“肉桂橙香苹果酱”
主餐甜点都用得上百搭“肉桂橙香苹果酱”
尽管苹果一年四季都吃得到，夏秋交替之际产出的苹果还是最多汁爽脆。这时的苹果拿来熬煮成酱香气馥郁，一匙糖都不用多放就足够鲜甜。
“肉桂橙香苹果酱”
除了锅煎猪排和苹果酱是天作之合，苹果酱也能是甜味可丽饼的馅料、松饼的淋酱，还有许许多多甜点制作时的基础材料，学会自己做就再也不用买市售品了。
因为用的是有机苹果觉得去皮可惜，因此做苹果酱时我总留着皮，经过炉上久煮、调理机接着打碎后苹果皮其实已经消失无踪，能多吃进营养还省了削果皮的差事，一举两得。
“肉桂橙香苹果酱”
苹果遇热会出水，所以开始煮酱时水别加多，先从1/8杯的水开始加，之后边煮边视情况再慢慢添水。就算失手水放多了也无妨，最后打成酱后如果觉得质地还是太稀，再倒回锅里小火煮至收汁就好。
材料：
苹果4颗，去核切小块
现刨橙子皮2大片
橙子汁2大匙
香草精1小匙
莱姆酒1小匙
肉桂棒1根
盐1撮
作法：
“肉桂橙香苹果酱”
1.在中型汤锅里放进所有材料和1/8杯水，先用大火煮至微滚后转中小火，盖上锅盖闷煮25-35分钟至苹果软烂。中间要不时开锅搅拌以防苹果烧焦，如果觉得太干可以再酌量添水。
“肉桂橙香苹果酱”
2.苹果煮烂后取出肉桂棒和橙子皮，放进食物处理器中搅打成酱即完成。苹果酱装进密封罐中等完全放凉后可进冰箱冷藏2-3星期，冷冻能放更久
“肉桂橙香苹果酱”
看看，是不是很好吃的感觉，赶紧学起来吧！
