肉桂

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南瓜肉桂戚風蛋糕的经典做法,不会你就Ou [复制链接]

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之前在洛杉磯吃過一次南瓜肉桂奶油蛋糕,驚為天人的好吃,從此懷念不已,南瓜在台灣這邊普遍吃鹹,很少可以買到這種口味的蛋糕,於是只能自己做了!因還沒有買烤箱,但迫於想吃,我先使用的是水蒸的方式。

By女巫下油鍋

用料

蛋黃x牛奶30g菜油17g低筋麵粉5g玉米粉15g肉桂粉1g南瓜泥60g蛋白x白糖30g

做法步骤

1、將南瓜蒸熟,剁成泥

、加入南瓜泥、牛奶及油攪拌均勻

3、麵粉過篩,加入肉桂粉一起攪拌均勻

4、再加入蛋黃攪拌均勻

5、打發蛋白,先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打,打至半糊狀時、再加/3的糖繼續打,打至糊狀時,加入剩餘的糖繼續打,打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

6、加入1/3的蛋白至蛋黃盆中輕輕上下拌勻

7、再把蛋黃盆全部倒入蛋白盆,輕輕上下拌勻至看不見蛋白(切勿過度攪拌以免消泡,攪拌器撈起麵糊不會滴落為準)

8、將麵糊全部倒進模具中,並用鋁箔紙密封以防蒸煮時水氣進入蛋糕體

9、蒸鍋先大火預熱,待冒出蒸氣後轉小火放入蒸碗,蒸50分鐘,用筷子戳洞不沾黏麵糊即可

10、讓蛋糕放涼之後再脫模,大功告成

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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