北京专治白癜风的医院 http://www.txbyjgh.com/m/东北网8月8日讯最近冰城大雨不断，潮湿的环境给了野生蘑菇生长的好时机。远到旷野山川，近到路边花坛，许多市民看到各种各样的野生蘑菇，第一时间的反应——这个能吃吗？问归问，你可千万不要“神农尝百草”，更别迷信“伞大有*，伞小没*”的民间说法。
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要知道，野蘑菇、野菜哪种能吃、哪里的能吃、吃后会出现什么反应、出现中*情况怎么处理学问都大着呢。下面小编就给你科普一下，千万保存好备用哦！
专家：很难有统一的标准说什么样的没*
哈尔滨市林业局林业改革与产业发展处处长颜廷刚介绍，据不完全统计，世界上大型真菌大约有种。我省常见的野生菌类有榛蘑、圆蘑、*蘑、松蘑等。“蘑菇种类太多，很难有一个统一的标准说什么样的就是没*。”颜廷刚说，国家卫计委年的一份报告显示，全年食物中*事件总报告起数和总死亡人数中，*蘑菇引起的食物中*事件占比最高为73.6%。
那么，到底什么样的蘑菇能吃，什么样的蘑菇不能吃呢？“除了林子里常见的，以及人工培植的，其他的都不要乱吃。”颜廷刚说。
食用菌专家贾乾义也告诉记者，这是一个非常不简单的问题。“真菌分类复杂，有时候就算照着纲目找也未必能查到。现在，都是借助分子学手段，从孢子形状等多方面进行综合判断。民间通过颜色判断蘑菇*性的做法，从我们专业来讲是不科学的。”贾乾义表示，虽然说林子里的蘑菇普遍没有地上长的蘑菇*，但是，如果不是祖祖辈辈都吃的品种，还是不要轻易尝试。“一个蘑菇能*翻一头牛。因此，不能凭民间流传的几句口诀去吃野生蘑菇。”
医生：吃后有不良反应如意识清醒要尽快催吐
医院主任医师金辉表示，吃野生蘑菇中*时，出现恶心、呕吐症状，属于消化系统受损；出现头晕、头痛症状，可能是神经系统受损；出现心律不齐、心跳过快症状，可能就是心血管系统受损了。如果意识还清醒要尽快催吐，或者尽快洗胃。
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部分有*蘑菇“名录”
1.白*鹅膏菌
白*鹅膏菌。
实体中等大，纯白色。菌盖初期卵圆形，开伞后近平展，基部膨大呈球形，内部实心或松软，菌托肥厚近苞状或浅杯状，菌环生柄之上部。夏秋季分散生长在林地上。
*素为*肽和*伞肽。中*症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。
2.大鹿花菌
大鹿花菌。
实体较小至中等大，呈不明显的马鞍形，稍平坦，微皱，*褐色。
菌柄圆柱形，较盖色浅，中空，分布于中国的东北、西南等地区，在针叶林中地上靠近腐木单生或群生。
*性因人而异，不可食用。
3.*白黏盖牛肝菌
*白黏盖牛肝菌。
实体较小。菌盖直径1.5cm至9cm，半球形，表面黏。白色、淡白色或带*褐色，老后呈红褐色。幼时边缘有残留菌幕。菌肉白色，后渐变淡*色。菌管直生或弯生，白色。管口小，近圆形。
食用后往往会引起腹泻。
4.*粉褶菌
*粉褶菌。
实体较大。菌盖一般污白色，直径达20cm。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白。菌柄白色至污白色，往往较粗壮。表面具纵条纹。
中*后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血等症状。
5.半卵形斑褶菇
半卵形斑褶菇。
又称“致幻蘑菇”，北方通称“狗尿苔”。
实体一般中等。顶部有的略带土*色，有时龟裂。菌肉污白色。菌褶初期灰白。顶部有纵条纹，菌环以下渐增粗，内部松软变空心。
中*后可以引起幻觉反应。
6.毛头乳菇
毛头乳菇。
实体中等大。菌盖呈现深蛋壳色至暗土*色，具有同心环纹，边缘有白色长绒毛，乳汁白色不变色，味苦。
菌肉为白色，伤处不变色。菌褶直生至延生。
中*后引起胃肠炎或产生四肢末端剧烈疼痛等症状。
7.臭*菇
臭*菇。
又被称鸡屎菌、油辣菇、*辣子、牛犊菌、牛马菇。
实体中等大。菌盖土*至浅*褐色，表面黏滑，边缘有小疣组成的明显的粗条棱。
中*后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、甚至精神错乱等症状。
8.介味滑锈伞
介味滑锈伞。
实体一般中等大。菌盖表面光滑，初期扁平球形，后期中部稍突起，深蛋壳色至深肉桂色，直径一般5cm至12cm，边缘平滑。菌肉白色。菌柄柱形，长约10cm，污白色或带锈*色。
中*后引起胃肠不适等症状。
人们常吃的野味除了蘑菇外，还有重要的一类就是在春天尤其受欢迎的各式各样的野菜，譬如荠菜、婆婆丁、香椿、蕨菜、刺五加等。既然吃蘑菇有那么多“注意事项”，那吃野菜又该get那些要点的，小编继续这趟科普之旅。
野菜虽多挖起来说道不少
正在挖野菜的市民。
每年春季时，绿油油的野菜“爬”满了冰城大街小巷的土地，放眼望去，绿汪汪地，一片生机盎然。冰城市民对于野菜的追捧程度也异常火热。不少市民喜欢拿着个小草筐或拿着塑料袋，一把小铲刀，到路边花坛中、小区绿化带内、城郊荒地去挖野菜。有人甚至不惜开车跑出数十公里前往郊外挖。
专家：这几类地方长的野菜不能吃
东北林业大学园林学院植物专家张副教授说，野菜的确是天然的绿色食品，但城市主干道附近绿地里的野菜吸附有汽车尾气、工业污染物等有害物质；园林部门为防治植物病虫害，也常对绿地植物喷洒药剂，造成土壤药剂残留；野菜生长地附近如果有洗车行等，可能会有受污染的水流过，这几类地方生长的野菜千万不能食用。
小tips：不认识的野菜不要采食
尽量不要一次性进食大量野菜，野菜大多有清热解*的功能，脾胃虚寒的人不宜多吃。
野菜上也许会残留一些虫卵，烹饪野菜前，最好用热水焯一到两分钟，再用清水浸泡一段时间。
山药菜、山蒜等一些野菜有微*，不经浸泡，食用后周身会不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里，浸泡两小时以上。苦味野菜不宜多食，苦味野菜性味苦凉，有解*败火作用，但过量食用可损伤脾胃。
常见野菜“名录”
荠菜。（图片来源于网络）
荠菜：又名地菜、清明草等。具有和脾、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛等症。野生荠菜颜色呈灰绿色。荠菜常作为菜馅，用来包饺子和馄饨。除此之外，炒食、蘸酱凉拌、做汤，也是餐桌上的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
马兰头。（图片来源于网络）
马兰头：又名红梗菜、田边菊等。马兰头是生长于田头路边的一种野菜，其口味清香爽口。现在正是食用马兰头的好时候，凉拌、炒食、做馅包饺子，都很美味。
香椿。（图片来源于网络）
香椿：在每年春天万物复苏的时候，香椿树开始长出嫩嫩的新芽。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，营养丰富。
婆婆丁。（图片来源于网络）
婆婆丁：又名蒲公英，可生吃、炒食、做汤，生吃时，需将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，味鲜美。凉拌的话，可将洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下，佐以辣椒油、盐、醋、蒜泥等，也可根据自己口味，拌成风味各异的小菜。
蕨菜。（图片来源于网络）
蕨菜，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。
刺五加。（图片来源于网络）
刺五加，根皮祛风湿、强筋骨，根皮含挥发油、鞣质、棕桐酸、亚麻仁油酸、维生素A、维生素B1。
（资料来源：东北网、新晚报、哈尔滨新闻网、大庆网等）
