后，稍待了时间，水温下将，明显能看出来汤色变化与前两泡区别很大。这就是为什么说泡茶的惊喜变化，水温不同，泡的时间长短不同，汤色亦很大不同。有人说，通过汤色变化能感受泡茶人的内心，是有道理的。

　　此四道汤，水壶续水重新烧开后冲泡，汤色又重新红亮了不少。此时闻盖香出现奶香味，这也是我喜欢肉桂的一个原因，不少好茶，冲泡过程的变化中那种浓郁的奶香味。

　　总体感受，条索重实，色泽乌褐，尚匀整。汤色橙红明但透亮度欠，香气高扬馥郁，焙火足糖香与奶香，滋味顺滑爽口但胶质感不足欠醇厚。叶底中能看出焙火中足火。

狮子峰肉桂：

　　条索是紧结，但好多不成条。匀整度欠。色泽绿褐。

　　此款狮子峰肉桂叶底，干茶的绿褐，在这水中能看出来，发酵度可以，焙火不重，因此这样的茶多会是花香显，但会有苦涩。汤色多会是橙*明亮。

　　上面两图为两款肉桂叶底对比，马头岩干茶条索乌褐，汤色橙红明亮，而叶底是焙火中足火，熟果香或奶香味，发暗褐色些，但质感硬。而狮子峰肉桂干茶绿褐，这在叶底中就能看出来对应上，焙火轻些，花香显但苦涩味重，叶底鲜活软亮些。所以，很多时候，茶的好坏，叶底不会骗人，从叶底能分析倒推口感的。