茶迷们绕不过的ldquo三坑两涧r [复制链接]

“肉桂”属性

“肉桂”属于乌龙茶。在乌龙茶的家族中，有四大产区：闽北，闽南，广东，台湾。“肉桂”属于闽北产区的代表茶，由于它香气滋味和桂皮香相似，习惯上就称为“肉桂”。在武夷山茶区，有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。

闽北乌龙最大的特点是“岩韵”十足。闽北区山上岩石较多，茶树生长在山坑岩石间，所以也称为“岩茶”。

“肉桂”的生产环境

“肉桂”茶产于福建省武夷山市境内的武夷山风景区，由于近年来逐渐为人们认可，种植面积不断扩大。比较有名的有水帘洞，马头岩，九龙窠，三仰峰，桂林岩，百花岩，碧石等，也就有了我们经常听到的“马肉”，“龙肉”“正岩”等之类的字眼。

何谓“牛肉”

“肉桂”茶最著名的产区就是三坑两涧（“慧苑坑”“牛栏坑”“倒水坑”流香涧“悟源涧”），牛栏坑里产的茶是最好的。其实牛栏坑就是一道狭长的坑涧之路。

“牛肉”的产量有限，高品质的“牛肉”产量更是有限。因为当地的茶树的种植数量有限，最佳的采摘时间也非常短，仅有3到4天。每年采摘时节一到，采茶人就会早早的到达采茶区，一旦采到标准的数量，就要迅速的下山开始制作。丝毫不得耽搁。因为要在运输过程中保持茶青的新鲜度，可谓争分夺秒。

茶青的品质很重要，而制作过程是“决定命运”的最终时刻。能否成为精品好茶，就看制茶师傅“火候”的掌握。“肉桂”的生产环节，要严格采取传统的炭火焙茶的“文火慢炖”技巧，让“牛肉”香气在最后的环节完美收官。

近年来由于市场需求量越来越大，一些非核心产区的肉桂也采用电焙的方式。

由于牛栏坑产量少，品质高，一斤牛栏坑“肉桂”往往会价高到咋舌，十几万或几十万一斤很常见。

不同的岩头和坑涧产出来的“肉桂”茶滋味不一样

牛栏坑，呈V字型，“肉桂”种植于坑涧底部。空气潮湿，光照时间较短。这种环境下种出来的“肉桂”，香气细幽，湿润。

此图为牛栏坑茶区：

马头岩(开山坪），地势平坦，光照时间比牛栏坑长，不像牛栏坑处于坑涧当中，被水汽滋润着。马头岩开山坪的“肉桂”，香气霸道，张扬。

此图为马头岩茶区：

“肉桂”品饮特点

“肉桂”干茶闻起来有甜香，冲泡后茶汤兼具奶油，花香，桂皮香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

“肉桂”适合什么样的人喝

“肉桂”富含咖啡碱等有益物质，适合疲惫困乏，消化不好的人群，可以缓解疲劳，促进消化；“肉桂”含有丰富的维生素，氨基酸等成分，适合口干舌燥，状态不佳的人群，饮用有生津解渴，提神醒脑的作用。