福建白癜风医院 http://m.39.net/pf/a_7160655.html关于这个肉桂乡村呢，我想说，它真的很美好。如果说以前做肉桂面包的时候，还有些不适应它的味道，这一次比例和使用方式都更合适了，也许是鲁邦种温和的特质，面包柔软的口感淡淡的肉桂香气，还有它可爱的外形，给我们的主食餐桌增色不少呢……
第一步：材料与搅拌参考时间：夏季晚21点30分开始，22点45分结束；参考室温：23度左右；
鲁邦种酵母，也一直存放在冰箱中
丰富的酵母已经准备好啦！
首先将面粉，水和盐，搅拌均匀
60%的水不算多，所以可能开始感觉有些干
没关系，可以用拳头按压，
帮助吸水和面筋链接
然后加入30克活性良好的鲁邦种天然酵母
用如上拉伸翻折的手法，
让酵母和面团混合均匀
也可用搅拌铲完成，但是可能比手慢
面团初步形成，进入静置阶段
期间，可以每20分钟拉伸翻折强化面筋
大概三次以后，面筋如上图静置到睡前，准备冷藏发酵*搅拌过程也可以用揉搓的方式，将酵母和干粉混合均匀，再加水和盐。下次和大家分享哦……第二步：基础发酵，隔夜冷藏法
放入冰箱前面团大小
隔夜冷藏12小时后，面团大小
第三步：整形与定型发酵
将适当回温后的面团移到桌面，
整理成基本圆形
卷折成纺锤形
旋转90度，擀压平整
撒上肉桂粉
切分
将两股旋扭在一起
如上图，将两端旋转塞压在面团底部
定型发酵在烤箱内或者发酵箱内完成即可，
35度，30分钟，但要注意保湿——
可以用加盖保鲜膜等方法防止水分流失；
第四步：烘烤
烤箱预热到度后，将面团放进烤箱
上面可以加盖一个拱形的铝箔纸：
烘烤20分钟后，揭开铝箔纸，
继续敞开烘烤10分钟左右，
心动不如行动，
感兴趣的朋友，
趁着周末时光，不妨动手试试吧！
做面包的兔子姐
