美味可口的猴子面包食谱 [复制链接]

为人群规划早午餐？为桌子省略鲜花，然后提供可食用的中心装饰，我不是说用哈密瓜制成的面包，想想黏糊糊的猴子面包。想象一下数十个肉桂卷金块堆积在一起并被焦糖束缚，你就有了猴子面包，将发酵面团的蓬松球浸入大量的黄油中，然后用大量的红糖卷起，在锅中烤制成拼图蛋糕，用甜釉淋上它，然后温暖起来，让狂热开始，用手撕开它只是一半的乐趣，如果有一个为贪吃而量身定制的甜点，那就是猴子面包。

说明：

猴面包这个名字有时归功于无声电影女星扎苏皮茨，但早餐的确切起源尚不得而知，类似的配方使得20世纪50年代女性杂志的轮次成为泡泡龙，因为它由不同的部分组成，在白宫任职之后，猴子面包在80年代出现了复苏，许多食谱都建议使用冷藏饼干面团，这种面团效果很好，但实际上没有什么可以替代自制面团的质地轻盈，虽然让面团双倍上升更耗时，但你肯定会发现自己没有任何东西。

注意：

配方可以调整一夜上升：只需完成第一次上升并按步骤5所述准备面团，然后将平底锅用塑料包装紧紧包裹并冷藏过夜。早上，将烤箱预热到°F，然后在温度达到适当温度时将其关闭，然后按照步骤6到8进行操作。请注意，此配方需要快速上升或即食酵母。

活动时间：

1小时

总时间：

3/2小时

需要的配料

·对于面团

·31/4杯通用面粉

·1包（21/4）快速上升或即食酵母

·1茶匙盐

·1杯全脂牛奶

·1/2杯水

·1/4杯砂糖

·2汤匙无盐黄油，融化

·2茶匙香草精

·红糖涂层

·8汤匙（1支）无盐黄油，融化

·11/4杯包装浅红糖

·1汤匙肉桂粉

·用于上光油

·1/2杯糖果糖

·1汤匙全脂牛奶

·1/4茶匙香草精

操作步骤：

1.在电动立式搅拌机的碗中加入面粉，酵母和盐。用勺子搅拌均匀，然后粘上面团钩。将烤箱预热至°F。一旦烤箱达到所需温度，请将其关闭。用烹饪喷雾喷洒一个大碗并放在一边。如果使用金属平底锅，非常慷慨地涂抹锅并放在一边。如果使用硅胶盘，则不需要涂抹黄油。

2.在一个小平底锅中加入牛奶和水，温暖至至°F。将温热的牛奶混合物倒入一个大量杯中。加入糖，黄油和香草，搅拌均匀即可。

3.将支架混合器调低，慢慢加入牛奶混合物。一旦面团融合在一起，将速度提高到中等，混合至光泽和光滑（约7-8分钟）。在轻微撒粉的工作表面上简单地揉成面团并形成一个球。将面团放入准备好的大碗中，并用额外的烹饪喷雾喷洒面团的顶部。用保鲜膜紧紧盖住碗，放入温热的烤箱中，直到面团加倍，大约一小时。（注意：仔细检查你的烤箱是否关闭或你会杀死酵母）。

4.面团上升时，将红糖和肉桂混合，放在一边。用融化的黄油准备另一个碗并放在一边。当面团上升完毕后，从烤箱中取出并转向轻微撒粉的表面。将面团捣成大约8英寸的正方形，并用刀子或披萨刀切成64个1英寸的正方形块。

5.将每个块卷成球，浸入融化的黄油中，然后滚入红糖混合物中，然后放入准备好的Bundt盘中。一定要错开面团球，使它们不直接堆叠在一起，这种交错让面包成为互锁的拼图结构。

6.将用塑料包裹紧紧包裹，然后返回关闭的烤箱，使面团上升，直到它们浮肿，并从锅的顶部边缘上升约一英寸，约一小时。从烤箱中取出锅并放在一边。预热至°F。

7.烤箱准备好后，取下保鲜膜并烘烤，直至顶部呈深褐色，焦糖在锅边缘鼓泡，约30至35分钟。在锅中冷却5分钟，然后将面包翻到盘子上。在上菜前冷却8至10分钟。

8.在一个中型碗中搅拌糖果，糖，牛奶和香草，直到光滑形成釉，如果你喜欢更薄的釉，添加一些额外的牛奶。在猴子面包上淋上釉，温暖。