北京中科医院曝光 http://news.39.net/bjzkhbzy/180119/6010350.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
在岩茶圈里，一直听到有人提起一个观点，“岩茶的卖点比茶本身的好坏更重要。”
持这个观点的人认为，销售岩茶时，有个性的岩茶，比一款有山场有工艺的岩茶，更能诱惑茶客掏钱购买。
毕竟，大多数人并不精通岩茶，没几个人能喝得懂山场、喝得出工艺上的缺陷。
哪怕这款茶是外山茶，并且发酵过重了，也很好卖。
只要它带着浓郁的果香，类似水果烂熟的味道，就可以很有记忆点——卖家们可以把这种烂熟水果味，引导为著名的“蜜桃香”，让茶客们去感受和领悟。
这样的外山茶，稍加渲染，也能卖出正岩茶的价格。
茶农和商人逐渐掌握了茶客们的喜好之后，便开启了潘多拉的盒子。
一时间，大批迎合消费者的口味、拥有独特香气和滋味的茶，大量上市，消耗着茶客口袋里的银子。
而这种茶，极有可能，品种和山场，并不太正。而工艺，也未见得有多好——大多数是改良后的工艺，并不遵循传统制法。
比如，一款香气幽雅的坑涧肉桂，和一款带栀子花香的*观音冒充的肉桂，两款茶放在一起，我相信大多数人会选择后者。
可能有人不服，说你这是自己的臆想，没有实践就不能凭空判断。
其实根本不需要刻意去做这种试验。
是的，这种场景，我在武夷山见多了。
《2》
有一次，几个福州的大学教授自驾到武夷山某茶农家里作客，离开时，为了感谢人家的招待，都表示要带点茶回家喝。
这些象牙塔里的单纯之人，对岩茶只能说略懂。
虽然平时经常喝岩茶，也能顺口说出几个岩茶的专业术语，其中一个据说还有十来年的茶龄，自诩好岩茶喝得不少，但其实，在茶农面前，还是属于小白级。
当时桌上摆了三款岩茶。
第一款茶香清幽、水感顺滑，第二款茶有一股妖艳的香水味，带苦涩感，第三款茶果香明显，有些渥味。
同时冲出来让教授们品评。
这三款茶代表了市面上流行的三种风格的岩茶，茶农如此安排也算精明，不管对方懂不懂岩茶，都能选中一款。
教授们喝得很认真，每一冲都细细地闻香、尝汤，各种啜来啜去地感受滋味与芬芳。
后来他们选了第二款和第三款带走。
第一款刚开汤，我抢闻了一下茶香，就在心里断言，他们肯定不选这一款，果真，第一款最终落选。
他们走后，我和茶农坐着继续把茶喝完。
因为刚赚了钱，茶农心情不错，只被我问了两句，就打开了话匣子：第一款是正岩有些落坑的肉桂，第二款是他收来的星村那边的奇兰，第三款是做熟的*观音，喝起来有点像果香肉桂。
当然，这三款茶的价位是有区别的。
第一款最贵，后面两款便宜了好多。
茶农担心价格会对教授们产生心理暗示，影响他们的判断，所以只字未提。
后来，他们选了第二款和第三款茶，茶农也就没有说出第一款茶的价格。
教授们这种选茶方法，全然按照个人的口味喜好和对岩茶的理解选茶，茶叶的卖点完全占据主导，根本没人在意茶的好坏——山场根本就没人问，工艺也没有人去探究！
“只要我喜欢的，就是好茶。”
“适口为珍”。
《3》
前几天，同学来喝茶。
她从包里掏出两泡茶，一泡老丛水仙，一泡肉桂，坐下来就准备烧水品鉴。
这位同学生意做得很大，交游更是广阔，每年都要花不少钱用在岩茶礼品采购上。故此跟各大牌非常熟，它们的内部拿货折扣她都了然于心。
这两年岩茶喝多了，她觉得自己已经很懂岩茶了。
于是想从武夷山茶农手里直接收茶，自己定制礼盒。
一年下来，可以省下很多送礼成本。
她拿出的两泡茶，正是近期去武夷山淘的。价位不低，但她觉得完全可以媲美那些10万+一斤的品牌茶，这么一比，性价比马上就出来了。
我们先喝了她带来的老丛水仙。
水仙品种香味挺足，但老丛的丛味不够明显，而且涩感重，舌面上基本感觉不到回甘。
我明白她选这款茶的原因：兰花香鲜明，比较抓人，是能让人一喝就懂的水仙茶。
最重要是，茶汤略带粽叶味，并且，汤水不是寡淡型的，喝起来还挺有醇厚感。
接着再喝肉桂，据说是金交椅山场的。
同学说，比起牛栏坑肉桂，她更喜欢金交椅肉桂，坑涧茶不如岩上的茶香气冲。
一边喝一边聊。
同学反复强调，要找那种非常有特色的茶，入口的一瞬间就能吸引人的。
因为，这样的茶带去领导办公室很吃香。
所以，那泡金交椅肉桂，村姑陈不用喝也知道什么风格——包了10克，很明显就是滋味感偏淡、而香气却很高扬的茶。
果然，沸水刚冲进盖碗，香气就腾起来。隔着几米都能闻到那浓郁的花香。
如此浓艳的花香，其实根本就不应该属于肉桂。必定是拼配茶无疑。
同学对这款茶期待甚高，一个劲地问，怎么样？感觉如何？
我深吸一口气，勉强答道：还不错。
这茶的克数增加到10克之后，让香气叠加，喷薄而出，确实在第一口我就被呛晕了。
《4》
其实，对送礼者来说，选有卖点的茶肯定要优于选山场好的茶。
大多数武夷岩茶是靠山场的优劣来制定价格，比如牛肉、马肉、慧苑老丛。
但大多数有卖点的岩茶，则可能山场一般，并且收购价不高。收了去，给它精美包装一番，说不定能卖个更高的价格——于茶商而言，肯定会比好山场的茶更有利润空间。
某次，在武夷山老赤石喝茶，有个茶农拿出一泡明*色泡袋的茶。
包装看上去非常很普通。
他说，这是一款小品种茶，香气非常有特色，他从小竹林的同学那边收来的，“上海的客户拿去要卖到3万6一斤。”
小竹林，顶多半岩，还是小品种茶，通常情况下价格并不太高。
然而，因为香气滋味有特色、有卖点，可随便卖到如此高价，这简直令人细思极恐。
还有一次，福州开茶庄的朋友带着一位斗茶赛专家评委去喝茶，在天心村茶农家里。
那天，一口气喝了好几泡茶，都是山场比较接近的，而且是同时冲泡，对比着喝的。
茶过三巡，我们让专家先发表品感。
他主要对每泡茶的工艺做了点评：有的茶是雨天采得有闷青味，有的茶发酵偏重了一些，有的茶青没有做透。
最后，他把中间那款工艺相对好的那泡茶往前推了推，表示他最喜欢这款。
看，这就是专家的标准，专家的标准是选山场和选工艺的。
并不是看个人口味和气味偏好。
而在座的其它人，哪怕知道其他的茶有明显工艺欠缺，还是更偏爱发酵重一些的那款，因为它有市场卖点！
“这茶有特色”。
看看现在刻意嫩采的茶、包到10克一泡的茶、拿小品种鱼目混珠肉桂的茶都是茶农、商家为了加强茶叶卖点而使的旁门左道。
长此以往，岩茶市场将越发陷入怪圈，喝茶人可能只识有卖点的岩茶，而不知茶的工艺好坏、山场优劣。
他们只会变得越来越喝不懂岩茶。
《5》
有卖点，是一件好事。
但如果抛弃了根本的产区和工艺，只论个人喜好，只论茶的香气有没有特点，岩茶的行业发展，将会严重偏倚。
照这样下去，恐怕大家都不会再去注重山场，注重工艺了，大家都一股脑地去做香气有特色的茶——这比拥有好的山场和好的工艺更简单——只要往里面拼加香得不行的茶就可以了。
比如牛栏坑肉桂，你的是正宗的牛肉，但香气幽，汤水稠滑，不显山露水。
我拿一款外山的肉桂，拼进一丝丝牛栏坑肉桂，再拼一点金观音，立马就香气逼人，汤水味道重得惊人，虽然不稠滑了，但却味道变重变刺激了。
这样的两款茶放在一起喝，拼配的这款牛栏坑肉桂，马上就会压倒纯正的那款牛肉，得到广大茶友的喜爱。
最终被买走的，是拼配的那款。价格还不低。至少大几万。
黛玉的聘礼还比不过袭人。
是不是很搞笑？
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