肉燕是福州中较为知名又传统的一种小吃，肉燕采用了优质的精瘦肉收工制成的，另外它在当地寓意着平安和太平，因此只要是在当地的宴席中或是聚别时就有它的存在。
其实肉燕的口感味道都是相当的好的，不单只是在宴席能看得到，当地的特色小吃中就随处可见的呢！个人觉得光吃肉燕并不够，所以我时常喜欢煮面的时候搭配上肉燕，还有其他的食材搭配一起，而今天就采用了海鲜及牛肉和肉燕搭配煮面，味道相当的鲜美丰富口感好，想想就相当的诱人，下面就来详细说下它的做法吧！
肉燕馄饨20个、牛肉克、牛骨头2块、龙须挂面50克、海鲜（虾、花蛤）、绿豆芽50克、香菜1棵、料酒少许、味极鲜酱油、碘盐少许、鸡精（可不用）、豆蔻1个、肉蔻1个、香叶5片、桂皮1小块、肉桂1段、葱花少许
第一步：首先把新鲜牛肉洗净，洗的时候多用手把它搓几遍就行了，如买到的是冰鲜牛肉就得提前将它解冻了才能清洗操作。接下来把清水倒入锅中煮开，水沸之时放入牛肉及牛骨进去焯水，另外还要倒入适量的料酒给牛肉骨进行去腥，大概煮开后两分钟这样就会出现浮渣，直接把浮渣个给捞掉就行。
第二步：牛头及牛肉焯好水便捞起冲洗一下便控水待用，然后另外拿个砂锅或是汤锅出来，放入以下图片中全部佐料以及足够多的情书，开火煮沸再转文火炖制，这炖牛肉牛骨的时间怎么也得三个钟，因此清水必须要一次到位避免中途加水，那汤汁味道会差很多哦！
第三步：熬好牛肉牛骨头之后就能处理下面的食材咯！花蛤提前泡淡盐水促进吐沙后洗净，虾要挑去虾线后冲洗几遍控水待用就行，若是冰鲜的海鲜解冻就能做，不过味道怎么也比不上鲜活的好呢！另外把绿豆芽以及香葱都清洗净，香葱切段分别放好待用。
第四步：接下来将适量的清水倒入锅中烧开，先放入豆芽进去焯下，捞起豆芽沥水。随后把绿豆芽放进面碗中并加入少许的味极鲜和香菜，另外盛出少量牛肉汤进面碗中。
第五步：下面再烧一点水，水烧开了就把面给放进去煮（我用的是挂面），煮开了就可以把肉燕放进去煮熟，面和肉燕都煮熟就捞起倒入面碗中，另外再把海鲜也放进锅里面去煮，同样是煮熟捞起放面碗中，最后把牛肉捞起来切几片进去即可享用咯！
一碗高颜值食材丰富的海鲜肉燕牛肉面搞定了，有肉有海鲜汤汁鲜美搭配着美味的肉燕简直太好吃了，一碗下肚超级满足。
1我这次做的牛肉汤量比较多，因为我自己比较喜欢用高汤煮面，所以朋友们没有这个习惯的可以吃多少做多少，汤汁的话可以按照自己的惯例来做。
2不能吃海味的伙伴也不用灰心，放其他的食材做出来的肉燕一样好吃的哦！
