肉桂

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什么是葡萄酒的肉桂香气 [复制链接]

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葡萄酒小知识,什么是葡萄酒的肉桂香气在香料的范畴中指由这种树的树皮制成的香料,常带有浓郁的辛香。肉桂的香气来源于其含有的一种叫做肉桂酸乙酯(EthylCinnamate)的芳香化合物,这种化合物同样可以在一些葡萄酒中找到。葡萄酒中的肉桂气息一般来自橡木桶陈年,闻起来比和黑胡椒的香气更为柔和、甜美。无论是红葡萄酒还是白葡萄酒,都可以通过橡木桶陈年获得肉桂的香气,不过其在红葡萄酒中更为常见。酒体饱满的意大利内比奥罗和阿玛罗尼(Amarone)红葡萄酒、带有烟熏特质的西班牙里奥哈(Riojas)红葡萄酒、使用美国橡木桶陈酿而成的黑皮诺红葡萄酒以及葡萄牙一些茶色波特酒(TawnyPort)中都容易发现这种香料的气息。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
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