白癜风的初期图片 http://pf.39.net/bdfyy/qsnbdf/150610/4637081.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
很多时候，细节能反映出关键。
看一个人懂不懂泡茶，看他投茶的方法就能知道了。
话说，有的人泡茶可是相当随性。
打开茶叶的包装，直接随手抓一把茶，放进茶具内冲泡。
要达到“一把准”的境界，很难很难。
换作过去，如果能将一把抓的功夫练到家，几斤几两一掂一个准。
那估计能在单位里评上先进人物，得个爱岗敬业的大红花。
卖油翁酌油，无他，唯手熟尔。
但这茶叶手感的掂量，和酱油、和猪肉、和大米都不同，它的变量太大了。
茶叶的干度，形态（条形茶、卷曲茶、紧压茶）、整碎度等等，都会影响“一手抓”功夫的发挥。
哪怕是长年累月和茶叶打交道，也很难练就一手了得的抓茶功夫。
《2》
曾经见识过某位自称“大师”的人泡茶，随手将别人拿来的茶样，抓了一把放进盖碗里泡。
然后评出来的结束是，茶叶品质不好，喝起来有苦味。
不明就里的人坐在一旁，感叹着“大师”的试茶功力。
然而，站在客观的立场看，这投茶量明显太多了。
泡出来的茶汤颜色极深，看起来就特别浓重苦涩。
通常，投茶量精准是专业评茶的首要前提。
泡茶事先不称重，随手抓茶泡茶，压根就是很不专业的做法。
准确的泡好茶，完整的感受一泡好茶的最佳风采。
那不论绿茶、*茶、红茶、白茶、黑茶、青茶等等，掌握好合适的投茶量，特别关键。
为了确保投茶量数量的准确，得出最佳的茶水比例，泡茶桌上备一把克秤称茶，很有必要。
那什么是茶水比例呢？
茶水比例是茶与水的搭配。
茶与水，讲究的是*金配比原则。
搭配适宜，才能泡出浓淡合适的茶汤。
掌握最佳茶水比例，泡出最适合自己的茶汤口味，需要一个过程。
在平常多积累泡茶就经验，慢慢的调整。
鲁迅先生写，世界上本没有路，走的人多了也就成了路。
把握准确的投茶量，要循序渐进，泡的茶多了才能慢慢调整!
《3》
日常生活中，泡茶过程的投茶量确定，要具体问题具体分析。
投茶量的多与少，取决于四个维度。
其一，个人的口感。
喝茶，为的是享受。
泡出一杯适合自己口味的茶汤，才能取悦个人味蕾。
投茶量的多与少，直接影响茶汤滋味的浓淡。
有人的喝茶，喜欢喝淡一点的，口味轻。
或者是刚入门学茶喝茶的朋友，味蕾对茶味的感知比较敏感。
那么可以在泡茶时，在客观投茶量建议上，适量的减少投茶数量，并按快出水的泡法，才能泡出适合自己口味的茶汤。
温茶淡饮最养人，喝淡一些的茶对健康更有好处。
如果是已经喝茶多年的老茶友，喜欢追求浓淳些的茶汤滋味。
那可以在标准的投茶量基础上，适量的加一点投茶量。
但要留意别将茶泡太浓，喝滋味太浓的茶对身体健康并不好。
浓非厚，淡非薄。
茶味浓，不等于醇厚感。
喝茶喜欢喝汤水有内容，有饱满度，有醇厚感的老茶友，建议多喝好茶。
内质丰富的好茶，才能泡出醇厚饱满的汤感！
其二，茶叶的整碎度。
六大茶类里，除了红茶里的红碎茶外，少有看到专门碎茶的情况。
正常品质的茶叶，对外观上的整碎程度有要求。
干度极低的茶，适当出现梗叶分离，叶片断裂的现象是正常的。
但不能过分的碎，甚至出现碎裂成粉末状的现象。这说明茶叶品质不高。
叶片碎裂的茶，影响茶味的释放速度。
碎茶更能在短时间内与水充分的接触，快速浸出茶味。
如果茶水分离速度不及时，碎茶泡出来的茶汤容易泡苦。
为避免将碎茶泡苦，投茶时建议适量减少投茶量。
不同的茶叶之间，相比标准的投茶建议，可减少0.5-1克的投茶量。
那样泡出来的茶汤，浓淡滋味程度更好掌握。
其三，茶具的选择。
泡茶，出水利落的盖碗是最好用的茶具。
以盖碗为例，市面上的盖碗容量，有大有小。
从80ml到ml，或大或小，琳琅满目。
同样的茶，用不同容量的盖碗泡，投茶量自然要换算。
另外，换作了玻璃杯泡、茶壶煮茶等，也要相应的改变茶水比例。
泡茶的方式方法不同，茶水搭配自然不能同日而语！
其四，不同的茶叶
不同的茶，拥有不一样的个性。
我国传统的茶叶，可以分成六大类。
绿茶、*茶、红茶、白茶、黑茶、青茶。
六大类茶之间，加工方式不同，发酵程度不同，口感滋味特色不同。
所以，冲泡六大茶类时，要实事求是，要具体分析。
要按不同的茶叶特性，确定投茶数量。
之前有朋友好奇的问到，为什么市面上有的茶，有的包装7克一泡，有的包装8克一泡，还有的包装5克一泡？
说白了，这与茶叶的特性息息相关！
那么，六大茶类之间，标准投茶量到底是多少呢？
《4》
绿茶、*茶的投茶建议
六大茶类里，绿茶与*茶工艺相近。
只不过，相比较绿茶，*茶多了一道发酵闷*的工序。
两者之间的泡茶方法，常用的是玻璃杯泡。
冲泡工具：常见规格的玻璃杯
投茶量：3g
注水量：ml
水温：90℃-95℃
（部分经过炒青的名优绿茶，可以用沸水泡，不存在烫坏的说法）
冲泡方式：大部分适用中投法（先注入1/3的水，然后投茶，最后再注满水）、下投法（先投茶，而后再注水）。
上投法，即先注水，后投茶的方式，并不提倡。
干燥轻盈的茶叶，会受到水的浮力影响，上浮在水面，影响茶味的释放。
红茶的投茶量
按分类而言，红茶可以分为红碎茶、工夫红茶、小种红茶。
全国产茶的主省区内，均有红茶的分布。
以福建本省的红茶为例，金骏眉、正山小种、坦洋工夫、白琳工夫等。
冲泡工具：标准白瓷盖碗
投茶量：5g
注水量：-ml
水温：95℃-℃
全发酵的红茶，适宜用沸水冲泡。
由于是内质丰富的好茶，沸水泡茶才能更香更好喝。
桐木关金骏眉这类采用单芽制成的名优红茶，花香雅正，高山韵明显。
茶青原料好，制作工艺完善的前提下，不存在怕被烫坏的说法。
泡茶方式：环壁注水，快速出汤。
沿着盖碗的内壁，由外及内注水，像の字那样环壁注水可以让干茶更好的均匀浸润。
冲泡好茶时，当一开始泡茶时，要快注水，快出汤。
这个泡茶过程在短短的7-8秒内结束。
内质丰沛的好茶，在短时间的冲泡下同样能释放足够的好滋味。
相反泡茶出汤速度太慢，没有及时出汤。
反而容易将茶汤泡浓，泡出来的茶汤滋味口感，达不到最理想的状态！
乌龙茶的投茶量
乌龙茶的派系复杂，分福建乌龙（闽南、闽北）、广东乌龙（凤凰单丛）、台湾乌龙（文山乌龙、东方美人茶）等。
福建，是乌龙茶的诞生地。
闽北乌龙的代表——武夷岩茶（大红袍、水仙、肉桂等），更是茶圈内的知名代表。
以武夷岩茶为例，聊聊它的泡茶建议。
冲泡工具：标准白瓷盖碗
投茶量：8g
注水量：-ml
水温：℃
经历高温焙火的岩茶，泡茶水温要越高越好，越沸越好。
水温不足，岩茶独有的岩骨花香风采难以释放。
泡茶方式：环壁注水、快速出汤。
揉捻成条索状的岩茶，干茶蓬松。
注水泡茶时，环壁均匀将沸水注入，更能迅速将干茶浸润。
正岩山场的岩茶，在做青、焙火恰当的前提下，内在茶味积累丰富。
从注水开始计时，到大部分茶汤倒出，按快出水的方式将泡茶用时控制在7-8秒内，更能品尝到香甘清活，色香味醇的茶汤滋味！
白茶的投茶量
喝白茶，最好的茶具选择是盖碗。
但在办公室喝茶，泡茶条件有限时，也可以用玻璃杯泡的方式。
如果是秋冬季节，早春时节，天气比较冷，那可以煮一壶老白茶暖身。
方法一，白瓷盖碗冲泡白茶。
投茶量：5g（不论新茶老茶，散茶饼茶均适用）
水温：95℃-℃（将壶内的水烧沸，便可以泡茶）
泡茶方法：环壁注水，快速出汤。
内质丰富的好茶，泡茶出汤速度要及时。
快出水泡茶，是检验茶味积累丰富与否的关键所在！
方法二，玻璃杯泡白茶。
适用范围：出差旅行办公场合，冲泡散茶形态的新茶
投茶量：1-1.5克
注水量：ml
泡茶水温：95℃-℃
泡茶方法：下投法，先投茶，后注水
泡茶时间：等茶味自然释放，茶汤温度下降到适宜状态时，及时饮用。
方法三，煮白茶
适用范围：秋冬、早春季，煮有年份的白茶（储存时间不低于1年）
茶壶选择：玻璃壶、粗陶壶
投茶量：2-2.5克
注水量：-ml
煮茶方法：先将壶内的水烧沸，后投茶。
简单沸煮，煮至接近赤金汤色时取出。
等到壶内的茶汤止沸后，倒出汤水饮用。
生普的投茶量
云南的普洱，山头有很多。
但说到最能检验好茶品质的方法，还是用盖碗冲泡。
紫砂壶泡茶，容易吸香吸味。
曾经到老班章和易武实地走访，发现当地的茶农用的都是盖碗泡茶。
原因无它，盖碗泡茶像一面镜子，最能客观真实的反映茶叶品质的好与坏。
冲泡生普，散茶的条形蓬松。
泡茶时要留意方法，环壁注水将干茶润湿后，才能更好的出汤。
冲泡工具：标准白瓷盖碗
投茶量：8g
注水量：-ml
水温：℃
泡茶方法：环壁注水，快速出汤。
《5》
泡茶的桌上，克秤是不能不备的工具。
要不然，冲泡形形色色，形态不同的茶叶时。
随手一抓，投茶误差概率太大。
投茶少了，泡出来的茶味，淡而无韵。
而投茶过大，泡出来的茶汤，口味太重太浓。
或是过浓，或是过淡，让人尝不准茶味。
掌握精准的投茶量，要循序渐进。
不能急，多练习。
按照标准的投茶量建议下，根据个人的喝茶口味增减。
才更能泡出浓淡合宜的茶汤！
泡好茶，自能领略到一款茶最美好的一面。
欢迎
