丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
正月初二，按照惯例，走亲戚。把这一年没见的人，都见完了。
过年嘛，就是要胡吃海喝一通。这喝的，不仅仅是红酒和茅台，还有各种茶。尤其在榕城，一个超级喜欢喝岩茶的地方，过年到亲戚家，准能喝到一泡肉桂。
今儿，大伯就神神秘秘地把麻花拉到书房，“花儿，给瞧瞧，这是那***送的牛栏坑肉桂，那是XXX送的马头岩肉桂，你专业，帮大伯看看，我好有数。”
额……光看包装，的确华丽、精美，看着够高端大气上档次。
“大伯，这茶看包装哪儿看得出好跟坏啊，看起来都挺高逼格，好不好，要喝了才知道。”
“得儿，你都各拿一泡喝。”
see，麻花就是个耿直girl，这三泡肉桂喝下肚，晚上准能吃下满汉全席。
从大伯这儿，麻花发现了一个有趣的现象——买茶送礼，也是看脸的呀！只要看包装好不好，谁还管这茶是真的牛栏坑肉桂还是山寨的马头岩肉桂！来个通用版，即便是外山茶，也能摇身一变，成为自带明星光环的岩茶。
可惜，我们的嘴不能将就！岩茶好与坏，咱是喝得出来的。
且让麻花教教各位，如何辨别一泡岩茶的品质优劣！
辨别一款岩茶的品质，可从6个方面入手。
《2》
一、看干茶
岩茶的干茶，是它的身材。在岩茶的国标中已有明确规定，岩茶的条索要符合5个特点：
1、紧结
2、壮实
3、稍扭曲
4、匀整
5、整洁
条索的颜色要均匀，不可过分花杂。
我们观察岩茶的条索，方法简单，只要将干茶倒入白瓷盖碗即可。质白的盖碗，观察起颜色来十分方便。
《3》
二、闻香气
岩茶的香气，最基本要求是：纯净、无异味。
若一款岩茶经过冲泡后有霉味、焦味、青味，这都是不正常的，要么是制作工艺不到位，要么是岩茶的保存出错。
除去香气要纯净、无异味之外，岩茶还要有品种香显的特点，这是一款岩茶最基本的素质。
没有品种香的岩茶，不是好岩茶。
比如肉桂，它就得有桂皮香呀！桂皮香可是肉桂的血肉、肉桂的精气神。若是一款，从头到尾都闻不到桂皮香，这才让人心生疑虑呢。
又或者是水仙茶，它得有兰花香，就算是高丛水仙、老丛水仙，在丛味之后，也会有兰韵。
若是一款茶连基本的品种香都不具备，那岂不是李代桃僵，随便拿一种岩茶糊弄我们吗？
《4》
三、观汤色
岩茶的汤色，最基本要求是：清澈、透亮。
判断一款岩茶的汤色是否清澈、透亮，超级简单！只要把茶汤倒入玻璃公道杯，通过光线，就能判断出。
清澈的茶汤，里头没有浑浊物，没有杂质。
透亮的茶汤，因无悬浊物的阻碍，能够轻松折射出光线。用锤纹公道杯盛茶汤，放在阳光底下，当真可用“流光溢彩”来形容。
清澈、透亮的茶汤，让麻花忍不住吟唱一首：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”
若是茶汤浑浊、有杂质，则意味着岩茶的制作，或者是保存时出现差错，致使品质受损。这类茶，算不得好茶。
《5》
四、品滋味
岩茶的滋味，最能体现一款茶的品质。
品质好的岩茶，滋味要符合几个特点：
1、岩韵明显
2、醇厚
3、茶味甘爽
4、香气落水
说的简单粗暴些，好喝的岩茶，香气落水，水生香。肉桂的桂皮香、水仙的兰花香、黄玫瑰的玫瑰花香、金牡丹的栀子花香……啜一口茶汤，饱满多汁，香远益清。
其次，岩茶的茶汤，醇厚、稠滑，喝到嘴里是有分量的，而不是轻浮的，如此，才能被称之为好茶。
最后，品质好的岩茶，还是要有韵味的，喝到嘴里，犹如余音绕梁，三日不绝。
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五、摸叶底
判断岩茶品质，可少不了看叶底，这可是岩茶的黑匣子，所有的秘密都隐藏在叶底当中。
叶底能透露哪些信息呢？
当然是岩茶的制作工艺是否到位！
如叶底有蛤蟆背，则意味着岩茶的焙火足、焙火透。（常见于中火、中足火、高火岩茶）
如叶底有绿叶红镶边的特征（轻火、中轻火岩茶），则告诉我们，岩茶的做青到位。
除去蛤蟆背、绿叶红镶边等特征，岩茶的叶底一定是要软亮匀齐。
要感受叶底是否软亮，直接上手！擒一片叶子在手，用大拇指和食指轻轻揉搓，看它的叶片是否柔软，是否一揉就烂。
要是岩茶的叶底，好像剥了壳的鸡蛋一样柔软，又不容易搓坏，那这茶，品质没有太大的问题。
《7》
六、冲泡次数
最后一点，也是最不容忽视的一点——耐泡程度。
岩茶的耐泡程度，是由岩茶的内含物质决定的。内含物质越多的岩茶，耐泡程度越高。
品质好的岩茶，一定是耐泡的，冲泡个8-9泡，毫无压力，像是老丛水仙这类树龄老的岩茶，通常可以泡到12冲以上。
倘若一款岩茶，香气好，茶汤透亮，滋味稠滑，可泡到第5冲就泡出水味，这样的茶，也不能算作好茶。
《8》
行文至此，想必不少茶友已经蠢蠢欲动，拿出自个儿收到的岩茶，开始仔细品饮啦~
所以嘛，麻花的这篇文章，也算是及时雨吧。
待文章发送之际，麻花也喝完了大伯父的肉桂。
果不其然，牛栏坑肉桂是高仿的！山寨的牛肉，香气霸道、猛烈，丝毫没有细幽的香气，柔和的汤水。
我得仔细筹谋一二，要如何安慰大伯父，这个问题，可比写文章头疼多了。
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