我时常听朋友说这么一句话：喝茶人的终极目标，只有两个，一个是武夷岩茶，一个是云南的普洱茶。
武夷岩茶为什么会受到众多茶届的老饕喜爱，简单说是岩骨花香、香清甘活。
岩韵这个感觉，真的十分难以理解，而且岩韵十分微妙，对于体感不明显的茶友，可能体验不强烈。那种骨鲠感，稍纵即逝。
相比起岩骨，花香就会容易简单一些。
武夷岩茶的香气，都有哪些呢？
今天这篇文章就和大家聊一聊。
总体归纳有以下三种香气：品种香、工艺香、地域香（也有称之为山场香）。
品种香：每种茶树，都有其独特的基因，基因不同，表达出来的香气就不同。
这个意思比较容易理解，和花香是同理，栀子花的香气，兰花的香气等等，都有其独特的味道，让人们闻过之后能够快速识别出花的品种。
（奇兰的品种香是兰花香）
举个例子：肉桂的香气是桂皮香，无论如何制作，它的成茶都应该具有明显的桂皮香；如果一款肉桂，各种香气均有，单单没有桂皮香，那就不是肉桂了。
从这个角度讲，品种香也是区分真假茶的一个方式。
工艺香：顾名思义，岩茶制作过程中形成的香气称之为工艺香。
武夷岩茶经过发酵、杀青、烘焙等工艺，茶的香气会从茶青的青味逐渐转化为清花香、熟果香等。
例如：焦糖香是最典型的工艺香。
焦糖香是从茶内的糖类物质、蛋白质受热分解而形成的具有焦糖一般香气的物质。还有这几年比较流行的蜜桃香，出现这种香气的肉桂，属于高端级别；同样，蜜桃香属于工艺香。
总结一下，发酵程度越重，武夷岩茶的最终香气形态会越浓；焙火程度越高，香气程度也越浓。
地域香（山场香）：这个香气，对于很多刚接触岩茶的朋友，有点难以理解。
注意——越是难以理解的地方，越是奸商耍诈的地方。
（慧苑坑图片来源网络）
地域香这个概念，在我理解中有两层意思。
第一层的理解就是：茶树生长位置，会造成它内部的香气物质的多少，从而影响后期成茶的品质。
举例说明：坑涧茶的香气幽长，厚积薄发，比如慧苑坑肉桂；岗上（或称岩上）茶的香气高扬，瞬间炸裂，比如马头岩肉桂。
其根本原因在于日照时长不同，导致茶树的香气等物质含量差别较大。
（马头岩图片来源网络）
第二层的理解就是：岩韵。
武夷山有36峰、72洞、99岩，岩岩有茶，非岩不茶。
每个山场的小环境都有所不同，对茶树生长都有不同的助力作用；以至于成茶的表现性状，也是不同的。
岩韵的明显与否，何时出现，骨鲠感的强弱，都会不尽相同。
所以说，喝懂了岩韵，就是喝懂了武夷岩茶。
香气，是接触武夷岩茶的第一步；岩骨，是武夷岩茶的精髓。
愿每位茶友，都可以喝的到岩骨花香的武夷岩茶！
苗工，结构设计工程师，对好茶有执念，故此通过
