丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
最近，好茶扎堆上市。一时间，让人挑花眼。
牛栏坑、马头岩、水帘洞产的肉桂，愣是霸占了茶桌大半个月，加上雀舌凑个热闹，老丛水仙加个戏份。其他茶，被冷落在角落里。
午后，喝了一泡*旦。
文火慢炖，吃火透，中火等级，至今已经褪火干净。
忽而觉得，冷落它大半个月，是对的！
山场依旧，水帘洞，属正岩，出生地绝对的权威。
制茶师，还是他。多年制茶老师傅，牛栏坑肉桂出品者。
今年的*旦，整体表现可比去年多五分。在汤水中，喝到了独一无二的，属于高丛的老树气息。
过了一年，树龄长一岁，内质越发地丰富，为其老练的特质，再加一分，花香更加地沉着冷静，似功力深厚的刀马旦。
这泡*旦，既有女性的明艳，又有男性的英气。
沉醉不知归路，这泡茶，不出所料喝了一个下午。
直到码下这篇文章，手边还是那泡茶。
已经泡了十二冲，虽说已是强弩之末，但仍旧拥有一股傲气，实在让人难以割舍。
茶，还未喝完，这头思绪却正盛。
今天想与茶友们说说，一款好岩茶有什么挑选标准。
此话题，是近半个月的热度之首。趁着今天喝到好茶的开心劲儿，毫不藏私地，再分享一遍购买技巧。
岩茶选购，谈山场，谈工艺，过于空泛。谁还不知道山场好，工艺好的茶，值得买。
难就难在，要通过哪些指标判断它是好山场、好工艺。
落实到实处，挑选岩茶，贯彻落实到日常买茶，不难。不外乎从香气、汤感、回甘、叶底等方面入手。
好岩茶，它自己会说话。
好岩茶标准一、香气清、香、显
气味，是一款岩茶给我们的第一印象，这是岩茶的另一张面孔。
气味舒服，不刺鼻，这是合格线。
若是一个人，眼耳口鼻都拧巴到一块儿，这多少会影响第一印象。
好岩茶，它的香气，有共性。
第一，清
何为清？
清，即清晰，能够闻到具体香气，感受到具体香型。
肉桂，它的桂皮香要明朗。水仙，就该有凸显的兰花香，不能出现香气不清晰的情况，这又不是雌雄傍地走，还是要辨出雌雄。
就像有的人宣称肉桂的花香比桂皮香还要浓郁，这是不对的。这叫作鸠占鹊巢，是一种不健康的状态。
盲目混淆概念，是一种无知的表现。
第二，香
“香、清、甘、活”是一款武夷岩茶的基本素养。
身为一款岩茶，尤其是要配上“好”字的岩茶，香气必然要占据地位。
换言之：茶，喝起来要香。
不管你是桂皮香、花香、药香还是丛香、木质香，它一定要能清楚地呈现在盖子上，落在汤水里。
香气，就是这么重要！
第三，显
何为显？
那必定是显露的，露骨的，香气清楚可辨的。
还是那句话，作为一款肉桂，还是一款好肉桂，它要有明显的桂皮香，具有代表性，一下子就能闻到。
而非含蓄、内敛，要冲泡到七八冲次才会有桂皮香勉强出现。
若是要千呼万唤始出来的香气，那也太委婉了，实在难以让人一下子认为它是好茶。
你看那斗茶赛，比的就是色香味，谁能牢牢抓住前三冲的*金时机，香气一路高歌猛进，离夺冠的梦想，又进了一步。
内秀、收敛、低沉，向来不是一款好茶的作为，哪怕是坑涧的茶，香气虽细幽，却一定是显而易见，可轻松辨出香气。
第一关，香气能符合“清、香、显”，方可有资格进行下一轮博弈。
好岩茶标准二、汤清、甘、醇、香
经过第一关的初步筛选，香气明显且清晰、高扬的岩茶胜出。
接下来，要经受第二关的考验。
如您所见，汤水是第二环节。
毫无意外，好岩茶的汤水，有四个层面的要求。
第一，清
此处的清，为清澈。即一款好岩茶，汤水是清澈透亮的，不带一丝杂质，更不会有浑浊感。
清莹秀澈，乃是一款好岩茶的基本配备。
判断茶汤的清澈度，简单而直接，通过观察汤色即可。
将茶汤至于玻璃茶海中，透过光源看茶汤。清澈的汤，它如山泉般清冽，清爽，能看穿，甚至看到之后的背景墙。
第二，甘
口腔的感受最诚实，如三岁孩童，不懂掩饰自己，喜怒哀乐全写在脸上。
一款好岩茶，它的滋味是要舒服的，不刺激，喝完之后，能把味蕾“伺候”的周到，不会有一丝的不愉快。
苦与涩，与好茶岩茶没有半毛钱关系。
好茶，入口第一感觉是甘甜。这种甘甜，似清泉，能轻而易举滋润每一个味蕾，并且让味蕾放松，最后由向神经元传递一个信息：“这个茶，好喝”，此处，大脑接收到信号，连带做出反应——接着喝。
第三，醇
很多人问：“醇厚，到底是一种怎么样的感受。”
若是要形容，那就像是熬煮了三小时的一过鸡汤，入口厚实，稠，浓，饱和感极强。
入口，能将口腔包裹着。
又像是在橡木桶里酿了十年的美酒，醇而美，给口腔一种享受的感觉。
第四，香
香，贯穿始终。
好岩茶的香气，并不会呆滞地只出现在盖子上。有眼力劲儿、优秀的岩茶，香气落水，并且溶于水中。
简单来说，喝一口茶，甚至不用啜，它就会有香气不断涌出，这样茶，品质不差。
如果汤水可不断向你输送香气，并且似无形的力量，这样茶，放心大胆买。
好岩茶标准三、回甘快，生津迅速
喝，这个动作，并不是喝到嘴里这么简单。
喝一口茶汤，啜几口，咽下，闭嘴，感受茶香，这才能完成一整个流程。
咽下茶汤后，也别着急着接二连三不间断地喝茶，而是要放缓动作，歇息片刻，安静下来，回味茶汤的滋味。
闭嘴的同时，静静感受口中的变化。
此时的您，可感觉到两颊不断有津液涌出，舌底像打开了开关，陆续有液体汹涌而出。
并且随着津液的出现，还有香气从喉咙处不断生出香气，这种回甘带着花香，生津又快的茶，是品质好的一种表现。
好岩茶标准四、叶底鲜、活、亮
感受过香气，品过滋味，感受过回甘，这时候还没完。
最后一步，看叶底。
叶底，即茶叶泡淡了，叶片舒展后的状态。
一款好岩茶，叶底有脾性。
好岩茶，它就像是一个健康的人，体质好，气血充足，状态好。这类茶经过冲泡后，叶底依旧表现很优秀。
首先，它的叶底是鲜活的。
何为鲜活，那就是叶底看着是有生命力的，而不是呆板的，死气沉沉的。
看着叶底，不用手触碰，仿佛就能感受它的弹性。
其次，好岩茶叶底是有弹性的。
看着有弹性，不算好茶，好亲自动手摸摸才是硬道理。
冲泡后，用大拇指和食指捏一捏叶底，如果叶底能迅速反弹，不变形，可谓有弹性，证明叶底还“活着”。
最后，好茶的叶底还是软亮的。
叶底软，通过手感即可感受，摸着似婴儿的皮肤，滑、嫩、软。
叶底亮，自然是要调用视觉系统。在光源下，能看到明显的亮光，此为亮。
工艺好，叶底才是鲜活的。
工艺不好，叶底就像木乃伊。
综上所述，一款好岩茶，要担得起“好”字的职称，它必定要符合四个方面的要求，缺一不可。
第一，气味清、香、显
第二，汤清、甘、醇、香
第三，回甘快，生津迅速
第四，叶底鲜、活、亮
符合这四大要求的岩茶，放心买吧，品质不差。
为什么有的人，能轻而易举挑到好茶。
为什么有的人，总能在一堆茶里买到最烂的？
难道是吸引力法则？
不，这是因为您还缺了点历练。
就像最近大热的女星*，她曾说过：“我看男人的眼光不准”。
其实，并非她真的没有挑男人的眼光，而是人在成长路上，难免要遇到几个渣男。
同样，于挑茶而言，并不存在“我挑茶，向来没有什么眼光”的说法，兴许只是您遇到的烂茶，还不够多。又或者对岩茶的挑选标准，还不够熟悉。
当有一天，你将这些选茶标准烂熟于心，或者喝遍了所有的烂茶，那你的挑茶水平，绝对可以成为必杀技，秒杀全场。
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