白癜风用什么药物治疗 http://baidianfeng.39.net/a_ht/131207/4304149.html丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
某次在外面约茶，有位朋友带来一泡年的老丛水仙。
一开始就毛遂自荐，先喝那泡据说汤感极醇的老水仙。
将茶汤泡出来后，汤色有些发红，但肉眼可见，着实很有米汤感，晶莹稠滑似凝冻。
只不过，它的茶香有些古怪。
闻着没有花香，哪怕冷后也没出现幽幽的兰底香气。
在盖上，在汤里，都没感受出老丛的木质丛香。
除此外，焦糖香、甜香、火香等火功香，因为长期存放的缘故，也一早消失。
闻起来就是一股说不上来的幽沉老茶味，香气明显已经往下走。
尝入茶汤，汤感的确醇厚，但没有发挥出老丛水仙的最佳水准。
因为在喝慧苑老丛和水帘洞老丛的足火新茶时，汤感醇厚可比这泡老水仙惊艳多了。
整体感觉，这泡水仙除了看起来年份老，其它方面的优势并不明显。
就算茶汤表现勉强合格。
但从茶香来看，简直走样到不忍直视。
我们正在纳闷，这泡水仙怎么没有品种特征，茶香为啥这么淡？
带茶过来的朋友表示，他听别人说，喝老茶，不能像新茶那样看重香气。
完整版的说法是，年头短一点的陈茶，也许还能留下几分茶香。而年份久远一些的老茶，基本就是这样，茶香已经退场，茶味才是绝对主场。
听到这，麻花就知道，朋友肯定是让人给忽悠了。
不论新岩茶、老岩茶，好茶的判断标准都一样，岩骨花香才是王道！
《2》
之前文章里，有提到陈茶与老茶的香气优势。
和新茶比起来，陈茶香气普遍内敛、悠长、深邃。
花香慢慢变得细幽，沉入水底。
少有沸水一冲，高扬花香立刻扬起的情况。
依靠发酵获得的饱满果香，也逐渐变得绵长。
老岩茶里，极少会能闻出新鲜的蜜桃、蜜瓜等成熟水果的甜美鲜香。
取而代之的是深厚绵长的干果气息，类似*的吊干杏。
鲜果成熟后，先不着急采摘，继续在树上挂果，等待自然风干后再去摘下，这就是吊干杏的来历。
包括吊干杏在内，干果的香气普遍不如新鲜水果来得浓郁诱人，但闻着更绵长持久。
除了花香与果香的变化外，陈年岩茶还会拥有自己的茶香特色。
因为，在岁月的沉淀下，有一定年份的陈茶与老茶更易出现木质香、药香、陈香。
虽说在岩茶的香气比拼里，新茶的香气看点更多。
新岩茶，香气更馥郁、鲜明、直接。
茶香表达清晰，香型多元化特征明显。
但从经验看，优质老茶的香气表现不会太逊。
闻着毫无茶香，只剩一股陈味的老茶并没有竞争优势。
《3》
老岩茶还能不能喝出品种特征？
武夷岩茶的风味体系里，一茶一味，各不相同。
品种特征（香气与滋味为主）是每个不同岩茶品种的个性彰显舞台。
肉桂茶香辛锐，拥有招牌桂皮香，风味犀利，喝到尾水时咽下茶汤，茶水过喉会浮现明显辛辣感。
水仙的兰花香清新清幽，汤感醇厚绵柔，树龄超过60年的老丛水仙，木质丛香浓郁，汤感极稠极滑。
除了水仙、肉桂这两大当家外，梅占的梅花香、金牡丹的栀子花香、金柳条的奶油香、北斗的木质香、铁罗汉的当归药香……
这些有个性、有辨识力的品种香，在岩茶香气组合里，必不可少。
不论新茶、老茶都不例外。
假设说，当你遇到一款老岩茶就像开头提到的那样，不论怎么泡，都没感受出茶香的存在。
甚至于，还从岩茶老茶身上喝到类似普洱陈茶的感觉，气息略微沉闷。
对待这样的茶，不妨借用下面这段经典评语来调侃。
岩茶只有存得好，才有资格叫老茶。
要是储存不当，跑气严重，只剩陈味，这样的茶只配称为变质茶！
《4》
“新茶才适用国标，老茶得另设标准。”
“鲜香醇爽是新白茶的标准，不是老茶标准。”
“新岩茶才讲岩骨花香，老岩茶只注重陈韵。”
类似的说法，经常能在茶桌里听到。其实，不论白茶还是岩茶，在标准体系里，国标高于一切。
白茶国标，适用于所有白茶。
不论新茶老茶，不论春茶秋茶，不论散茶饼茶，都不例外。
岩茶国标，适用于所有武夷岩茶。
不论品种（水仙、肉桂、大红袍），不论火功（轻火、中火、足火），不论山场，也不论存茶年份，均以岩骨花香为贵。
虽说在此之前，有专门推出过武夷岩茶的陈茶标准。
但那份仅仅是团队标准，并非国标，也不是地方标准。
所以，在判断岩茶品质好坏时，不必再纠结新茶与老茶的适用标准有何不同。
事实上，岩茶的风味标准里，国标规定高于一切。
高于团体标准，更高于个人主观臆测。
武夷岩茶的现行国标里，有明确的岩骨花香规定，岩骨在前，花香在后。
可见，一流岩茶不能没有茶香。
若说只有新茶才有茶香要求，显然是断章取义，没有可信度！
《5》
之前听到过一个颇为犀利的拷问。
主题是，老岩茶是不是炒作？
“外面都在说岩茶三年是药，十年成丹，陈二十年以上就是宝，这是茶商为了卖茶编出来的，还是真实情况如此，有没有判断依据。”
不用多说，这肯定是假的。
因为这种民间版本的老茶神话，出处不可考证。
并且在茶圈江湖内，还同时流传有不同版本的雷同说辞。
三年陈，五年好，十年药；
岩茶三年出酸香，十年出陈韵；
岩茶隔年陈，三年饮，十年藏……
林林总总的说法，难以细数。
但它们的共性是找不着原始出处，也没有科学依据背书。说起来，极可能是随口一编的产物。
但这些盲目推崇老茶的顺口溜，哪怕夸得再天花乱坠，也经不起一句四两拨千斤的拷问。
岩茶里，抛开品质去谈越老越好，没有半点实质意义！
《6》
喝岩茶，老茶并非主流。
虽说，不排除有个别小群体，偏好老茶的口味。
但绝大部分普通茶客在喝岩茶时，会优先考虑三年以内（、、）的岩茶。
之前听朋友提过，岩茶里隔年足火茶再加上当年的新茶，才是最多人喝的。动不动就十几年陈的老茶，多数是噱头。
面对这种高龄老茶，那些虚无缥缈的陈韵，没有现实意义。
如果不能保证基础品质，保证这泡茶喝入口不发酸、不变味、没怪味。
那这些远远超过适饮期的老古董茶，还是别喝为好！
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