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用苹果当馅做的美食,我和孩子尝一口后抢着 [复制链接]

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用苹果当馅做的美食,我和孩子尝一口后抢着吃,天天吃也不够,蒸熟的南瓜,本身甜糯,用它来做面包,里面加入苹果、肉桂混合的馅料,做成面包,口感颇有苹果派的感觉,但比苹果派热量低很多,可以说是一款非常健康的中式苹果派。

面包材料:高筋面粉克,酵母3克,白糖35克,*油30克,南瓜泥克,奶粉10克,鸡蛋液60克,表面刷蛋液少许

馅料材料:苹果克,白糖40克,*油30克,玉米淀粉8克,清水25克,肉桂粉4克,葡萄干15克

制作过程:

1.面包材料和馅料材料全部准备好;南瓜蒸熟碾成泥,*油室温下软化;

2.面包材料除*油外全部入面包桶中,安放在东菱6D面包机里,先揉面10分钟,再加入软化的*油继续揉30分钟左右;

3.待面团能拉扯出略透明的薄膜,戳个洞,边缘是小锯齿状就可以了;

4.面团收圆,放在面包桶中,表面盖一块湿布,发酵1小时;

5.发酵面团的时候来处理一下馅料:白糖加少许清水入小锅中,微火煮到焦糖色;

6.将去皮去核的苹果切小丁,入焦糖中翻炒,再加入*油同炒;

7.待苹果丁炒到透明状时,加入肉桂粉、葡萄干同煮1分钟;

8.将玉米淀粉加少许清水调成糊状,淋入苹果馅料中,待淀粉糊化就可以关火,晾凉后使用;

9.待面团发到2-2.5倍大小时,手拍有嘭嘭响,掀起面团,底部有细长且均匀的拉丝,发酵成功;

10.面团取出放在揉面垫上,揉几下后称重分成6等份,揉圆蒙上保鲜膜,松弛5分钟;

11.将一个面团擀成椭圆形,肉桂苹果馅均分成6等份,其中一份铺在面皮上;

12.上皮往中间折,下皮包住上皮,把封口处捏严;

13.其余5个面团依次处理,放在不粘烤盘上,放烤箱中35度发酵20分钟左右;

14.待面团是原来的2倍左右时,表面刷蛋液,撒少许白芝麻;此时烤箱预热度;

15.将面包生坯送入预热好的烤箱中层,度上下火,20分钟,出炉后移到晾架上,晾到手温入袋封存。

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