在家吃火锅可以比饭店好吃的做法 [复制链接]

春节将至，很多人要就地过年，而火锅是做法简单又比较好吃的大餐和正餐，买的火锅底料虽然方便，但是味道还是不太理想，下面简单介绍一个好吃的做法。

选取好点的牛羊肉和骨头，最好是羊腿肉和腿骨在锅里煮汤，先用清水把羊腿煮一下，把血沫等杂质煮出来撇出，煮好后，重新换上清水再煮，里边放上姜片、葱段、蒜片、白酒、料酒、红花椒、青花椒、香叶、桂皮、肉蔻、丁香、白芷、山柰、食盐、郫县豆瓣酱等，先用武火烧开，后用文火炖一个小时左右。随后就可以涮肉和菜了，基本上不用芝麻酱就可以直接吃了。

再简单介绍一下几种香料的功效

桂皮的功效作用

桂皮又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称，是最早被人类使用的香料之一。桂皮为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一，常食具有温肾壮阳、温中祛寒、温经止痛等功效。1、温肾壮阳用于肾阳不足的畏寒、肢冷、腰膝冷痛，亦可用于肾不纳气的虚喘、气逆。2、温中祛寒用于脾胃虚寒的胃脘冷痛，以及腹痛腹泻，常与干姜、附子同用。3、温经止痛能温通血脉、散寒止痛，用于寒凝气滞引起的痛经、肢体疼痛。4、补元阳桂皮还有补元阳，暖脾胃、除积冷、通脉止痛和止泻的功效。

营养价值

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的2型糖尿病。桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。

适宜和禁忌

适宜:产妇产后调理，月经期间小腹冷痛和闭经人群桂皮常用于产妇产后调理，月经期间小腹冷痛和闭经等情况者都适宜适量食用。另外，腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎也可食用。也适合肾虚、遗尿患者食用，每次5克左右即可。

禁忌:内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者、舌红无苔者忌食;患有干燥综合征、更年期综合征者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕妇期间忌食;春夏之季忌食。

丁香的功效

丁香中富含蛋白质、膳食纤维等物质；丁香具有温中降逆，温肾助阳，散寒止痛的功效。

（1）丁香的营养价值主要体现在它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养物质，其中蛋白质和碳水化合物可以帮助人体补充能量，而膳食纤维可以促进肠胃蠕动，帮助消化，可以起到保护肠胃，防止便秘的作用。

（2）丁香具有温中降逆，温肾助阳，散寒止痛的功效。丁香为姚金娘科植物丁香的干燥花蕾，其性温，味辛，入脾、胃、肺、肾经，可以温中降逆，温肾助阳，散寒止痛。常用来治疗：①脾胃虚寒，呕吐，呃逆，食少吐泻；②心腹冷痛；③阳痿，宫冷。

白芷的功效

白芷作为一种常见的中药，它具有解表散寒、祛风止痛、通鼻窍、燥湿止带、消肿排脓等多种药用功效，除此之外，它还是美容常用的一种药物。

（1）解表散寒：白芷味辛性温，辛味药物一般能散能行，所以可以发散外邪；性温可以驱散寒邪，所以白芷的性味决定了其可以解表散寒。

（2）祛风止痛：白芷辛散温通，辛散可以祛风，温通可以止痛。所以可治疗风邪上扰，寒凝经脉的头身疼痛。

（3）通鼻窍：白芷祛风，散寒，可以宣利肺气，升阳明之清气，肺开窍于鼻，所以白芷可以通利鼻窍，治疗鼻炎，鼻窦炎等。

（4）燥湿止带：白芷辛温香燥，善于清除阳明经的湿邪而达到燥湿止带的功效，常用于妇科疾患。

肉蔻的功效

中药肉蔻的功效是可以涩肠止泻、镇静催眠、开胃等等，通过肉蔻的合理应用可以促进胃肠蠕动、改善消化，对于治疗食欲不振有很好的效果。而且肉蔻也可以很好的对于人体免疫力进行调整，对于细菌、真菌等病原体进行抑制，适当的应用肉蔻，也可以帮助患者来改善失眠，对于入睡困难有很大的辅助治疗效果。肉蔻的食用方法，主要是将肉蔻和一些食材进行熬炖做成汤，这样可以帮助人体的脏器功能进行恢复，对于改善体质也有很大的帮助。

山柰的功效

山柰具有温中、辟秽、消食、止痛的功效，还有抑制单胺氧化酶、抗癌、调整肠道平滑肌运动、杀灭犬弓蛔虫幼虫、抑制真菌的作用。

山柰是姜科山柰属植物山柰的干燥根茎。现代研究表明，山柰含有顺式及反式桂皮酸乙酯、反式-对-甲氧基桂皮酸乙酯、对-甲氧基桂皮酸乙酯、对-甲氧基桂皮酸、龙脑、莰烯、3-蒈烯、对甲氧基苏合香烯、大牻牛儿烯类、杜松烯类、丁香烯类、山柰酚、山柰素、维生素P等成分。山柰可以用于治疗瘴疠、脘腹冷痛、霍乱吐泻、食积、牙痛、骨鲠喉、跌打肿痛等。

这些香料一般超市都卖，但丁香、肉蔻、白芷、山柰在网上卖会更便宜一点，火锅或炖肉加上这四个香料那是真的很香很好吃，还很滋补。