白癜风治疗QQ群 http://www.guanxxg.com/news/roll/1563803.html什么是武夷岩茶？
符合国标GB/T-规定的，在武夷山市行*管辖区域内，按照制作标准生产的闽北乌龙茶称为武夷岩茶。
武夷正岩茶的基本品质特征如何？
清代梁章钜用“香、清、甘、活”形容上品茶；或以“岩骨花香”来形容正岩茶。特征可描述为：香气清正、幽远；茶水厚重、润滑；回甘迅速、明显；滋味长久驻留。香久益清、味久益醇。
梁章矩《归田琐记卷七·品茶》一文中，曰：“至茶品之四等，一曰香，花香、小种之类皆有之，今之品茶者，以此为无上妙谛矣，不知等而上之，则曰清，香而不清，犹凡品也。再等而上之，则曰甘，清而不甘，则苦茗也，再等而上之，则曰活，甘而不活，亦不过好茶而已，活之一字，需从舌辨之，微乎微矣。然亦必瀹以山中之水，方能悟此消息。此等语，余屡为人述之，皆闻所未闻，且恐陆鸿渐《茶经》未曾梦及此矣。“
武夷岩茶的产区是如何划分的？
主产地是武夷山，景区内叫正岩，景区外的丘陵地带及山区产出为半岩，平原及田间种出的叫洲茶。
名丛和奇种有什么不同？
名丛为有历史栽培传统，经多年驯化，种植品系相对稳定的优良树种，如大红袍、白鸡冠、水金龟、铁罗汉等。奇种又名菜茶，为品系较为复杂的群体种品系。
什么是“三坑两涧”？
张天福他在年主编的《福建乌龙茶》一书中记载：“武夷正岩茶，产于武夷山慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧等地。”
武夷岩茶主要种植哪些品种？
武夷岩茶品种主要种植的有水仙、肉桂、大红袍、水金龟、半天腰、铁罗汉、雀舌、*观音、奇兰、金观音、北斗等。
对于武夷岩茶来说，是品种、工艺、还是山场更重要？
原料是基础，制作工艺是关键，存放是升华。在无加工错漏的情况下，山场更重要。
武夷岩茶最早的春茶一般在几月份采摘？品质最佳？
4月中旬到5月中旬为武夷岩茶春茶鲜叶采摘制作的时间，开面采；通常天晴采摘，雨天不采。
武夷岩茶应该具备什么样的特征才算是上品吗？
具有“岩骨花香”的品质特征，工艺到位，产地优良，存放恰当。
武夷岩茶价格差异那么大是什么原因？
良好的产地，茶园面积有限，产出少。加之加工过程又有高低水平不一，因此优质产区，优质加工的武夷岩茶，一茶难求。
请问岩茶的制作工艺步骤是什么？
康熙年间，武夷岩茶手工制作工艺成形，最终发展成为完善、复杂、技能高超的乌龙茶制茶工艺。
传统武夷岩茶工艺，大致分为：晒青→（凉青、摇青）→杀青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶（捡剔）。
足火或高火的岩茶有什么特征？
最明显的区分在汤色上。
一般情况下足火或高火用在茶品底料较差，需要足火或高火来去除杂味，融合水质。汤色较重，红褐色为主，香气以火香、焦糖香为主，叶底半碳化黑褐色。
传统工艺使用足火或高火能进一步提升岩茶品质，是茶汤口感更柔滑醇厚，韵味更足，是老茶*的最爱。
一般来说，炭焙味比较明显的茶要过多久才会让这种味道降下来？
视焙火程度不同，轻火15-30天，中火1-2个月，中足火2-3个月，足火3-4个月。
岩茶因为经过焙火，所以喝多了会“上火”，有这回事吗？有什么办法可以去除茶的“火”气？
饮用刚焙好的岩茶，对“火气”敏感的体质可能会引起“上火”；以自然存放退火的方式最佳，退火后口感也会更醇厚，火香消退，花果香更浓郁。
什么是武夷岩茶的“岩韵”?各个山场的岩茶“岩韵”有区别吗？
岩韵，是人们对武夷岩茶品质优良的描述。包括香气、水感、滋味，一种综合形容茶品品质的说法。
每个山场有其独特的特征气息，差别比较细微。初接触武夷岩茶的人，较难分辨。
如何鉴别岩茶的优劣？
茶，只要加工无纰漏，符合卫生质量安全标准，并无绝对的优劣。相对的优劣也则对应其市场价格。
要学会鉴别武夷茶的品质优劣，需要大量的时间和实践。总体上，山场、品种、加工、拼配、存放，这几个维度综合考虑。
岩茶应该怎样冲泡？
水要烧开，冲泡前宜洗杯温杯，提高杯具温度。冲泡茶水比1:10左右，前3冲可立即出水，第4冲做杯约15s，之后每冲做杯时间递增5s。出水后确保茶水分离。
针对不同焙火程度的岩茶，需要采取什么样水温来冲泡？用什么样的水可以把岩茶泡得更好，又可以让茶汤更加柔滑？
有条件优选山泉水冲泡，日常泡饮建议采用纯净水；如无合适的纯净水，过滤水也是不错的选择。某些地区的自来水，水质较硬，冲泡后汤色、味道都有很大的牺牲，应尽量避免使用。
请问焙火轻和焙火重的茶，口感上有什么不同？
焙火轻的茶品，汤色一般*色、橙*色，口感较清新，花香或花果香为主。
焙火重的茶品，汤色橙红或酒红，口感更醇厚，香沉在水中，小口啜饮可感受其香气。
为什么岩茶喝起来有点涩？
岩茶是乌龙茶，内含物比较丰富。轻微涩感，是茶多酚、茶皂素的味道，之后会化开，然后回甘。
投茶量大，浸泡时间长会导致茶味比较浓重，会导致口感刺激。另外，如果原料等级比较低，或制作工艺有瑕疵，会直接导致苦涩的味道明显。
武夷岩茶有什么功效？
武夷岩茶的内含物丰富，包含的茶多酚、儿茶素、茶*素、茶红素、氨基酸、茶氨酸等都很有益人身体健康。
品质优良的武夷岩茶含独有的武夷酸，饮用后有较明显的去油腻感，消食的效果。
武夷岩茶可以陈放吗？应该如何储存？
武夷岩茶国标中未明确保质期，可参照食品安全法中的规定。
实际上武夷岩茶在阴凉、干燥、无异味环境是可以长期存放的。武夷山当地一直有陈放岩茶的传统，在古早时期，缺乏医疗物资时，陈茶往往作为药用。
在相同存贮条件下，焙火重的茶是不是更耐保存？轻焙火的茶是不是存放不到一年？
足火的岩茶，含水量较低不易返青，环境适宜条件下，密闭环境下放置2-3年时间是没有问题的。
轻火岩茶，水分含量相对高，茶中一些内含物会在水分下进行变化，产生不悦的味道，又称返青。一般情况下，轻焙火茶会在存放8-10个月后显现出来。
