北京治疗白癜风究竟要花多少钱 http://bdfyy999.com/丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今天这篇文章，想和茶友们聊聊关于喝岩茶的事儿。
原因嘛，也很简单，最近加了许多茶友，都在踌躇该买哪一种岩茶呢。尤其是喝过了岩茶十二金钗之后，更是惊为天人，原来岩茶还有这么多品种。
喝完之后就更加纠结了，这茶到底要怎么买？
嗯，喝岩茶这事儿嘛，最重要的找对茶掌柜，他能根据你的不同需求给你推荐岩茶。
从价格最高的正岩茶到价格经济实惠的平价岩茶，都有。这样子，一家茶叶店就能完成喝岩茶的修炼过程。
岂不是两全其美？
不过，遇到这样的茶掌柜需要运气。村姑陈遇到的茶掌柜，没有一百也有八十了，可惜靠谱的不下十个，剩下的九十个，不是满嘴跑火车就是粗心大意。
在修炼喝岩茶水平的过程中，我们必然会遇到一个问题——这喝岩茶，是选择香气高昂的好，还是选择汤水醇厚、醇滑的好呢？
笨呀，当然是选择茶香高昂、汤水又好的茶呗。
可惜，这样的茶太过稀缺，能够遇到的几率太低。
但人生，总是有这样的惊喜存在。
梦想（追求）总是要有的，万一那天就实现了呢？
言归正传，入门级茶友在选择岩茶时，如何权衡“香”和“水”之间的关系呢？
《2》
对于初学者而言，学会喝有香气的岩茶才是第一步。
对于初学者来说，香气高昂的岩茶，更容易吸引他们的注意力，原因有2点。
1、香气高昂的岩茶，香气好，变化多，容易吸引我们接着往下喝
2、香气高昂的岩茶，多为火功低的岩茶，烟火味较轻，喝起来更容易接受
香气高昂岩茶对我们的吸引力，就如同美食的香气对我们的吸引力。尤其是一些麻辣鲜香的食物，往往能够率先刺激到我们的嗅觉，从而充分调动我们的口腔的细胞分泌唾液，这些香气会诱导我们的大脑发出指令——去吃这个香喷喷的食物。
就好像洪七公被黄蓉做的叫花鸡香气吸引，才有了后续的洪七公传授郭靖武功的故事。
若是香气平平的食物，如何诱惑我们冲动购物呢？
对于初学者来说，香气高昂的岩茶就像是叫花鸡，是麻辣鲜香的美食，香气才是吸引我们继续喝茶的最大动力。
不信，您可以试试，拿一款轻火的黄玫瑰和高火的黄玫瑰对比着喝，你会更喜欢哪一种呢？
要是让小表妹选择，她一定会选择轻火的黄玫瑰，因为有玫瑰花香，而高火功的黄玫瑰香气平平，还会带有烟火气。
是以，新手喝茶，还是推荐大家喝香气高昂的茶。
香气高昂的岩茶代表有：
1、黄观音
2、黄玫瑰
3、金牡丹
4、瑞香
5、金观音
……
香气高昂的茶还有很多，目前最受欢迎的是这些，茶友们可根据个人需求选择。
《3》
待喝茶一段时间后，追求汤水醇厚感强一些的茶，茶香稍微平一些也没关系。
等到我们喝岩茶的时间长了（需要花半年或者是一年时间），我们的舌头渐渐适应岩茶的滋味，开始就会追求汤水柔和、醇厚的茶。
到了这个阶段，我们则更加注重汤水带给口腔的感觉。
比如喝到一款茶，它的茶汤是否顺滑、爽口，是否有黏腻感，是否会有化不开的苦涩感，是否会有生津，回甘是否持久等……这些都成为了首要考虑的因素，反而香气方面的要求，可以稍稍降低标准。
只要香气持续即可，不一定要香气高昂、直冲，有着透天香一般的强度。
通常这个阶段，我们会更喜欢火功较高的一些茶。比如慧苑老丛水仙的口感，就适合此阶段饮用。
慧苑老丛水仙的最为突出的部分，是它的汤水。
慧苑老丛水仙的茶汤，是醇厚的，柔和的、醇滑的，好像是可可含量为90%的巧克力，入口即化，丝丝顺滑。好像一层柔和的温泉，包裹着你的舌面。
咽下茶汤后，丛味旋即出现在你的舌面上。好似突然炸裂开的百香果，给你的口腔猛烈的一击。
山雨欲来风满楼，而风雨过后便是一片静谧。
这大约就是喝以汤感为主的岩茶时给我们的整体感受。
《4》
到了最后，喝茶的终极追求便是岩茶集香气与汤水于一体的茶。
随着喝岩茶年份的增长，我们对岩茶的品质有了更高程度要求，希望我们喝到的岩茶既有突出的香气，又有惊艳的茶汤。
人往高处走，喝茶水平也是在与日增长的。
又有香气又有汤水的茶，对岩茶的山场以及制作工艺就有很高的要求。
岩茶的山场，影响了岩茶的整体品质，比如它的香气就深受影响。
以肉桂为例，在工艺相同的情况下，向阳面的山场种植出来的肉桂，桂皮香更加辛锐，香气更加张扬，喝起来更霸道。
而种植在坑涧当中的肉桂，香气细幽、绵柔，攻击性弱。
种植在向阳面的肉桂，是一只狼；种植在坑涧、背阴面的肉桂是披着狼皮的羊。
除了香气，岩茶的醇厚感也受到山场的影响。
如正岩山场的土壤，是砂砾比较多，土壤之间的空隙大，比较蓬松，根系就比较好伸长。根扎的比较深，那么吸收的养分就比较多，表现在茶汤上就会更醇厚、稠滑。
而外山的土壤没有这么多的砂砾，黏土多，土壤之间的空隙小，根系长的慢，吸收的养分少，表现在茶汤上，就是茶汤比较薄，滋味不够厚，还不耐泡。
这就是为什么我们喝到正岩茶，会觉得它的汤水顺滑极了、醇厚极了、温柔极了；而喝到外山茶，我们会觉得它苦涩、茶汤薄、没有内容物、容易变淡。
最后是工艺对岩茶的影响，其中最重要的是走水的环节。
只有在走水的时候，让岩茶中的水分均匀地运输到叶片的每个角落，让内含物质均匀地走一圈，才能让茶叶不苦不涩，才能做出饱满、顺滑的岩茶来。
要是工艺不到位，这茶也不好喝，至于岩茶工艺和茶叶品质的话题，值得细细研究，容日后再表。
在现有的岩茶中，天心岩肉桂就是这样一款集汤水和香气与一体的茶。喝完它，大致就知道什么叫又有水、又有香的岩茶了。
《5》
岩茶的学习，是需要一个过程的。
特别是刚开始学习岩茶，更要选对入门的茶类。
通常村姑陈都会推荐茶友们先喝一遍岩茶十二金钗，先把岩茶的香气搞懂是咋回事儿，之后再来要求岩茶的汤水。
若是连岩茶该具备怎么样的香气都不知道，那还谈什么会喝茶呢？
版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
