山东白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_5209392.html冬至大如年，北有饺子，南有汤圆。下面来分享一些饺子和汤圆的美味吃法。
一、茴香馅素水饺
材料：7杯面粉、2杯水、1/4杯植物油、1块豆腐、7杯切碎的茴香、3汤匙香油、1/4杯酱油、盐适量
做法：
1、和面。将面粉装在碗中，缓慢的加入热水，充分和匀后，用湿布盖着，放置10分钟。
2、调馅。在醒面的时候可以将馅料做好，将豆腐捏碎下油锅炒香，加入生抽，炒好后和茴香杆拌一起。
3、包饺子。将面团揪成一个个的小面团，用擀面杖擀成面皮，中间厚两边薄，全都包好后放在一个饺子屉上，这样不容易粘住，如果要放在其他的盛器上面，可以在下面铺一层干布。
4、煮饺子。在锅中加入冷水，煮沸后加入两勺盐，盐溶解后加入饺子，刚下锅时不要拿锅铲拨，先敞着锅煮一会，再盖上锅盖焖一会，这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅，如果想饺子煮得更劲道，可以在沸腾后加一点冷水，一共加三次。
5、出锅后趁热吃，蘸着醋或其他喜欢的调料，根本停不下来。
二、三元蒸饺
材料：面粉、胡萝卜碎、香菜碎、香菇碎
做法：
1、面粉和水揉成稍微硬一点的面团，醒2个小时。
2、搓成长条状，切成小剂子，压成小圆饼，擀成厚薄均匀的圆形饺子皮。
3、放一团馅料在中间（馅料根据个人喜好而定）。
4、捏合三边，再两两捏合，全部捏好以后就大致成型。
5、在每一个环上捏出一个小尖，中间摆上胡萝卜、香菇和香菜碎，沸水蒸5分钟即可。
三、双色水晶饺子
材料：
（1）紫色面团：小麦淀粉克、马铃薯淀粉60克、紫甘蓝汁克
（2）绿色面团：小麦淀粉克、马铃薯淀粉60克、抹茶粉3克
做法：
1、紫甘蓝汁加热，趁热用筷子把淀粉拌均匀。
2、抹茶粉也一样，只是抹茶粉加小麦淀粉与马铃薯淀粉混合再加开水揉成团。
3、揉成长圆条切成小剂子，擀成圆形的饺子皮形状，放上素馅。
4、依次包上褶子形状，抹茶味的也一样操作。
5、锅内水开加上包好的水晶饺子。
6、盖上盖子蒸8分钟（具体时间根据包的饺子大小），晶莹剔透的水晶饺子就可以出锅了。
四、萝卜馅素饺子
材料：青萝卜克、胡萝卜半根、生姜20克、植物油适量、盐13克、酱油8克、香油5克、饺子皮克
做法：
1、青萝卜和胡萝卜洗干净擦成丝。
2、焯一下水，捞出过凉水，攥去多余的水分，剁碎。
3、放盐、酱油和香油搅拌均匀。
4、取一个饺子皮，放上萝卜馅，做成喜欢的形状
5、全部包完，烧水煮饺子。
五、白菜黑木耳馅素饺子
材料：黑木耳、白菜（份量最多）、胡萝卜、香菇、细粉丝
做法：
1、全部打碎，加上色拉油和盐搅匀，不用炒熟。
2、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好，水开就可下锅煮。
3、调味醋做法：醋+少许酱油+少许香油，还可根据个人口味加上辣油或芥末。
六、圆白菜翠玉饺子
材料：圆白菜1个、花生蛋白素肉适量、中筋面粉克、菠菜叶1把、生抽适量、盐适量
做法：
1、菠菜叶洗净后放入料理机里，加入适量的水和3克盐打成汁后过滤备用。
2、面粉放入容器内，倒入菠菜汁，进行和面。
3、和好的面团静置半个小时。
4、圆白菜剁成碎末，花生蛋白素肉泡发剁碎末。
5、圆白菜和花生蛋白素肉，加入适量生抽和盐搅拌均匀做成素馅。
6、静置好的面团擀成面皮，放入适量馅料，包成自己喜欢的模样。
7、锅中倒入适量的清水烧开后，放入包好的饺子大火煮沸后加少许清水，反复4次，看见所有的饺子漂浮在水面上即可关火。
七、八宝汤圆
民间认为八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子等果料，撒上红、绿梅丝做成。而我们在做汤圆的时候，进行了改良，换成了黑芝麻、花生米、瓜子仁、核桃仁、板栗、麦芽糖等食材，更符合汤圆的特点，让人吃了也忘不掉。
材料：糯米粉克、黑芝麻、花生米、瓜子仁、核桃仁、板栗、麦芽糖、无糖甜味剂、植物油
做法：
1、黑芝麻、瓜子仁、花生米、核桃仁分别炒熟，板栗煮熟，待用。
2、将花生米、核桃仁压碎，板栗去皮切碎，加入黑芝麻、瓜子仁、麦芽糖、植物油、甜味剂搅拌均匀，制成汤圆的馅心。
3、糯米粉加水和成粉团，制成剂子，包入馅心，制成球状，入沸水锅中煮熟即成。
八、苹果花生汤圆
这款汤圆的亮点是使用了自制苹果酱，苹果酱含有大颗的苹果果肉颗粒，吃起来富于质感，再与肉桂粉和花生碎混合制成馅料，香甜的味道更加浓郁。
材料：自制苹果酱克、去皮熟花生米50克、糯米粉克、肉桂粉1/2茶匙
做法：
1、熟花生米用擀面杖擀碎。
2、花生碎和肉桂粉放入苹果酱中，搅拌均匀成馅。
3、糯米粉加水揉成面团，取50克糯米面团放入开水锅内煮熟。
4、把煮熟的糯米团与其余的糯米面团放在一起，揉搓均匀。
5、把糯米面团放到案板上，搓成长条，分割成均匀的24等份，每个剂子分别用手搓圆。
6、取一个搓圆的剂子，用手指在中间按一个窝，再用拇指和食指把面团捏成窝状，放入馅料，压实。
7、用一只手转动坯子，另一只手把口收紧，把多出的面团尖状部分按扁，用手搓圆成汤圆生坯。
8、锅内加足量的水大火烧开，将包好的汤圆逐个下入锅内。
9、用勺子沿锅边轻轻搅动，直到所有汤圆全部浮起后撇去浮沫，再煮1分钟捞出即可。
九、雨花石红豆汤圆
去过南京的人一定见到过美丽的雨花石，这道汤圆模仿雨花石的外形，美丽的花纹绽放出绚丽的光彩，煞是惹人喜爱。
材料：糯米粉克、巧克力粉1/2茶匙、绿茶粉1/2茶匙、水克、豆沙馅克
做法：
1、克水分次加到糯米粉中，拌开，再用手揉匀成糯米团。
2、取30克糯米面团，按扁，放入开水锅内煮约2分钟至糯米团浮起。
3、煮熟的糯米团与生糯米团放到一起，用手揉匀。
4、取1/4的糯米团，放入绿茶粉，用手揉匀成为绿色面团。
5、另取1/4的糯米团，放入巧克力粉，揉成巧克力色面团。
6、将白色、绿色、巧克力色三种面团搓成条，并排放在一起。
7、用手搓成麻花状，对折，再搓成麻花状，再对折，反复2~3次。
8、把混色的面团搓成条，分割成剂子，将剂子用手搓圆。
9、将豆沙馅分割成小剂子，大小和糯米面皮剂子相同，也搓圆。
10、糯米面皮剂子用手捏成灯盏窝的形状，中间放入豆沙馅，用手把口收严，搓圆，再搓成长圆形。
11、所有的汤圆都做好。
12、锅内放入足量水烧开，逐个下入汤圆，煮至汤圆浮起，再煮1分钟后捞出即可。
小贴士：
1、生熟糯米面团混合揉匀可以增加面团的韧性，包馅的时候不容易开裂。
2、混色时对折的次数不要过多，以免做好的汤圆花纹太杂乱，反而不美观。
3、煮汤圆时锅内一定要加足量的水，这样煮好的汤圆外观才会完整漂亮。
十、擂沙汤圆
这款汤圆吃起来有点像驴打滚，香甜而不油腻，软软糯糯的，即便放凉也不会变硬。
材料：去皮南瓜克、水磨糯米粉80克、红枣豆沙馅30克、*豆面克（实耗30克）
做法：
1、*豆面放入干净的炒锅内小火炒熟，盛出，晾凉备用。
2、南瓜切块后放入蒸锅中蒸软，放入筛子里过筛成细腻的南瓜泥。
3、南瓜泥中加糯米粉揉搓成均匀的面团。
4、取15克面团按扁，放入开水锅中煮2分钟。
5、捞出煮好的面团与先前和好的面团揉匀。
6、面团搓成条，分割成6等份，搓圆。
7、豆沙馅也分成6等份，搓圆。
8、将面剂子用手捏成窝状，放至左手虎口处，放入豆沙馅。
9、把口收紧，将剂子搓圆，成汤圆生坯。
10、锅内加水大火烧开，放入汤圆生坯，中火煮至汤圆浮起，1分钟后捞出。
11、汤圆沥干水分，放入炒熟的*豆面中。
12、使汤圆表面蘸满*豆面，再用手搓圆即可。
[以上食谱由
素食营养叔整理自网络，汤圆食谱选自蝶儿的《巧厨娘花样主食》、《家常主食分步详解》这两本书]预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
