北京治白癜风最好医院 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4272326.html今天依然是日常的测豆分享啦，不同于以往的是今天要和大家聊的是一款SOE的豆子，而更为重要的是我觉得这款SOE不管是意式出品还是手冲都可以获得一定程度上不错的体验，当然我也一直觉得一款好的SOE豆子，确实是可以兼顾意式和手冲的出品，通过不同的萃取方式，类似一种实验精神来探索和揣摩不同烘豆师所要表达的咖啡风味魅力。今天和大家聊的这款豆子是来自白鲸咖啡一支比较经典的意式咖啡豆，他们将这款豆子命名为Jupiter（木星），这款豆子是白鲸咖啡参加烘焙大赛获得亚*的一款比赛豆，经过一系列的打磨和升级烘焙曲线，从而得出了这款日晒埃塞西达摩的SOE，之所以这款豆子会被命名为木星，是因为当通过意式萃取的时候，它有非常突出的莓果香气，好似木星周围的卫星一般萦绕。所以也是看到了这样的介绍，不由得引发我很想去亲自感受一下这款豆子所要传递的风味。每一款白鲸咖啡的豆子包装都会配搭一张介绍卡片，当中包括风味描述和一些简单的豆子简介，黑色内敛的包装，加上那独树一帜的logo，让你一下子就记得这就是白鲸咖啡的代表。其实对于国内一些拔尖的烘焙品牌来说，我觉得他们出彩的豆子总是作为一种幕后英雄般的存在，所以我也非常喜欢去探索和发现这些美好的存在。打开包装，豆子整体还是比较不错的，豆型圆润，瑕疵豆几乎没有，先来说说通过咖啡机进行萃取浓缩的体验，我一般比较喜欢用双份粉碗（大约17克左右咖啡粉），温度92℃进行萃取，首先研磨后的干香就充满很浓郁的果香气息，果香中还夹带一些些香料感，所以会觉得整体很馥郁的香气就开始散播到整个空间。开始萃取后整体的油脂是真的很丰厚啊，这款豆子本身属于中度烘焙的SOE，其实过往历史经验会觉得SOE的油脂相对拼配都来讲，都会薄幼一些，但是这款豆子油脂很棒，果香很浓郁，但入口的酸质并不会太霸道，反而是更为柔和适口，所以对于平时不喜欢果香酸感气息的意式咖啡的小伙伴来说，这款作为一种更新口味的过度尝试是非常合适的。所以整体我觉得在意式萃取的环境下的出品，这款豆子风味偏好兼容性很强，刚好达到喜欢苦醇和喜欢酸质的不同人群的折中平衡，咽下后果香就一直萦绕在口腔之中，而且豆子对于萃取参数的设定还是比较包容的，几乎最后出品不会有什么瑕疵感，而且重要的是很干净的一杯浓缩，尾韵可可风味开始逐渐上升，那种咖啡的醇厚与香气就得到了一种扩展。当我带着实验一样的心态，也想看看这款豆子如若手冲又会如何，按照我惯用的方式称量大约15克咖啡豆，使用V60的器具进行萃取，豆子非常新鲜，湿香散发就类似红酒的发酵感的醇厚，和意式萃取后的那种果香来对比，反而变得深沉了很多。等到萃取完毕后，入口我觉得带着非常非常明显的肉桂香料的气息，显得那种风味找到一点点热红酒的感觉，而咽下后的尾调里面，满满的可可味耶，不过这款SOE用于手冲时，在最后的风味里面稍微有一点点没那么干净，不过可可的香气适度的会遮盖了一点杂味，所以并不会觉得口感上太有浊感，但那份肉桂香气倒是让我有点意外之喜，这是在意式出品中感受不太明显的。我觉得每一位咖啡烘豆师都是生豆的“化妆师”，他们会通过自己对于豆子产地和风味的理解，结合烘焙曲线去表达和演绎风味，我觉得作为咖啡爱好者来讲，豆子的萃取不管用何种器具和方式，这是一场风味探索，用你的方式去感受和对话烘豆师，同样获得那份风味上的共鸣感，才是更具有魅力和人情味的无言默契吧。啡香之旅
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