肉桂

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大厨必备卤水香料知识分解 [复制链接]

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不老草

木瓜片

红干椒

路路通

柠檬片

红藤

红果

大红袍;[别名;点椒,川椒,蜀椒,秦椒。]功能;具有温中散寒,燥温杀中作用。驱腥辛香。

茴香[别名;土茴香,野茴香,谷茴香。]形态;伞形科植物茴香,多年生或两年生草本有强烈香气。功能;散寒止痛,治岔气肾寒小腹痛,胃痛,腰痛,遗尿。作用;驱腥增香。注;卤水按比例用,多用有*。

千里香[别名;九里香,满山香,过山香。]功能;行气止痛,活血散淤。作用;驱腥增香。

红扣。作用;驱腥增香。

干姜[别名;白姜,均姜。]功能;温中琢寒,化痰回阳。作用;驱腥增香。

山查片[别名;山里红,赤枣子,酸喳。]功能;健胃消食,行瘀。作用;驱腥增香肉软。;

丁香[别名;公丁香,丁香子,母丁香。]功能;温肾助阳,。作用;驱腥增香。

辛夷[别名;毛桃。]功能;祛风散寒,宣肺通鼻。作用;驱腥增香。

母丁香。作用;驱腥增香。

青扣。作用;驱腥增香,肉软,清香味特浓。

草果。作用;驱腥增香,酱香味特浓。

白芷片。作用;驱腥增香,驱腥效果特好。

白果[别名;银杏。味甘,种仁,苦,涩,性平,有小*。]功能;润肺定喘,温经止带。作用,驱腥增香。

木香[别名;青木香,五木香,南木香,广木香。]功能;行气止痛,温中和胃。作用;驱腥增香。奶香味特浓。

香叶[别名;艾叶,炙草,家艾,狼尾蒿子,卜如各老[蒙名]。]功能;温经止痛,崩漏带下,月经不调。作用;驱腥增香。

红英[别名;积实,金铃子。]功能;行气止痛,杀中,疗癣。作用;驱腥增香。

良姜[别名;高良姜,小良姜,海良姜。、]功能;温中散寒,行气止痛。作用;驱腥增香。

八角[别名;大茴香,原油茴。]功能;理气温中,散寒止痛。作用;驱腥增香。

肉扣。作用;驱腥增香。

筚拨[别名;椹圣,鼠尾。]功能;温中散寒,下气止痛。作用;驱腥增香。

千里香。作用;驱腥增香。

***参[别名;*参,东***,中灵草。]功能;补血补气,益脾生津。作用;调和营养。

白胡椒[别名;浮椒,玉椒。]功能;温中散寒,行气止痛。作用;驱腥增香,胡辣。

桂皮[别名;樟树皮,樟皮。]功能;行气止痛,利风湿。作用;驱腥增香,酱香味特浓。

麻椒[别名;青花椒,香椒子,岸椒,野椒,狗椒。]功能;辛温,温中散寒,燥湿沙虫,行气止痛。作用;驱腥增香。

白扣。作用;驱腥增香。

香沙。作用;驱腥增香。注;子酸汤。

白芷[别名;香白芷。]功能;解表散寒,祛风镇痛,活血消肿,除湿止带。作用;驱腥增香。

香茅草。作用;驱腥增香,清香,柠檬香。

沙姜。作用;驱腥增香。

肉桂[别名;桂条,牡桂,栓皮,玉桂。]功能;补远助阳,温经止痛,散寒俭疮。作用;驱腥罾香,酱香味特浓。

豆蔻功能;散寒心痛,消食燥温。作用;驱腥增香。

陈皮[别名;*皮,红皮。]功能;理气健胃,燥温化痰。作用;驱腥增香。

香菜子[别名;野茴香,胡芹,马芹子。]功能;益脾胃,利肠膈,去冷气。作用;驱腥增香。

甘草[别名;美草,蜜草,粉草,甜根子,棒草,甜草,兴嘎拉[蒙名]]形态;豆科植物甘草,多年生草本。。功能;清热解*,润肺缓急,祛痰止咳,调和诸药。作用;缓和口味,驱腥增香。

摈榔片[别名;仁频,核榔子,摈榔玉,大腹子。]形态;为棕桐科植物,摈榔的种子,冬秋两季果实成熟时采集,剥去果皮晒干,浸透切片。]功能;杀虫淆积和下气,利尿。作用;驱腥增香。

一口钟。作用;驱腥增香。

砂仁;[别名;缩砂仁。]功能;行气止痛,温胃安胎作用,理药气。]作用;驱腥增香。

冰糖片;[功能;白者补益气,赤者调营和血,润心肺燥热。]作用;调和口味,产品有光泽。

排草。作用;驱腥增香。

灵草。作用;驱腥增香。

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