丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》有一回，到朋友的公司去拜访。进入一个产业园后，七拐八绕，终于找到地方停了车。老友引我们到会客室坐下，转身到茶水间里，取出了两个玻璃杯泡上茶递到桌面。“刚搬过来没多久，很多东西没有准备全。”“外面太阳这么热，先喝杯茶缓一缓。”“这里泡的是白茶寿眉压成的饼干茶，玻璃杯泡出来味道还不错，不苦涩。”闻言，端过面前的玻璃杯，缕缕甘香药香花香迎面而来。茶汤尝入口中，清甜鲜爽，解燥润喉，嘴巴里留下的回甘让人感觉很舒适。“嗯，确实不错，这很适合当嘛。”不过坐在对面的老友，略带几分遗憾的表示。“茶的味道确实不错，不过就是不耐泡，用玻璃杯泡没三次滋味就落下去了。”奇怪，明明是好茶，怎么会不耐泡呢？聊到茶叶耐泡次数的话题，老友的话匣子正式打开，分享到他的喝茶经验。“喝茶这么久以来，觉得绿茶能泡两三次，红茶白茶泡五六回，普洱岩茶最耐泡。”“这压成饼的白茶用玻璃杯泡三、两杯，也算正常吧。”不过在我看来，传统的六大茶类之间，它们的耐泡次数可不是这样。那在绿茶，红茶，白茶，岩茶里，它们能究竟泡几次？《2》绿茶用玻璃杯能泡两三次，真的是不耐泡吗？还真不是。多年来，一直安在绿茶头上的“不耐泡”黑锅，该要澄清了。但凡是内在物质丰沛的好茶，都耐泡，绿茶也不例外。那为什么在茶圈里，还有这么多人认为，绿茶一点也不耐泡呢？因为市面上绝大部分的绿茶，都是被人用玻璃杯泡掉的。而一款茶的耐泡次数，除了和茶叶本身的品质有关外，还和泡茶方法息息相关。说得再具体一点，是泡茶时的投茶量和浸泡时间。像是那天在老友的公司里，喝到的那一杯玻璃杯泡寿眉。那一小片薄薄的饼干茶，看了包装袋子显示，克重是2.5克。但那个敞口的玻璃杯，注水超过七分满，加入的水量起码有毫升。茶少，水多。对比平常用盖碗泡茶的经验，难怪那天喝到的白茶，一点儿不耐泡。回过头看，再来看绿茶的主流玻璃杯泡方式，所谓的“不耐泡”偏见，自然能顺理成章的解开了。玻璃杯泡绿茶，建议是茶水比例是-毫升，投茶2-3克。普遍上，投茶数量不要太多。不然整杯的茶容易泡得太浓，出现明显苦味。绿茶本身的清新、爽口、淡雅等滋味魅力，还会因为茶汤泡得过浓，受到影响。投茶量少，再加上玻璃杯泡茶的特征，是典型的“茶水不分离”。茶叶长时间浸泡在水中，要是喝茶速度跟不上，泡在杯中的茶叶会无限制的浸出和释放茶味。一来，茶味物质们浸出太多，会让茶汤泡浓，打破茶汤的浓淡适中状态。二来，因茶味的过量提前释放，会导致后面再加水泡茶时，茶味“后继乏力”，不耐泡。从绿茶的常规饮用方式上，将来龙去脉一一解清。这一桩所谓“绿茶不耐泡”的茶圈经典冤案，也就彻底翻篇了。好的绿茶，肯定不会出现不耐泡的毛病。要不然，亲自做个小实验，用盖碗泡绿茶。标准盖碗里投茶5克，并且按快出水的方式，也能轻松泡上七次八次！荒野牡丹王60克品鉴装，太姥山间的荒野精灵小店￥打开百度APP立即扫码购买购买已下架《3》红茶用瓷壶泡，能泡五六冲？其实，不止这个数字。一款红茶具体能泡几次，也得看具体的品质和方法。有人说，她买的工夫红茶，在家里每次用瓷壶泡，一般在五、六冲。然后隔了一段时间，看了我们的泡茶方法介绍用。换成了用盖碗快出水的冲泡方式，结果发现同样的一罐茶，能多泡上三、四次。看来，泡茶方法对茶叶的耐泡次数，确实直接挂钩。不过令人疑惑的是，她在用瓷壶泡红茶时，茶水比例其实和盖碗差不多。那一把小巧的白瓷茶壶，略带英式风格。这还是在茶具店挑选时，店家特意为冲泡红茶推荐使用的。整体的容量不大，也就毫升上下，每次投茶5克。而盖碗泡茶，用的是最普通常见的德化盖碗，标准毫升，每次投茶还是5克。用瓷壶，盖碗分别泡茶时，她也没有特意坐杯。烫壶温杯后，分别洗一次茶，然后注入沸水冲泡。当滚沸的热水注入后，再合盖快速倒出茶汤，不论是用壶泡，还是用盖碗泡，都是如此。为什么这瓷壶泡出来的效果，没有盖碗耐泡呢？那位爱茶的朋友，特意在私信里聊到这一回事。按她的泡茶情况，将思路捋顺，很快就找到了原因。根源出来瓷壶和盖碗的不同上。一来，那把瓷壶的容量，还是比盖碗略大。泡茶注水时，添加的水量会多一些。当同样的投茶量时，论茶叶的耐泡度，瓷壶泡茶自然略占下风。二来，瓷壶的出汤速度，没有盖碗来得干脆利落。虽然同样是倒入沸水后，立马就合上盖子出汤。但这两种茶具的出汤速度，大不一样。盖碗泡茶，茶汤顺着盖碗的开口，能像瀑布状倾泻而下。而瓷壶泡茶，茶汤通过略窄的壶嘴，呈现细柱状流出。并且出汤过程中，还容易因为壶嘴被泡开的茶叶堵塞，流通不畅，难以及时彻底倒出。打一个比方就是，盖碗泡茶，像是将一盆水直接泼出去，只需短短几秒。而瓷壶冲泡，则像是拧开水龙头，让同样的一盆水慢慢流出。这一比较，同样的红茶用盖碗冲泡，会更加耐泡的原因，就水落石出了。说白了，这就是浸泡时间不同，导致的影响嘛！高山牡丹王《春望》，倒春寒里难得的盛世美颜！小店￥打开百度APP立即扫码购买购买已下架《4》白茶里，寿眉耐泡，白毫银针只能泡四五冲？近几年的茶圈里，白茶是新起之秀，后来居上，受到不少茶友的喜欢。喝过白茶的朋友，大致上都知道，白茶大致的种类可以分三种。分别是白毫银针，白牡丹，寿眉。按采摘标准看，白毫银针的芽头粗壮，没有叶片。而寿眉则是采一芽三、四叶，带着较为舒展的叶张，茶梗明显，芽头较瘦。于是，就有朋友总结了，说寿眉老叶耐泡，但“芽头型”的白毫银针，耐泡程度并不如人意。原话是，“白茶寿眉耐泡，白毫银针只能泡四、五冲就淡下去了。”对于朋友的喝茶经验分析，村姑陈表示不认同。白茶里面，品质好的茶，不论是白毫银针，寿眉，白牡丹，都耐泡。前面已经分析了，茶叶的耐泡程度，主要和品质和泡茶方式有关。而茶叶种类，采摘季节，散茶饼茶，春茶秋茶，新茶老茶，关联性都不大。所以，按逻辑一分析，要是品质相当的白毫银针，怎么会在耐泡表现上，逊色于寿眉呢？要知道，白茶里的白毫银针，可是天之骄子般的存在。不论是在养分价值，还是在香气滋味上的表现，都无可挑剔，无懈可击。这又怎么可能在耐泡次数下，出现短板和不足呢？又怎么会出现，四五冲后就变淡的局面呢？猜过去，肯定是品质上出问题。要么是芽头太瘦，白毫太少；要么是工艺不精，加工不当；要么是产区环境平平；要么是树种的来源，压根和白茶国标规定的不符……不然，品质出色，符合标准，风味卓绝的高山银针。用盖碗冲泡时，泡上十几次并非难事。并且泡出来的茶汤，毫香花香浓郁，鲜醇爽口，醇和饱满，风味曼妙不已！一年陈高山牡丹王克特惠装小店￥打开百度APP立即扫码购买购买已下架《5》岩茶里的肉桂、水仙、大红袍，随便都能泡上十几冲？别太武断了。原料讲究“开面采”，并且还要经历焙火的武夷岩茶，它的耐泡表现是有前提的。首先，肯定得品质突出。山场环境和加工方式，得无可挑剔。尤其是山场环境，“岩茶岩茶，非岩不茶”，品质高端的岩茶里，肯定少不了看产区出身。得是正岩茶，并且最好是三坑两涧核心山场里的茶。不然，山场较外围的岩茶，达不到出色的品质状态。其次，是投茶量。不知道大伙儿们有没有留意，用同样的标准盖碗冲泡，岩茶的投茶建议和白茶、红茶不同。泡白茶、红茶等，是放5克干茶。但岩茶里，每次泡茶时，标准投茶建议是8克。当然，为了的方便，武夷山也有不少茶农选择一泡茶装8.3克。并且，为了照顾个别地区客户的喝茶口味，还会特意定制10克、12克一泡的茶。论投茶量，岩茶比白茶、红茶等，要多出了快一半。所以，当平常在喝茶时，按同样的盖碗泡茶出汤方式，自然会感觉武夷岩茶比其它茶相对更耐泡了。其实事情的真相是，投茶量压根没有站在同一起跑线上！故而，武夷岩茶最耐泡的说法，没有绝对的可比性。抛开茶叶品质和泡茶方式来谈耐泡程度，完全就是耍流氓。《6》一泡茶，具体能泡几次。这是个无限广泛的话题。得看茶叶的产区环境，加工处理，储存情况，投茶数量，泡茶水温，泡茶工具，浸泡时间……并且，还和个人的喝茶口味有关。有的人喝茶，喜欢淡口。一泡茶泡过20次，茶汤颜色变得极浅，还是会一路继续泡下去。但也有人，喝茶比较注重质感。像是接触过的太姥山茶农，天心村茶农，桐木茶农们。哪怕是一斤过万的顶级白毫银针，金骏眉，牛栏坑肉桂，慧苑老丛水仙。在试茶时也是泡到四、五次，就快速的换一泡好茶，大方的招待客人。毕竟嘛，好茶在手，想要怎么喝，还得看个人！原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。
