丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
牛栏坑肉桂，据说是每年最快售罄的一款岩茶。
炙手可热，说的不正是它么。
牛栏坑肉桂如此抢手，一是在于品质，二是在于量少。
经过文火慢炖后，肉桂形成自己独特的风味，纯正的桂皮香，混合着因工艺才有的花香与果香，温润的茶汤，柔中带刚。
回甘中，时不时泛起桂皮般的辛辣味，刺激着你的味蕾，带来全然不同的喝茶体验。
随着每一次焙火的加深，牛栏坑肉桂的风味又有新突破。每一次喝茶，都是一场味蕾盛宴。
这茶好喝，可惜量少。麻花遇到牛栏坑肉桂，也变得抠抠索索，偶尔奖励自己一泡。
一大遗憾。
每次说牛栏坑肉桂，似乎一直在讲，什么是好茶，什么样的牛栏坑肉桂值得买，却忘记了讲，什么是不好的茶，什么样的牛栏坑肉桂，不能买。
趁着这武夷岩茶新茶季逼近的阶段，一起来聊聊：什么样的牛栏坑肉桂，再便宜也不能买。
不能买的“牛栏坑肉桂”之一：掌柜家的茶，年产三千斤
物以稀为贵。
牛栏坑肉桂之所以能卖出高价格，其中一个原因就在于其产量不高。
每年出产的肉桂有限，市场供求关系较为紧张，故而有价高的特点。
要是牛栏坑的肉桂，像白菜一样高产，那它自然就不值钱。
并且，因为牛栏坑地势的原因，它也无法做到高产。
整个牛栏坑，从坑口到坑位，岩壁到坑底，能种植肉桂的范围，肉眼可见。
从坑口的位置出发，沿着坑间的*泥小路行走，一路走走停停，五步停下拍张照，十步回望牛栏坑，半小时内可沿着纵向走完牛栏坑。
平视牛栏坑，目之所及，能够种植肉桂的土地，少之又少，对比网络上能看到的连绵不绝的茶山，牛栏坑可以说是“很小气”。
偏偏牛栏坑又是一风水宝地，适合产茶。
武夷山先民们，筚路蓝缕，在牛栏坑的山崖上，凿出小道，用石块围出空间，种上茶树。
这种种植方式，而今被称之为盆栽式种植法。
即便利用其崖壁的空间，牛栏坑肉桂的产量，不过千余斤，平分到每一户茶农家，不过百来斤。
整条坑加起来，也没有传说中的三千斤。
若掌柜说自己手上有几千牛栏坑肉桂，他不是在吹牛，就是在说谎，要么卖的不是纯正的牛栏坑肉桂。
反正看官们，不要当真。
不能买的“牛栏坑肉桂”之二：一泡价格不过百
就目前正宗的牛栏坑肉桂，一泡（8克计算）价格在五百元左右，是常态。
牛栏坑肉桂的价格，同样由市场规律决定。
或者说，每年的牛栏坑肉桂价格，是由天心村的茶农们，根据往年以及当年的行情所指定的价格。
价格并不会有太大浮动。
就像到景区内住名宿，吃地方特色菜，价格基本持平，并不会有太大差异。
否则张三家比李四家便宜许多许多，岂不是抢了对方生意？影响邻里感情呀。
要是您遇上一位掌柜，特别大方，一泡牛栏坑肉桂不要一百元，那还是尽早打消购买的念头。
这茶，显然是来路不明。
百元不到的价格，要买到牛栏坑肉桂，未免有些异想天开。
否则，您可以问他这茶出自哪位坑主的手笔，如此大方的坑主，值得让人上他家一探究竟。
不能买的“牛栏坑肉桂”之三：茶汤浑浊
一款岩茶，不论它是否是最贵的，它的茶汤当是清透，清爽，如山泉一般干净透彻。
盛放在玻璃茶海中，能够看到其透亮的汤水，视觉清爽。
在光线之下，还能折射出摧残的光芒。
若是用锤纹杯装着，还能感受一番玉碗盛来琥珀光的视觉盛宴。
茶汤清澈透亮，这身为一款牛栏坑肉桂的骄傲。
茶如果不干净，最直观的反映就在茶汤里。
如果茶里面有杂质、有异物，冲泡的时候，这些杂质和异物，就会全部或者部分地释放到茶汤里。
此时若我们观察茶汤，就能看到茶汤里有明显的杂质、悬浮物、沉淀等。
这些杂物，异物，大大影响喝茶感受，当避而远之。
不能买的“牛栏坑肉桂”之四：桂皮香霸道猛烈
说肉桂，多数人会用霸道、猛烈等词汇来形容，好似硬汉一般的角色。
然，内行看门道，外行凑热闹。
并非普天之下的肉桂，都是霸道这一种风味。
尤其是产自牛栏坑之中的肉桂，和霸道并没有关系，并且恰恰相反，牛栏坑的肉桂，它还多了几分温和，温润。
这一口感、香气上的特点，由生长环境决定。
牛栏坑，属于坑涧一类的山场，在坑里，有一条长年不断的溪水流淌而过。
流动的溪水，增加了坑涧里的空气湿度，加上两侧耸立的岩壁，将这些水雾圈在此处，并且阻挡了大部分的光线阻挡，使得牛栏坑变得潮湿而阴凉。
这种相对阴凉、湿润的环境，孕育了牛栏坑肉桂的温和。
像是出生在书香世家，满身书卷气。要霸气，舞刀弄枪，难。
至于坊间盛传的“肉桂霸道”，那是像马头岩这类向阳处的山场有的特色。
较为猛烈的光照，赋予肉桂刚毅的特色，形成截然不同的个性。
如果说，一款号称产自牛栏坑的肉桂，它拥有张扬、犀利的汤水，反而要怀疑它的真实来源。
说不定，是其他山场仿冒的都有可能。
牛栏坑，这是许多茶人的朝圣之地。
此处，出产了被央视称为“天价茶”的肉桂。
牛栏坑所产的肉桂，被许多茶客奉为标杆，视为一种前进的动力，若是能将其作为口粮茶，岂不是人生赢家？
就像是每个女性心中，总有一两个名牌包作为工作的动力。
倒不是拜金的体现，而是证明自己，有能力企及到某个阶段，距离实现财务自由，更进一步。
女性当自强。
喝牛栏坑肉桂，同样是对喝茶能力的一种证明。
至少，咱们要知道这被人们疯狂追求的肉桂，究竟是什么风味。如此一来，喝茶也会变得更有底气。
咱也是喝过顶级肉桂的角色。
再也不能人小瞧了去。
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