导读：儿子不吃早餐，教你在家做小蛋糕，一口一个，比外面卖的还好吃
美国每个州的法律都不太一样，关于家庭烘培品贩卖，明尼苏达州比起之前我住的印第安那州更为宽松，只要一些简单的食物安全相关卫教程序，就可以贩卖自家烘培品。知道这个资讯之后，我当然也兴冲冲地上网注册，开始做点小生意。不过呢，开到现在，除了一开始送给房仲的一盒杯子蛋糕打广告之外，目前为止是一片饼干也没卖出去。其实也不意外啦，新城市新地方，没人认识我，没有所谓口碑可言，以前还有朋友可以支持捧场一下，现在连练习的成品都不知道要往哪里送。
老公在新办公室的人缘想必很好，因为一天到晚带着免费甜点招待同事们。不过呢，没生意是一回事，甜点烘培这种事，就是要一直持续练习，保持手感，才能在需要时能做出满意的好作品。这是我给自己的期许。(老公口嫌体正直，一直嚷嚷着要减肥，一直把蛋糕往嘴里送)(反正天冷，长点脂肪有助保暖)秋日季节，满街的南瓜装饰，以及空气中的肉桂香甜味，是标准的美式冬节气氛。为了应景，来个非常松软好吃的杯子蛋糕，当作下午茶点心，蛮不错的。
南瓜杯子蛋糕与肉桂奶油糖霜
十二个杯子蛋糕材料：
盐一小撮
椰子油60g
奶油60g(可以全部只用一种油)
细砂糖g
黑糖g
鸡蛋两颗
南瓜泥g
中筋面粉g
杏仁粉75g(可以全部用中筋或低筋面粉)
泡打粉一小匙
小苏打粉1/4小匙
肉桂粉一茶匙
奶油糖霜材料：
奶油g
糖粉两到四杯
香草精一茶匙
盐一小撮
肉桂粉一到两茶匙
食用色素适量
做法：
买一颗南瓜，用电锅蒸熟或烤箱烤熟都可以，把南瓜肉取出，放凉之后放乐扣袋铺平，用手平均切成四块，放冰库冷冻。要用的时候直接拿出一块很方便(我用了两块，取出需要的量，剩下的当点心吃掉)
鸡蛋打入大碗里，打到蓬松冒泡
加入砂糖与黑糖，打到糖类融化，蛋液更加蓬松，接着加入融化冷却的油脂，搅打均匀
接着加入南瓜泥，打匀
把所有的粉类材料过筛，同时改用刮刀拌匀，不要过度搅打以免出筋
最后加入香草精和盐拌匀，面糊就完成
分装入杯子蛋糕烤模里，烤箱预热*C/*F烤三十到三十五分钟，用竹签插入没有沾黏就是熟了。出炉之后在烤模里摆五分钟，然后取出至烤架放凉
打奶油糖霜的时候一直在想颜色配置，忘了照相这件事。美式奶油糖霜非常简单，就是单纯的奶油与糖粉，但是要做出好吃的奶油糖霜有个诀窍，就是奶油要打松：
将奶油放置室温软化之后，放到搅拌机大碗，用中速开始搅打，中途时不时要用刮刀将黏在碗边的奶油刮下来，约莫五分钟，奶油的颜色开始有点变浅时，加入第一杯糖粉，先用慢速把奶油与糖粉打到融合，然后转到中高速搅打五分钟，大量混入空气的奶油此时会呈现几乎白色的色泽，充满空气感的奶油，就是好吃的关键。我在蛋糕那堂课的期末考，做出主厨认证，全班最好吃的奶油糖霜，就是因为打的时间够久。
以中国人的吃糖程度，我觉得一到两杯糖粉已经非常足够，但是要做给美国人吃，我加了四杯糖粉，最后一杯加入肉桂粉、盐与香草精，每次加入糖粉都要打五分钟；最后依照个人需求调色。
因为要挤花，所以用这么多奶油，如果只是想挤个一圈当装饰，奶油份量一半就够了
我的挤花技巧还没有到可以开班授课的程度，几朵很美几朵掉地板上，没什么解决办法，就只能一直练习(摊手)
美丽好吃的杯子蛋糕，祝大家秋季愉快。
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