丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
麻花曾到过不少的地方。
对比下，觉得武夷山是个生活节奏很慢很慢的城市。
曾经和村姑陈为了试茶，耽误到了13点多，才出来吃午饭。
到了外面的街道，不少做餐饮的店里，生意寥寥。
当地的朋友告诉我们：
“武夷山的当地人，午饭一般十一点半就解决了，到了五点半就开始吃晚餐。”
“这个点再过来吃饭，太晚了。”
听完这话，麻花心想，这武夷山人的生活，也太安逸了吧？
作为没有工业的城市，武夷山以茶和旅游作为重要支柱。
故而，这座城市里，每日匆匆忙忙，按部就班的上班族，并不多见。
更多的，是三三两两泡在茶桌前喝茶的人。喝上几泡茶，半天时间很快就过去了。
武夷山这座慢生活的小城里，不得不说，这儿的茶真不错，远近闻名。
牛栏坑肉桂、慧苑老丛水仙、正山小种、金骏眉……好茶一抓一大把。
红酒里，但凡是好的酒，都讲究Terroir（风土）的概念。
武夷岩茶里，只要品质好的茶，都离不开一个的概念——岩韵。
究竟，岩茶的岩韵来自何方？麻花今日便和大伙儿聊聊。
《2》
武夷岩茶，非岩不茶。
岩茶岩韵的来源，很大程度上与茶树的栽种方式直接相关。
有别于其他茶类，正岩产区的岩茶，讲究盆栽式种植。
盆栽式的茶园四边，直接由石头垒成。
当年，天心村的先民们，要想修一片茶园，只能用人力将一块块的石头垒起来。
在道路不通，交通运输不便的年代里，要将这些三四十斤重的垒石，一块块的挑上山，垒成茶园。
背后的人力物力成本付出的艰辛，难以让人想象。
当麻花第一次走访牛栏坑时，刚走到坑口，注意力就被茶园两旁的垒石吸引了。
对着茶园边，咔咔咔的，连拍了好几张。
拍完一张采风的照片，看着那些一块块青苔密布的石块，充满了古老沧桑的岁月感。
于是，得意的向一旁的朋友展示，“这要是命名‘岁月’，拿去参加摄影展，估计还能拿奖！”
然，当地带路的朋友，不为所动，“这，还早着呢。”
“再往里面走一段，那里的垒石，才叫作有历史感！”
果不其然，越往里走，越是感到清凉。
等快走到“不可思议”那时，再去留意附近茶园的两旁。
发现那儿的垒石，颜色已经与背景的土壤，融为了一体。
石块的表面，长满了苔癣植物与各式杂草。
无数的苔藓与地衣，附着在岩壁上，堆满了厚厚的一层。
甚至于，还在表面上新生成了泥土，大块茂密的青苔，长得遍地都是。
若不是细细分辨，还以为那是好几大块的土。
“牛栏坑里，从坑口的位置开始，越是往前走，茶青价格就越是往上涨。”
“亲自过来走一趟，你是知道原因了吧！”
在一旁休息时，当地带路的朋友，如此介绍着。
《3》
好山好水出好茶，这话果然不假。
哪怕是七八月，武夷山一年当中最热的时候，走在牛栏坑内，却全然感受不到暑热。
栽种在山壁两侧的肉桂，枝梢上的叶片，沐浴在柔和温馨的夕阳余晖里。
哪怕采茶的季节早已过去，叶片模样依旧肥厚饱满，呈现出生养得极好的状态。
被茶农们精心垒起来的茶园，是茶树们生活的无上乐园。
此处茶树生长所需的温光水气土环境，无一不是绝佳。
冬无严寒，夏无酷暑，温度适宜。
哪怕到了盛夏时节，三姑街道上极其晒和热的时候，来景区里走一走。
绿树参天，溪流潺潺，再加上两岸高山夹势提供的荫蔽，自然别有一番清凉。
山间的气候，终年多云雾，阳光透过云雾层后，形成温和的漫射光线，和煦的倾洒下来。
在漫射光线的照拂下，茶树新梢不仅可以避免过强的阳光灼晒，损伤内质，还能更有利茶叶内部的养分积累。
再加上，景区里植被繁茂，空气湿润，不曾停息的清澈溪流，源源不断的带来充足的水汽，为茶树生长提供所需水分。
青绿鲜活的茶树叶片，看起来脆生生的，叶片细胞圆鼓鼓的，充满了水分，仿佛轻轻一掐，就能掐出水分。
生态环境保护极佳的武夷山，空气自然分外清新洁净。
走在景区里，能让麻花觉得自己换了一个肺，空气好极了！
整日呼吸着这般空灵清净的空气，生长出来的茶，茶香茶味自然更为高雅脱俗，清爽自然。
至于土壤环境，武夷山正岩产区里的土壤，属于典型的砂砾壤，质地疏松，透气性极好。
经过成千上万年，岩石的风化和沉积的影响，武夷山的土质层里含矿物质养分丰富，更有利促进茶树的生长。
上天赋予武夷岩茶的这片有利环境，凭借多方的有利生长因素，为岩韵的生成，奠定了物质先机！
《4》
当走过的岩茶山场越多，麻花心里越是敬佩，当年在武夷山开山种茶的先民们。
要知道，在没有大型机械，生产力不发达的年代，想开辟一片山头来种茶，多么不易？
曾经武夷山的先民们，眼光独到的选在三坑两涧里开山种茶，看中的正是这里独到的山场环境。
要不然，直接到山下开茶园种茶，岂不更省心省力？
在计划经济时代，散居在三坑两涧内的天心村村民，生活过得很穷苦。
那年月，茶叶生意不景气，卖不出价钱，家家户户的生活，都过得很拮据。
据是麻花认识的一位张姓小伙伴回忆，当年，他们的生活很苦。
他小的时候，为了上学，得早出晚归，提着手电筒，上山下山。
当年，他家就住在马头岩，每天都得翻过一个大大的山头，才能上学。
马头岩的山路难行，两条腿被蚊虫咬满包，遇上条蛇什么的，都是常事。
然而，到后来，他们这些住在景区里的茶农，日子就渐渐好过了。
前人栽树，后人乘凉。
当年那些守着祖上传下来的茶山，没有迁出外地，继续守在山上的村民们。
承着祖荫，随着茶叶价格的连年攀升，凭着好*策和好年景，彻底翻了身。
天心村也由原来的贫困村，一举成为了远近闻名的，因茶富裕的土豪村。
三十年河东三十年河西，风水轮流转。
《5》
平地种出来的岩茶，不可能有岩韵。
八月底，在武夷山时，麻花上了趟桐木村。
导航经过星村，在去往桐木村的路上，道路两旁，随处可见不少直接种在路边的平地茶。
一辆辆的车过，扬起无数飞尘。
整日呼吸着汽车尾气生长的茶树，枝叶看起来没有半点鲜活感，灰头土脸的。
那些像种水稻一样，被直接连片种在平地里的茶树，在武夷山的漫漫长夏里，得承受分外炽热的阳光灼晒，没有云雾、树荫、山岩为其提供遮蔽。
更为重要的是，这些原先种菜、种水稻的菜田，本身的土壤环境，并不适合茶树的生长。
这样直接种在泥土地里的茶树，没有盆栽式种植，温光水气土不佳，茶叶里面的内质，极其单薄乏力。
岩韵的得来，根本就是无水之源。
按麻花看来，这样的茶，不能称之为武夷岩茶，而应该叫“武夷山的茶。”
由于生长环境不佳，哪怕后期遇上再好的制茶师，都不能让这些从平地长出来的茶，具备岩韵。
然，由于现在的武夷岩茶，市场好，游客众多。
这样的平地茶，自然销路也不错。
外地不懂茶的人，看到这大片、壮观、成规模种植的茶园，再喝上几杯闷得极酽的茶汤后，看着价钱实惠，自然就会掏腰包买账。
至于茶汤里岩韵的有无，是否香甘清活，一概不知。
殊不知，武夷岩茶的真正核心魅力，根本少不了岩韵!
《6》
武夷岩茶的品质好坏，山场因素有着重要影响。
岩茶岩韵的得来，更是离不开山场条件。
碧水丹山的武夷山里，唯有那些被人精心栽种在正岩产区里的茶，才能具备岩韵。
至于那些生长在核心产区，茶园被垒石细致的垒起来，人工加以用心修理和养护的茶，茶汤里的岩韵更显。
岩茶里面，岩韵从来不是虚头巴脑的东西，而是和茶树的生长条件，息息相关。
唯有在正岩产区里，盆栽式种植出来的岩茶，才能拥有迷人的岩骨花香。
而在山下平地茶园里种出来的茶，哪怕制茶工艺再好，先天的品质差距，远远不能及。
橘生淮南，而枳生淮北！
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