中科白癜风医院微博 http://m.39.net/pf/a_4572199.html基础材料
金禾象DIY面包专用粉：克全麦粉：70克
牛奶：克鸡蛋：40克白糖：30克盐4克
耐高糖酵母：4克*油：35克
肉桂粉：10克红糖粉：30克牛奶：5克
蛋液：10克熟面粉：适量
烤箱预热至°C烘烤时上下火°C烘烤时间：20分钟
—---—做法步骤—---—
1.准备好所有材料。
2.将肉桂粉、红糖粉和牛奶混合搅拌均匀备用。
3.把面粉、全麦粉和酵母混合倒入厨师机，加入牛奶、鸡蛋、白糖、盐，开始混合搅拌均匀。
4.完全混合均匀无干粉状态，加入软化后的*油，揉至*油完全融入面团中，面团光滑无黏感。
5.把面团分成4份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
6.把松弛好的面团擀成直径约25CM的圆形。
7.给其中三份涂上红糖肉桂酱。
8.一层层叠起来。
9.用器具在面团中间画一个直径5cm的圆，然后用刀子先切十字，保留中心圆地带不切，然后再切米字。
10.再在米字中的每一份均匀加两刀，一共成了16份。
11.然后每两份为一组，对着往外扭两圈，捏紧尾端往下藏去。
12.全部完成后的样子，稍加整理后移进垫了油纸的烤盘中，放进烤箱，底下放一盘热水，30度发酵约20分钟至2倍大，取出。
13.发酵至2倍大后，给面团轻轻刷上蛋液。
14.预热烤箱，放入度的烤箱中，烘烤20分钟后出炉，注意颜色变化。
小贴士：1.肉桂粉和红糖比例是3：1，不喜欢重味道的可酌情减少。2.切片面的时候，可以先垫上油纸，否则切整形好后不好移盘，因为红糖肉桂酱烤了会焦，几时盘子不粘也还是建议垫油纸。3.发酵的时候要特别注意状态，宁愿不太够也不要过头，否则会容易断筋影响卖相。4.风炉可以度烤16分钟，注意观察，上色满意后要盖上锡纸阻止面包继续上色，继续烘烤。
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