肉桂

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五月,到武夷山参观三日两晚的奥妙 [复制链接]

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武夷山的茶叶,绝对是世界上数一数二的,就算是乾隆陛下,也赞不绝口:“武夷中,味道鲜美。”

所以,今年5月,我们来到武夷山,到三坑两溪最正宗的石茶产区——“牛栏坑”,探寻武夷山的石茶之谜。

“三坑二涧”是武夷山最典型的“正”茶园,牛栏坑,大坑口,慧苑坑,悟源涧,流香涧。武夷山的茶人,以自己的山头、三个水塘为荣。

茶园是一条九百多公尺的山谷,两侧都是峭壁,遮蔽了太阳的灼烧,地底小溪汩汩流淌,地表水源源不断的从石缝中渗透出来。

脚下的小河,掩映在郁郁葱葱的树木之间,若不是听到潺潺的水声,根本无法发现。像这种细小的河流,在山谷中纵横交错,可以确保茶叶根部的水分是恒久不变的,这种细小的土壤,正是最适宜茶叶的成长之地。

谁知道呢?从采收、枯*、发酵、摇芽、烘焙,一共需要六十个多小时,也就是说,每一位茶师都不能有丝毫的松懈,确保每一杯茶都是最好的。

我一听到这个词,顿时来了精神。武夷自古以来都是有名的茶叶,那么,这个“三天两夜”到底是怎么回事?

这里的地形参差不齐,每一株都是一株一株,一株一株,一株三株,反正有足够的土地,就不能荒废。

矮小的灌木丛中,有一株半人高的桂皮。现在,茶叶的采收时间差不多了,所有的茶叶,都是刚刚摘下来的。

武夷山的茶叶,只有在春季才能生长一次,而在这个季节过后,这些茶叶就会进入休息状态,每年冬季,都会给茶叶的主人进行剪枝,让茶叶保持活力,等待明年春季再来。

这些长得比较高的,叫做“水仙花”。牛栏坑壁处,生长着百合花和兰草,所以,在饮用它的过程中,会有一种淡淡的幽香,难道是山上的野兰?

一千米宽的山谷,可以说是寸土寸金,但凡能在这条山谷中有一座庄园,都足以让人羡慕不已。

在中途,有一个可以攀越的高地。牛栏沟呈东、西、北两个方向,攀上更高的地方,一眼就能看到山谷的南北两个方向。

山谷的地形很窄,人们可以将牛群赶到山谷里,让它们在山谷里觅食,只要守在山谷的入口处,就不会有任何的野兽离开,因此,这里就有了这个名字。

沿途不时能看到一些妇女。在山上,每个人都有自己的任务,妇女采茶,男子将采摘下来的茶叶送到茶场。

有的人说:“用机械采茶叶!”这里地势险峻,机械无法发挥作用,只能靠人力来完成。

据说,山谷上空的天心寺也种茶叶,一场大雨把茶树冲到了牛栏坑,被一场大雨冲到了山上,被山下的茶商们霸占了,心道这是上天的恩典。这位天心寺的僧人很是不满,这是他的茶叶,为什么会被大雨淋湿,然后就是他的了?两家就此大打出手,花掉了数千两*金,后人便在山崖上写下了“不可思议”两个大字。

采茶难,挑茶难,一担茶叶少说也有七八十公斤,在这样的险峻山道上行走,绝非易事。

连忙往旁边一躲,让他们先行。

岩霸茶园,就像是在这个地方种植的茶,叫“三日三晚”。这是一处位于“牛首”的牛栏坑,土地和自然环境都很好,由于海拔较高,所以,这里的茶受到的阳光更多,味道也更好。

这让我想到了鲁沃勒埃利亚,也是斯国最大的茶产地之一,斯里兰卡的时候,每天早上都会有人背着自己的茶篮,在阳光明媚的日子里,来到这里。不管是古代还是现代,苦力都是相同的。

工人们把自己的背包留了下来,等午饭后,他们就会聚集在这里,用上一些时间,然后再去采摘茶叶。

满满一大箩筐的茶叶,马上密封起来,贴上岩霸独有的标识,从山上搬到厂里,一分钟都不能耽搁。

传统的枯枝方法是将茶叶晾晒在阳光下,但由于气候的原因,如果遇到下雨,就不能进行后续的处理,从而降低产品的品质和味道。而在严霸的创意下,枯萎的问题得到了很好的改善,因为这里的空气更加干净,而且可以很容易地进行人为的管理,所以茶叶的枯萎是非常均匀的。

由于气候、温度、工艺等因素的影响,茶叶的质量往往不一样,不过很多顾客喝完了岩霸的茶叶,都会赞叹:茶叶的质量一向很好。

这四五个月来,茶人过得很艰难。因为从采摘到制作完成,都是有严格的时限的,如果超过这个时限,质量就会下降,所以大部分的工作人员,都是彻夜不眠。

每个步骤都有严格的时限,这是吴永鹏的请求,也是他的意思。一壶好的茶叶,除了用料与制作技艺外,还掺入了饮茶者真诚而又真诚的情感。好的茶叶,最吸引人的地方,在于它与人的奇妙关系。

在酿造的时候,岩霸没有用传统的木桶,而是用低温的方法,让它在天然的高温下进行发酵,这样的话,味道就会更加的浓郁,更加的醇厚。

岩霸中正岩茶的口感标准是:“活”、“清甜”、“鲜”、“爽滑”、“生津”、“回味绵长”、“风味”、“地域味”等。

要说乾隆陛下说过,他身上有一股清新之气,一股正气,这才是最好的形容。

在百忙之中,岩霸之主吴永鹏,也抽空为众人作了一个简短的自我介绍。吴永鹏被誉为“肉桂王子”,别看他年轻,但从成立到现在,他拿过的奖不计其数,“王子”的头衔,可不是白叫的。

他一遍又一遍地道歉,他的脸色很难看,声音沙哑,他已经一个多月没有睡觉了,为了确保茶叶的品质,他必须亲力亲为。

到了武夷山,他才知道,喝茶也是一门艺术。

在岩霸的品鉴室内,所有人都是靠着运气,将不同的茶叶摆在一起,然后喝上一杯,然后隐藏自己的名称,靠着味道,就能知道这是什么,非常的难!还好,我没有输,岩霸A77的味道很好闻,*色的玫瑰花香味很好辨认,我一看就知道是谁了!一脸的得意。

接下来,就是三个晚上的时间了。

它的特点是香味浓郁,浓郁的肉桂香味和精致的水蜜桃香味,充满了一种霸道而顺滑的感觉,每一次泡茶的口感都是千奇百怪,而且香味持久,回味无穷,三日两夜,与它的神秘、悠远的特性,不谋而合!

武夷山山脚的下梅村,或许没有多少人知晓,可是,它的名声,是“千里茶道的发源地”,自清代以来,武夷山出产的茶叶,黑茶,砖茶,都在此,从汉口、张家口、呼和浩特一路向中俄交界的查克图镇,可谓是一座繁华繁华的商业港口。

直到今天,古村中仍保留着许多古老的建筑,精致而又富丽堂皇的石像随处可见。

或许会有人奇怪,什么叫“牛肉”?事实上,这就是喜欢喝茶的人对牛栏沟里的肉桂树的昵称,而岩霸的“牛肉”,在喜欢喝茶的人眼中,也是一种很重要的东西!

在雨天品茗欣赏风景,真是别样的享受。这就是所谓的“偷懒”!

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