清代崇安县令王梓在《茶说》中提到：“武夷山周围百二十里，皆可种茶，其品有二：在山者为岩茶，上品；在地者为洲茶，次之。”可见，自古时起岩茶的产地就已经十分有考究。
熟悉武夷山岩茶的茶客都知道，正岩茶岩韵最显，香高味醇。著名的正岩茶产区当属“三坑两涧”，所谓“三坑两涧”“三坑”指的是“慧苑坑”、“牛栏坑”、“大坑口”，“两涧”则为“流香涧”和“悟源涧”。近年来，“三坑”之中，以牛栏坑的“牛肉”最为出名；三坑里排第二的慧苑坑，则是上好水仙的绝佳产地。
一、慧苑坑
山场对于岩茶十分重要，因此，人们习惯把武夷山的各个茶区称为某某山场。在正岩茶区之中，最大的山场当属慧苑坑山场。慧苑坑，当地人也称慧宛坑，位于玉柱峰北麓。整个山场是较为宽阔的一个大坑，四周山岩林立，围成一个盆地。盆地的气候与众不同，日照短，雾气浓厚，盆底潮湿而且水土丰茂，地质层厚，砂粒多，雨水也多。
在这样优越的盆地环境之中，加之这里是典型的丹霞地貌，土壤的通透性好，却又含有丰富的矿物质，十分有利于茶树的生长。同时，冬暖夏凉，冬季霜冻少，春季来得早，十分有利于于茶树休养生息。因此，坑内的水仙尤其出名，以高枞居多。也有老枞，老枞苔藓味纯正，木质味香醇，劲道十足，对味蕾的刺激绝对不输于肉桂。
二、牛栏坑
作为肉桂出产胜地的牛栏坑，近年来可谓红遍了大江南北。从地理方位上来讲，牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，左右为陡峭的岩壁，是武夷山风景区三条重要的沟谷之一。从山场的独特环境来说，涧谷内土壤土质肥沃，日照较短，涧底溪水常流，大风不吹，这些诸多因素造就了岩茶最理想的生长环境。
牛栏坑以肉桂出名，牛栏坑肉桂，为武夷岩茶肉桂中的王者，它独特的气息以及霸气口感，是武夷山其他地方肉桂无法比拟和模仿的，因为只有牛栏坑这个地方所产的肉桂才有这样的感觉。
三、流香涧
流香涧原名倒水坑，位于天心峰的北麓。武夷山北的这条涧水从三仰峰北谷发源，流势一反常规，不循其他涧水自西往东的通常流向奔向峡口，最后汇于崇阳溪，而是流向西北后再倒流回山，故名倒水坑。涧旁苍石丹崖壁立，曲折蜿蜒，约五六公里，青藤垂蔓，幽草丛生，其间点缀着一丛丛的山蕙、石蒲、涧兰。香逐涧水，幽香扑鼻，明朝诗人徐渤游历此地之时遂将此涧改名为流香涧。
流香涧出产肉桂，其条索紧细，色泽乌黑微带红褐色，微起白砂，匀齐度好，干香显。汤色清透红艳澄净，味果香明显，入口霸气，桂皮香很冲，馥郁。
四、悟源涧
悟源涧茶区，是一片分布于一条山间溪流两旁的茶区，位于马头岩南麓。滋养这片茶区的溪流就是悟源涧。从武夷山九曲景区最高峰三仰峰诸多山头流出的诸多小溪流，到马头岩区域，形成悟源涧的源头，涧水流到山脚的兰汤村，最后汇入九曲溪。涧内溪水淙淙，老茶树众多，遍布奇花异草。
悟源涧茶树品种代表：水仙，肉桂（马肉）。
五、大坑口
茶叶名枞“大红袍”原生地通往天心岩的一条深长峡谷，俗名大坑口。其实大坑口还有一个响当当的名字——九龙窠。可能说起大坑口，很多人会觉得陌生，可是说起九龙窠便不会，因为九龙窠是茶叶名枞大红袍的原生地。峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，九形如条龙。两侧涧水长流，茶园碧绿，芬香沁人，景色幽美。声名远播的茶中之王“大红袍”就根植在峡谷的最深底部的悬崖峭壁上。
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙*明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
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