杰伦,你放不下的奶茶,我亲手做给你下 [复制链接]

你们的杰伦小公主沉迷嗑奶茶，已经变成了杰月半了，对此杰伦昨天做出了回应：

如果你还是要说“你太胖了”这样的话，杰伦只能告诉你：

既然杰伦如此钟情于奶茶，厨房君今日带来手制奶茶菜单，各位厨友们来亲手做一杯奶茶敬杰伦，敬自己！

···Recipes···

01

闪电侠般快手的淡奶版锅煮奶茶

02

焦糖奶茶

03

香浓暖心的阿萨姆姜奶茶

04

鸳鸯奶茶

05

肉桂苹果奶茶

06

清新版新疆奶茶

闪电侠般快手的淡奶版锅煮奶茶

bysupersuper超超超

··用料··

红茶10g水g

淡奶白砂糖

··做法··

1

小奶锅中倒g水，直接加入10g红茶，开始煮茶。（关于红茶，我用的是正山小种。）

2

开后转小火继续煮5分钟，然后关火再焖5分钟。

3

用滤网过滤出茶叶水，将煮出的茶叶水称重。加入茶叶水重量1/2的淡奶。这里可以根据个人口味调整，喜欢茶味重的少加淡奶，喜欢奶味重的则多加。

4

搅拌均匀后，根据个人喜好加入白砂糖调整甜度。

焦糖奶茶

Byran

··用料··

牛奶50ml茶叶3g糖10g

··做法··

1

锅大火烧热至快冒烟状态，转小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶叶。

2

转大中火煮沸后转中小火再煮一会儿。

3

煮到飘出牛奶和茶叶混合的芳香就好啦。

··小贴士··

用料部分

1

牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。

2

糖的话用冰糖白糖都行的。

3

不同茶叶味道不同：绿茶清爽型，花茶醇香型，红茶丝滑型，普洱浓郁型~大家各取所需想加什么茶加神马茶吧。

用量部分

菜谱上的材料用量比例这些完全只是非常私人口味的参考啊，请大家千万按个人口味实际来调节。

煮奶茶部分

1

煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。

2

焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的啦，不要担心哟~

熬焦糖部分

1

不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。

2

对于不常熬糖的新手生手，我强烈建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。中火熟手和大火熬糖大仙神马的请跳过！

3

另外做过的童鞋们各显神通，提出各种很好的保锅建议：厨友

香浓暖心的阿萨姆姜奶茶

by北京大福

··用料··

阿萨姆红茶1茶勺土姜糖1颗

纯净水ml淡奶油50ml

··做法··

1

用小奶锅煮开水，放入阿萨姆茶叶，小火滚煮约5分钟。（别太久，有涩味。）

2

滤除茶叶或拿出茶包，加入土姜糖块，小火搅拌至溶解。

3

再加入约50ml的淡奶油，溶解滚煮约1分钟。即可倒出享用！

··小贴士··

1

使用的姜糖姜味儿不是过浓。若用的是台式姜母茶，则姜块需减半使用。

2

喜甜者可以多放一颗姜糖或是酌量加入红糖。

3

怕茶渣不好滤除者，可以使用滤包，先将茶叶装入滤包内，再放入奶锅内熬煮。

4

若问我无阿萨姆茶叶，有何可替代？咱的第二心水是正山小种。

鸳鸯奶茶

by依然七月

··用料··

淡奶油锡兰红茶水

牛奶咖啡粉

··做法··

1

将水煮开，加入牛奶、淡奶油稍煮。

2

再放入两包锡兰红茶，用小火边煮边搅动红茶包。

3

片刻将茶包取出，加入咖啡粉，搅拌均匀即可。

肉桂苹果奶茶

byPumpkinSpice

··用料··

苹果1个红茶包1包

牛奶ml水ml

肉桂粉红糖

··做法··

1

苹果去皮去核，切薄片。

2

将ml水倒入奶锅，放入苹果片，小火加热。

3

水开后关火，将红茶包放入奶锅，待茶香和色泽完全融入水中，约3分钟。

4

将苹果片和茶包滤出，倒入牛奶混合。

5

加适量红糖和少许肉桂粉调味。

6

装杯，Enjoy!

··小贴士··

1

苹果切片或切小块都可以。

2

煮过苹果的水已经带有甜丝丝的果味儿，倒入红糖的量可以根据个人嗜甜程度进行调整。

3

撒少许肉桂粉就会有很浓的味道，所以不要手抖哦~

清新版新疆奶茶

by叁好姑凉

··用料··

叶尔羌茯砖茶5-8g清水-ml

鲜奶ml（三人的量）盐

··做法··

1

茯砖茶的制作方法使得茶叶的取用比较困难，建议用剪刀剪所需要的分量。

2

5-8克的茯砖茶，如喜欢茶味较清淡的5克左右足够。

3

把茶叶倒入清水里煮至沸腾，4-5分钟。

4

然后把鲜奶倒入茶叶水里同样煮至沸腾，在煮的过程中用勺子进行搅拌，让奶和茶水充分混合，这个过程4-5分钟中火足够。

5

关火前根据个人口味添加少许盐或糖，我这边添加的是盐。

6

用平时滤豆浆的过滤网把茶叶都过滤掉，此时清新的新疆奶茶就简单的制作成功了。

··小贴士··

1

盐的分量不宜添加过多，后期可根据个人口味添加。

2

适合与较油腻的食物一起搭配。

3

水和奶的比例可均匀添加，口感以清淡适宜，如鲜奶多与清水，奶味就会重一些，依个人口感掌握。茶叶的分量也是，依个人口感掌握。

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